Los pimientos rellenos de carne son una receta tradicional italiana, un plato rico y sabroso que conquista al primer bocado. Perfectos como segundo plato veraniego, también se disfrutan a temperatura ambiente, ideales para una cena familiar o un almuerzo ligero pero completo.
En esta preparación uso una mezcla de carne picada de ternera y cerdo, enriquecida con parmesano, scamorza en cubitos y miga de pan empapada en leche: un relleno suave y sabroso que se combina perfectamente con la dulzura del pimiento.
Si amas estos sabores, prueba también otras recetas con pimientos o deliciosas verduras rellenas. Entre las variantes más sencillas y sabrosas están los pimientos redondos rellenos de atún y aquellos rellenos de jamón y queso.
Excelentes también como plato único, los pimientos rellenos de carne se pueden preparar con anticipación. Si buscas inspiración, echa un vistazo a las otras recetas con carne picada, ¡perfectas para cualquier ocasión!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 561,80 (Kcal)
- Carbohidratos 28,26 (g) de los cuales azúcares 12,72 (g)
- Proteínas 47,53 (g)
- Grasa 27,80 (g) de los cuales saturados 7,65 (g)de los cuales insaturados 7,76 (g)
- Fibras 6,05 (g)
- Sodio 1.542,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 450 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los pimientos rellenos de carne
- 4 pimientos (330 g cada uno)
- 100 g pan (miga; para mí sin gluten)
- 400 g ternera (picada)
- 200 g cerdo (picado)
- 1 huevo
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- c.s. leche (para remojar el pan)
- 1 ramito perejil (picado)
- 100 g scamorza
- 1 pizca sal
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Cuenco
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
Cómo preparar los pimientos rellenos de carne al horno
Para preparar los pimientos rellenos de carne, empieza empapando la miga de pan en un poco de leche durante unos minutos. Escúrrela bien y ponla en un cuenco junto con la carne picada de ternera, la de cerdo, el perejil picado y el parmesano (1). Mezcla bien con una cuchara, luego añade el huevo, previamente batido en un cuenco pequeño (2). Incorpóralo con cuidado a la carne, hasta obtener una mezcla homogénea (3).
Corta la scamorza en cubos bastante pequeños (4) y añádelos a la carne picada (5). Puedes dejar un poco aparte para adornar los pimientos rellenos en la superficie. Incorpora bien la scamorza al resto de los ingredientes (6).
Una vez preparado el relleno, pasa a limpiar los pimientos: córtalos por la mitad a lo largo (7) y quítales el tallo, los filamentos y las semillas (8). Debes obtener una especie de “barquitas” adecuadas para contener el relleno. Lávalos y sécalos con cuidado. Distribuye el relleno dentro de los pimientos, presionándolo bien para que se adhiera a los mismos (9).
Completa con los trozos de scamorza que dejaste aparte (10). Forra con papel de horno una bandeja lo suficientemente grande para contener todos los pimientos, mejor aún si puedes encajarlos uno al lado del otro para que queden firmes. Rocíalos con un chorro de aceite (11). Cocina los pimientos rellenos de carne en el horno precalentado a 180º (estático) durante unos 45 minutos. Sácalos del horno (12) y déjalos reposar al menos 10 minutos.
Sirve los pimientos rellenos de carne tibios o fríos, como segundo o como plato único.
Conservación
Puedes conservar los pimientos en la nevera durante un par de días.
Consejos y variantes
En lugar de la scamorza puedes utilizar el queso que prefieras: emmental, fontina, taleggio o incluso una caciotta dulce.
