Las patatas nuevas al horno son un acompañamiento delicioso y versátil, perfecto para acompañar tanto segundos de carne como de pescado. Su exterior crujiente y dorado encierra un corazón tierno y delicado, ofreciendo una combinación de texturas irresistible. Estas pequeñas patatas, de piel fina y sabor dulce, se prestan a numerosas recetas, desde las más tradicionales hasta las más creativas: hoy os muestro uno de los modos más clásicos de cocinar las patatas nuevas, es decir, al horno con ajo y romero. Os revelo enseguida el truco para lograr una cocción perfecta: hervirlas durante una decena de minutos con toda la piel antes de hornearlas. Este paso permite acelerar la cocción de las patatas nuevas, haciéndolas uniformes y tiernas por dentro. Después de hervirlas, basta con condimentarlas con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y perfumarlas con romero fresco y un diente de ajo. Para hacerlas aún más tentadoras, distribuid unos trocitos de mantequilla en la superficie: en el horno se derretirá, regalando un dorado irresistible. La receta de las patatas nuevas al horno es muy sencilla y también bastante rápida, y os será útil en muchísimas ocasiones.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 179,99 (Kcal)
- Carbohidratos 26,35 (g) de los cuales azúcares 0,36 (g)
- Proteínas 3,38 (g)
- Grasa 7,34 (g) de los cuales saturados 1,68 (g)de los cuales insaturados 0,49 (g)
- Fibras 2,38 (g)
- Sodio 146,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 155 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las patatas nuevas al horno
- 1 kg patatas nuevas
- 1 diente ajo
- 1 ramita romero
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 pizcas sal
- al gusto pimienta
- 10 g mantequilla (opcional)
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Bandeja 28 cm diámetro
- Papel de horno
Cómo preparar las patatas nuevas al horno
Las patatas nuevas suelen cocinarse enteras y con toda la piel: siendo muy fina, se puede comer tranquilamente y resulta también muy buena. Por este motivo, antes de cocinarlas, es importante lavarlas con cuidado bajo el agua corriente, frotándolas bien con las manos (1). Naturalmente, si lo preferís, podéis pelarlas.
Llevad a ebullición abundante agua ligeramente salada y sumergid las patatas (2). Cocinadlas durante 8-10 minutos si las habéis dejado con la piel, 5-6 minutos si las habéis pelado. Escurridlas y dejad que se templen lo suficiente para poder manejarlas. Para condimentar las patatas nuevas podéis utilizar un bol o hacerlo directamente en la bandeja en la que las cocinaréis: forradla con papel de horno y trasladad allí las patatas. Condimentadlas con 2-3 pizcas de sal, 3 cucharadas de aceite y una buena molienda de pimienta (3).
Mezcladlas con cuidado usando una cuchara o las manos, de modo que se distribuya uniformemente el condimento. Pelad el ajo y cortadlo por la mitad. Insertadlo dentro de la bandeja y añadid también las agujas de romero (4). Finalmente, para obtener un dorado perfecto, completad la superficie con unos trocitos de mantequilla (5). Cocinad las patatas nuevas en el horno ya caliente a 200° (ventilado) durante unos 30 minutos, hasta que estén doradas (6).
Servid las patatas nuevas al horno enseguida, como acompañamiento para asados, escalopines, bistecs, estofado, pescado al horno y muchos otros platos.
Conservación
Las patatas nuevas al horno se deben servir recién hechas, pero si sobran podéis conservarlas en el frigorífico por un día y recalentarlas brevemente en el horno antes de consumirlas.
Consejos y variantes
Para preparar esta receta yo he utilizado patatas nuevas frescas, pero en el mercado también existen las precocidas – congeladas o en el mostrador de refrigerados, cocidas al vapor – que naturalmente no necesitarán ser hervidas previamente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla?
La mantequilla no es indispensable, solo sirve para favorecer el dorado, por lo que si no queréis o no podéis usarla, podéis omitirla.
