Las patatas nuevas al horno son un acompañamiento delicioso y versátil, perfecto para acompañar tanto platos de carne como de pescado. Su exterior crujiente y dorado encierra un corazón suave y delicado, ofreciendo una combinación de texturas irresistible. Estas pequeñas patatas, con su piel fina y sabor dulce, se prestan a numerosas recetas, desde las más tradicionales hasta las más creativas: hoy os muestro una de las formas más clásicas de cocinar las patatas nuevas, es decir, al horno con ajo y romero. Os revelo enseguida el truco para obtener una cocción perfecta: hervirlas durante unos diez minutos con toda la piel antes de hornearlas. Este paso permite acelerar la cocción de las patatas nuevas, haciéndolas uniformes y suaves por dentro. Tras haberlas hervido, simplemente condiméntalas con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y perfúmalas con romero fresco y un diente de ajo. Para hacerlas aún más atractivas, distribuye algunos trocitos de mantequilla en la superficie: en el horno se derretirá, aportando un dorado irresistible. La receta de las patatas nuevas al horno es sencillísima y también bastante rápida, y os será útil en muchas ocasiones.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 179,99 (Kcal)
- Carbohidratos 26,35 (g) de los cuales azúcares 0,36 (g)
- Proteínas 3,38 (g)
- Grasa 7,34 (g) de los cuales saturados 1,68 (g)de los cuales insaturados 0,49 (g)
- Fibras 2,38 (g)
- Sodio 146,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 155 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las patatas nuevas al horno
- 1 kg patatas nuevas
- 1 diente ajo
- 1 ramita romero
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 pizcas sal
- c.s. pimienta
- 10 g mantequilla (opcional)
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Bandeja 28 cm diámetro
- Papel para horno
Cómo preparar las patatas nuevas al horno
Las patatas nuevas suelen cocinarse enteras y con toda la piel: al ser muy fina, se puede comer tranquilamente y resulta también muy buena. Por este motivo, antes de cocinarlas, es importante lavarlas con cuidado bajo el agua corriente, frotándolas bien con las manos (1). Naturalmente, si lo prefieres, puedes pelarlas.
Lleva a ebullición abundante agua ligeramente salada e introduce las patatas (2). Cuécelas durante 8-10 minutos si las has dejado con la piel, 5-6 minutos si las has pelado. Escúrrelas y déjalas templar lo justo para poder manejarlas. Para condimentar las patatas nuevas puedes utilizar un bol o hacerlo directamente en la bandeja donde las cocinarás: cubre la bandeja con papel para horno y coloca las patatas. Condiméntalas con 2-3 pizcas de sal, 3 cucharadas de aceite y una buena molienda de pimienta (3).
Mézclalas con cuidado usando una cuchara o las manos, de modo que se distribuya uniformemente el condimento. Pela el ajo y córtalo por la mitad. Introduce las mitades en la bandeja y añade también las hojas de romero (4). Finalmente, para obtener un dorado perfecto, completa la superficie con algunos trocitos de mantequilla (5). Cocina las patatas nuevas en el horno ya caliente a 200° (ventilado) durante unos 30 minutos, hasta que estén doradas (6).
Sirve las patatas nuevas al horno enseguida, como acompañamiento para asados, escalopines, bistecs, estofado, pescado al horno y muchos otros platos.
Conservación
Las patatas nuevas al horno deben servirse recién hechas, pero si sobran, puedes guardarlas en el frigorífico durante un día y calentarlas brevemente en el horno antes de consumirlas.
Consejos y variantes
Para preparar esta receta yo he utilizado patatas nuevas frescas, pero en el mercado también existen las precocidas – congeladas o en el mostrador refrigerado, cocidas al vapor – que naturalmente no deberán ser hervidas previamente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla?
La mantequilla no es indispensable, solo sirve para favorecer el dorado, por lo que si no quieres o no puedes usarla, puedes omitirla.
