Pimientos y patatas a la calabresa, o «pipi e patati«, es una guarnición de verano típica calabresa que se prepara con extrema facilidad y se presta a acompañar platos principales de carne y pescado. En esta receta, los pimientos y las patatas se cortan y cocinan en sartén con aceite de oliva virgen extra. El secreto de la bondad de este plato reside en la elección de los ingredientes, que en Calabria, durante esta temporada, son de primera calidad. Sin embargo, incluso en otras regiones es posible obtener excelentes resultados respetando la estacionalidad (aquí en Roma, por ejemplo, preparamos la peperonata, que es muy similar). A estas verduras fundamentales se les pueden añadir otros ingredientes, como las cebollas rojas de Tropea o tomate fresco en cubos, para enriquecer aún más el sabor. ¡Pimientos y patatas a la calabresa conquistará sin duda a todos con su sabor genuino y típicamente mediterráneo! ¡Prueba esta delicia y déjate llevar por los aromas y sabores de Calabria!
También te pueden interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Calabria
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para pipi e patati
- 700 g pimientos
- 600 g patatas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1/2 cebolla roja de Tropea (opcional)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente, amplia y de bordes altos
- Papel absorbente
- 1 Espumadera
Cómo preparar pipi e patate a la calabresa
Para preparar pimientos y patatas a la calabresa, o pipi e patati, comience pelando las patatas y cortándolas a lo largo en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor (1). Luego corte las rodajas por la mitad (2) formando dos grandes gajos. Lave los pimientos, quíteles el tallo y córtelos en rodajas del mismo grosor (3).
Quíteles las semillas y los filamentos blancos (4). Si decide enriquecer esta guarnición de pimientos y patatas con la cebolla de Tropea, pélela y córtela en rodajas finas (5), luego resérvela. En una sartén amplia, caliente bien el aceite (6). La cantidad de aceite necesaria varía según el tamaño de la sartén, pero debe ser abundante para cubrir el fondo aproximadamente 1 cm.
Cuando esté caliente, añada los pimientos y las patatas juntos (7) y cocínelos sin tapar durante unos 20 minutos, girándolos frecuentemente con una espátula (8). Cuando los pimientos y las patatas estén bien dorados (9) el plato está listo; si lo desea, en este momento puede añadir la cebolla.
En este caso, distribúyala bien por toda la sartén (10) y cubra con una tapa (11), para que no se queme. Deje sudar durante 2-3 minutos, el tiempo que la cebolla se marchite, luego apague el fuego (12).
Escúrralos con una espumadera y transfiéralos sobre una hoja de papel absorbente, para eliminar un poco el exceso de aceite. Sirva pimientos y patatas a la calabresa como guarnición caliente o a temperatura ambiente.
Conservación
Puedes conservar pipi e patati en el frigorífico durante un día o dos, guardados en un recipiente de vidrio.
