Pimientos y patatas a la calabresa, o «pipi y patati«, es una guarnición veraniega típica calabresa que se prepara con extrema facilidad y se presta para acompañar segundos platos de carne y pescado. En esta receta, los pimientos y las patatas se cortan y se cocinan en sartén con aceite de oliva virgen extra. El secreto de la bondad de este plato reside en la elección de los ingredientes, que en Calabria, durante esta temporada, son de primera calidad. Sin embargo, incluso en otras regiones es posible obtener excelentes resultados respetando la estacionalidad (aquí en Roma, por ejemplo, preparamos la peperonata, que es muy similar). A estas verduras fundamentales se les pueden añadir otros ingredientes, como las cebollas rojas de Tropea o tomate fresco en cubos, para enriquecer aún más el sabor. Pimientos y patatas a la calabresa seguramente conquistará a todos con su sabor genuino y típicamente mediterráneo. ¡Probad esta delicia y dejad que los aromas y sabores de Calabria os transporten!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Calabria
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para pipi y patati
- 700 g pimientos
- 600 g patatas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1/2 cebolla roja de Tropea (opcional)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente, amplia y de bordes altos
- Papel absorbente
- 1 Espumadera
Cómo preparar pipi y patatas a la calabresa
Para preparar pimientos y patatas a la calabresa, o pipi y patati, comenzad pelando las patatas y cortándolas a lo largo en rodajas gruesas de aproximadamente medio centímetro (1). Luego cortad las rodajas por la mitad (2) formando dos grandes gajos. Laváis los pimientos, quítadles el pedúnculo y cortadlos en rodajas del mismo grosor (3).
Quitadles las semillas y los filamentos blancos (4). Si decidís enriquecer esta guarnición de pimientos y patatas con la cebolla de Tropea, peladla y cortadla en rodajas finas (5), luego reservadla. En una sartén amplia calientad bien el aceite (6). La cantidad de aceite necesaria varía según el tamaño de la sartén, pero debe ser abundante para cubrir el fondo con aproximadamente 1 cm.
Cuando esté caliente, añadid los pimientos y las patatas juntos (7) y dejadlos cocinar destapados durante unos 20 minutos, revolviéndolos frecuentemente con una espátula (8). Cuando los pimientos y las patatas estén bien dorados (9), el plato está listo; si queréis, en este punto podéis añadir la cebolla.
En este caso, distribuidla bien por toda la sartén (10) y cubrid con una tapa (11), para que no se queme. Dejad estofar durante 2-3 minutos, el tiempo que la cebolla se ablande, luego apagáis el fuego (12).
Escurridlos con una espumadera y trasladadlos a una hoja de papel absorbente, para eliminar un poco el exceso de aceite. Servid los pimientos y patatas a la calabresa como guarnición caliente o a temperatura ambiente.
Conservación
Podéis conservar pipi y patati en el frigorífico durante uno o dos días, cerrados en un recipiente de vidrio.
