La pechuga de pollo a la paprika es un segundo plato rápido y sabroso, ideal para quienes aprecian las preparaciones cremosas y ricas en salsas. La receta requiere pocos y simples ingredientes: filetes de pechuga de pollo, nata y paprika ahumada en polvo. Cuando uno llega tarde del trabajo y tiene poco tiempo para cocinar, los segundos con pechuga de pollo son una de las soluciones más prácticas y rápidas: el pollo a la paprika, con su sabor delicado y aromático, conquistará tanto a adultos como a niños. Para darle más sabor al plato se puede hacer un sofrito con poca cebolla o cebollino, mientras que para hacer aún más densa y cremosa la salsa de cocción se pueden enharinar ligeramente los filetes de pechuga de pollo, que luego se dorarán en un poco de aceite y mantequilla. La pechuga de pollo a la paprika es un plato extremadamente sabroso, pero ciertamente no dietético: al final de la receta, sin embargo, os dejo algunos consejos si queréis prepararlo en una versión más ligera!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 399,86 (Kcal)
- Carbohidratos 4,65 (g) de los cuales azúcares 1,13 (g)
- Proteínas 42,22 (g)
- Grasa 23,84 (g) de los cuales saturados 3,90 (g)de los cuales insaturados 2,36 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sodio 157,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 187 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pechuga de pollo a la paprika
Si sois celíacos podéis preparar el pollo a la paprika sin gluten usando harina de arroz con la etiqueta «sin gluten» en lugar de la harina 00.
- 700 g pechuga de pollo (en rodajas)
- 2 cucharadas harina 00 (o de arroz para la versión sin gluten)
- 150 ml nata fresca líquida (no azucarada)
- 1/2 cebollino (o 1/4 de cebolla)
- 2 cucharaditas paprika ahumada
- 1 ramito perejil
- 1/2 vaso vino blanco seco
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 20 g mantequilla
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Plato
- 1 Sartén antiadherente con tapa
Cómo preparar la pechuga de pollo a la paprika
Para preparar la pechuga de pollo a la paprika empieza vertiendo la harina (00 o de arroz, si eres celíaco) en un plato. Enharina ligeramente los filetes de pechuga de pollo por ambos lados (1) y sacúdelos para eliminar el exceso de harina. Pica finamente la cebolla o el cebollino (2) y, por separado, también el perejil. En una sartén antiadherente pon el aceite y la mantequilla en trozos (3).
Enciende el fuego y añade la cebolla. Déjala dorar a fuego bajo hasta que esté pochada, cuidando de no quemarla (4). Agrega entonces los filetes de pechuga de pollo, procurando no superponerlos (5). Déjalos dorar aproximadamente un minuto, luego dales la vuelta (6).
Sálalos ligeramente, pimiéntalos y dóralos también por el otro lado. Luego dales la vuelta nuevamente y añade un poco más de sal. Sube el fuego y vierte el vino blanco (7). Deja cocinar a fuego alto durante medio minuto, aproximadamente, para que se evapore el alcohol. Luego vierte la nata (8) y añade la paprika (9).
Mezcla bien para amalgamarla con la nata (10) luego baja nuevamente el fuego a intensidad media, cubre con una tapa y deja cocinar durante 5-6 minutos, dependiendo del grosor de los filetes de pollo. Cuando el pollo esté cocido quita la tapa y deja espesar la salsa de cocción (11).
Sirve la pechuga de pollo a la paprika inmediatamente, adornada con un poco de perejil picado.
Conservación
Sirve la pechuga de pollo a la paprika inmediatamente, adornada con un poco de perejil picado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de la nata?
Para una versión un poco más ligera podéis sustituir la nata por leche: la mantequilla y la harina harán que la salsa de cocción sea densa y cremosa igualmente.
¿Puedo usar nata de cocina en lugar de nata fresca?
Sí, pero tened en cuenta que tiende a espesarse enseguida, por lo que deberá añadirse solo uno o dos minutos antes de que el pollo esté cocido.
