Las patatas vastas son un plato típico de la cocina siciliana, en particular de la zona de Trapani. Se trata de un plato sencillo pero muy sabroso constituido por patatas en rodajas cocidas al horno junto con tomatitos, cebolla y mozzarella. Las patatas vastas nacen como un plato humilde, típico de las familias campesinas que tenían acceso a los ingredientes más simples de la tierra: patatas, tomates y cebollas. Este plato podía fácilmente convertirse en una comida única y nutritiva para toda la familia, especialmente cuando se enriquecía con queso y, en algunas variantes, salchicha u otros embutidos. La palabra ‘vastas’ en dialecto siciliano significa ‘descaradas’ o ‘toscas’, que en este contexto quiere evocar algo rústico, abundante y sin muchos adornos. Y es justamente así, la autenticidad de las patatas vastas las hace perfectas para una cena con amigos o para todas aquellas ocasiones familiares en las que se apetece un plato sabroso y genuino.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 251,38 (Kcal)
- Carbohidratos 22,51 (g) de los cuales azúcares 5,20 (g)
- Proteínas 9,60 (g)
- Grasa 14,21 (g) de los cuales saturados 5,38 (g)de los cuales insaturados 2,35 (g)
- Fibras 2,85 (g)
- Sodio 257,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las patatas vastas a la trapanese
Las cantidades son para un aperitivo o guarnición para 4 personas o un plato único para 2 personas.
- 400 g patatas
- 1/2 cebolla
- 180 g tomatitos
- 125 g mozzarella
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta
- 2 pizcas orégano
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Molde para tarta de 22 cm de diámetro
- Papel de horno
Cómo preparar las patatas vastas a la trapanese
Para preparar las patatas vastas, empiece pelando las patatas. Córtelas en rodajas bastante gruesas (aproximadamente 1 cm) (1). Pele la cebolla y córtela en rodajas muy finas (2).
Lave los tomatitos y córtelos a la mitad (3). Si utiliza tomates más grandes, puede cortarlos en rodajas o en cubos no demasiado pequeños. Corte también el fiordilatte en rodajas (4) y déjelo escurrir bien sobre una tabla o en un colador, para que pierda gran parte de su agua.
Ahora que todos los ingredientes están listos, puede ensamblar sus patatas vastas. Puede condimentar las verduras en un tazón o directamente en la bandeja que utilizará para cocinarlas. Forre un molde para tarta de 22 cm de diámetro con papel de horno. Disponga las patatas y las cebollas y condiméntelas con una pizca de sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite (5). Mezcle con una cuchara o con las manos para distribuir uniformemente el condimento, luego agregue los tomatitos y condiméntelos con otra pizca de sal, 1 cucharada más de aceite y un poco de orégano (6).
Mezcle nuevamente con cuidado, de modo que se distribuyan bien los ingredientes dentro de la bandeja (7). Cocine las patatas vastas en el horno precalentado a 200 °C (ventilado) durante unos 35 minutos, hasta que las patatas estén ligeramente doradas (8).
Retírelas del horno y coloque encima las rodajas de mozzarella (9). Vuelva a meterlas en el horno durante 5-10 minutos, el tiempo justo para que el queso se derrita (10).
Sirva las patatas vastas inmediatamente. Son excelentes como aperitivo o como guarnición rica, pero en cantidades mayores también puede proponerlas como plato único, ya que resultan bastante sustanciosas.
Conservación
Las patatas vastas deben consumirse recién hechas, pero si sobran, también son buenas a temperatura ambiente. Puede conservarlas en el frigorífico por un día.
Consejos y variantes
En lugar de la mozzarella, la receta tradicional de las patatas vastas también puede incluir caciocavallo, muy común en la cocina siciliana. Si desea enriquecerlas y darles más sabor, puede agregar también cubitos de panceta o de una salchicha desmenuzada.
