La pechuga de pollo a la mostaza es un segundo plato cremoso, rápido y muy sabroso, perfecto para llevar a la mesa algo diferente sin complicarse la vida. La pechuga de pollo es uno de los ingredientes más versátiles y queridos en la cocina: desde las clásicas milanesas, quizás cocinadas en freidora de aire para un resultado más ligero, al pollo a la valdostana cuando apetece un plato más rico, hasta el pollo agridulce para quienes buscan sabores más especiales. Esta vez, sin embargo, quería experimentar una combinación nueva y ganadora: la pechuga de pollo a la mostaza con panceta ahumada.
Se prepara en la sartén en pocos minutos, con pocos ingredientes, y es ideal tanto para una cena rápida durante la semana como para un almuerzo en familia. La nata fresca aporta una cremosidad irresistible, la panceta ahumada le da un toque sabroso y la mostaza añade ese toque picante y ligeramente ácido que hace que el plato sea equilibrado y nunca aburrido.
Un segundo plato sencillo, económico y de gran efecto: la pechuga de pollo a la mostaza conquistará a todos desde el primer bocado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 497,25 (Kcal)
- Carbohidratos 2,41 (g) de los cuales azúcares 1,29 (g)
- Proteínas 55,94 (g)
- Grasa 29,30 (g) de los cuales saturados 4,26 (g)de los cuales insaturados 6,42 (g)
- Fibras 0,19 (g)
- Sodio 611,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el guiso de pollo con panceta a la mostaza
Si sois celíacos, aseguraos de que la mostaza y la panceta tengan la etiqueta “sin gluten”.
- 800 g pechuga de pollo
- 100 g panceta ahumada
- 150 g nata fresca líquida (sin azucarar)
- 1 cucharada mostaza de Dijon (o 2 cucharadas de mostaza normal)
- 50 ml vino blanco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cebolla
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cazuela antiadherente con tapa
Cómo preparar la pechuga de pollo cremosa a la mostaza
Para preparar la pechuga de pollo a la mostaza, comienza cortando la pechuga de pollo en trozos no demasiado grandes (1). Pica finamente la cebolla (2). Corta la panceta ahumada en tiras. En una cazuela antiadherente vierte dos cucharadas de aceite, caliéntalo bien y añade la panceta (3).
Déjala dorar durante aproximadamente un minuto, luego, cuando la grasa comience a volverse transparente, añade la cebolla (4), baja el fuego y sofríela suavemente. Luego, añade la pechuga de pollo (5), sala, pimienta y deja que tome color por todos lados (6).
Sube el fuego y desglasa con el vino blanco (7). Deja que se evapore brevemente, luego añade la mostaza (8). Si usas la de Dijon, que tiene un sabor intenso, bastará con una cucharada; la más industrial tiene un sabor más delicado, por lo que es mejor usar dos cucharadas. Mezcla brevemente y añade también la nata fresca (9).
Cubre con una tapa y cocina el guiso de pollo a la mostaza durante 7-8 minutos (10). Una vez cocido, quita la tapa y deja espesar brevemente el fondo de cocción (11).
Sirve la pechuga de pollo a la mostaza inmediatamente, acompañada, si lo deseas, de una guarnición de patatas, o de un poco de arroz hervido.
Conservación
Puedes conservar el guiso de pollo en el frigorífico, en un recipiente hermético, por un máximo de 2 días.
Consejos y variaciones
Si añades al sofrito inicial 500 g de champiñones en rodajas, obtendrás un segundo completo con guarnición. ¡Los champiñones combinan perfectamente con el sabor de este plato!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de la nata?
Para una versión más ligera de la pechuga de pollo a la mostaza, puedes usar 150 ml de leche en lugar de la nata; para obtener un plato igualmente cremoso, enharina ligeramente los trozos de pechuga de pollo antes de dorarlos (si eres celíaco, puedes usar harina de arroz o maicena).
¿Puedo usar nata para cocinar UHT en lugar de la fresca?
Sí, pero en tal caso, agrégala solo en los últimos 2-3 minutos de cocción.
