Si tenéis en casa embutidos, quesos y verduras en pequeñas cantidades, quizá sobrantes de otras preparaciones, el plumcake salado para vaciar la nevera es la receta perfecta para no desperdiciar nada y llevar a la mesa algo apetitoso. Con pocos ingredientes y sin mucho esfuerzo podréis preparar un plumcake salado esponjoso, sabroso y siempre distinto, ideal como aperitivo, para un aperitivo casero o como merienda salada.
Esta receta «svuotafrigo» es también increíblemente fácil y rápida: gracias a la levadura química para preparaciones saladas, la masa no necesita tiempos de reposo y se hornea directamente, igual que una tarta salada rápida. ¿La ventaja? Podéis personalizarla cada vez según lo que tengáis a mano, creando combinaciones siempre nuevas y sabrosas.
Con la llegada de la buena temporada y los días al aire libre, el plumcake salado para vaciar la nevera se convierte en una idea perfecta para picnic, excursiones o comidas informales. Podéis servirlo junto a otras preparaciones rústicas como los mini muffins salados con tomatitos, la tarta rústica de ricotta y speck o la tarta 7 vasitos salada, para un buffet variado y colorido.
En resumen, una receta rápida y versátil, perfecta para dar nueva vida a las sobras… y conquistar a todos desde el primer bocado.
También te puede interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 245,72 (Kcal)
- Carbohidratos 18,56 (g) de los cuales azúcares 1,59 (g)
- Proteínas 9,90 (g)
- Grasa 15,27 (g) de los cuales saturados 4,20 (g)de los cuales insaturados 9,95 (g)
- Fibras 0,82 (g)
- Sodio 452,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 77 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el plumcake salado para vaciar la nevera
Si sois celíacos podéis sustituir la harina 00 por el mismo peso de una mezcla para pan sin gluten (yo uso el mix B de Schär). Recordad comprobar en las etiquetas que los siguientes ingredientes indiquen «sin gluten»: embutido de pavo, levadura química para preparaciones saladas.
- 3 huevos (medianos)
- 170 g harina 00 (o mezcla para pan sin gluten)
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 20 g pecorino romano (rallado)
- 90 g calabacines (u otras verduras al gusto)
- 50 g zanahorias (u otra verdura al gusto)
- 40 g jamón curado (u otro embutido al gusto)
- 30 g jamón cocido (u otro embutido al gusto)
- 50 g queso
- 70 ml aceite de girasol
- 100 ml leche
- 15 g levadura química para preparaciones saladas (un sobre)
- 1 pizzico sal
- q.b. pimienta
- q.b. semillas de calabaza (o de sésamo, de amapola…)
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 2 Cuencos
- 1 Cuchara de madera
- 1 Molde para plumcake de unos 24×10 cm
- Papel de horno
Cómo preparar un plumcake salado para vaciar la nevera, esponjoso y sabroso
Para preparar el plumcake salado para vaciar la nevera, empezad por las verduras: podéis usar las que prefiráis, pero, puesto que se añadirán crudas, es importante cortarlas en trozos muy pequeños o, mejor aún, rallarlas con una rallador de agujeros grandes. Lavad y cortad los calabacines, luego ralladlos (1) dejándolos caer en un bol. Pelad las zanahorias y ralladlas también en el mismo bol (2). Reservadlas. Cortad el embutido en tiras (3).
Cortad el queso en cubitos (4). Pasad luego a preparar la masa base del plumcake: cascad los huevos en un bol, añadid un pellizco de sal, una pizca de pimienta, el parmesano y el pecorino (5). Mezclad brevemente con una cuchara de madera, y después verted en hilo el aceite mientras seguís mezclando (6).
Tras integrar el aceite añadid también la leche (7) e incorporadla al resto. Añadid luego la harina mezclada con la levadura química para tartas saladas (8). Siempre con la cuchara, incorporad la harina a los ingredientes líquidos, mezclando con cuidado hasta obtener una masa homogénea y bastante densa (9).
Es el momento de añadir las verduras ralladas. Escurridlas rápidamente con las manos antes de unirlas a la masa, para que pierdan algo de su agua de vegetación (10). Añadid también el queso en cubitos y los embutidos (11). Mezclad con cuidado para distribuir los ingredientes de manera uniforme (12).
Forrad con papel de horno un molde para plumcake de 24×10 cm y verted la masa en él, alisándola bien con el dorso de una cuchara (13). Si tenéis, podéis añadir semillas en la superficie: yo usé semillas de calabaza (14). Hornead el plumcake en horno ya caliente a 180° (estático) durante 40-45 minutos. Antes de sacarlo comprobad que esté hecho por dentro pinchándolo con un palillo de madera: debe salir seco. Sacadlo del horno y dejadlo enfriar (15) antes de desmoldarlo.
Podéis servir el plumcake salado para vaciar la nevera como aperitivo o como picoteo para el aperitivo; también es perfecto para llevar en la cesta del picnic en una comida al aire libre.
Conservación
El plumcake salado para vaciar la nevera se conserva a temperatura ambiente durante unos 2 o 3 días, bien cubierto con film transparente o dentro de un recipiente hermético, para mantener toda su suavidad.
Como alternativa, podéis conservarlo en el frigorífico hasta 4-5 días: antes de servirlo podéis calentarlo ligeramente en el horno o en el microondas para que recupere la textura esponjosa y el sabor de recién hecho.
Este plumcake salado, fácil y rápido, también se presta a la congelación: podéis cortarlo en lonchas y congelarlas individualmente, de modo que sólo descongeléis la cantidad necesaria cuando la preciséis.
Consejos y variantes
Para un resultado perfecto, no abráis el horno durante la primera media hora de cocción: igual que ocurre con los dulces, la levadura química para tartas saladas sufre los cambios bruscos de temperatura y abriendo la puerta del horno demasiado pronto el plumcake podría desinflarse.
Lo bueno del plumcake salado para vaciar la nevera es que está pensado para personalizarse: es una receta versátil diseñada para usar ingredientes diferentes, incluso sobrantes, evitando el desperdicio en la cocina.
En cuanto a las verduras, podéis usar lo que tengáis a mano: calabacines, zanahorias y pimientos, pero también cebolleta, puerro, coliflor, radicchio o rúcula. Lo importante es cortarlas muy finas o rallarlas, para obtener un plumcake salado esponjoso y bien amalgamado.
Entre los embutidos podéis elegir jamón cocido o curado, salami, mortadela, speck o pavo asado: cada combinación dará lugar a una tarta salada rápida diferente y llena de sabor.
Para los quesos, preferid los de pasta dura y poco acuosos, como gruyère, scamorza, fontina o provolone, así evitáis una masa demasiado húmeda y garantizáis una textura perfecta.
También podéis enriquecer vuestro plumcake salado con aceitunas, frutos secos o hierbas aromáticas para hacerlo aún más sabroso.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Cómo conseguir un plumcake salado para vaciar la nevera esponjoso?
Para obtener un plumcake salado esponjoso, es importante no trabajar demasiado la masa y escurrir bien las verduras para que no suelten demasiada agua durante la cocción.
¿Puedo usar cualquier ingrediente para esta receta svuotafrigo?
Sí, esta receta «svuotafrigo» está pensada precisamente para adaptarse: podéis utilizar verduras, embutidos y quesos que tengáis en casa, manteniendo más o menos el mismo peso y teniendo solo cuidado de evitar ingredientes demasiado acuosos.
¿Se puede preparar el plumcake salado para vaciar la nevera con antelación?
¡Claro! Este plumcake salado, fácil y rápido, es perfecto para preparar con antelación y conservar para aperitivos, buffets o comidas fuera de casa.
¿Puedo sustituir la levadura química?
Para una tarta salada rápida se recomienda la levadura química, pero como alternativa podéis usar levadura de panadería: bastan 5 g de levadura seca (para añadir a la harina) o 10 g de la fresca (para disolver en leche tibia). Una vez formada la masa colocadla en el molde de plumcake y cubridla con film; dejadla fermentar en el horno apagado con la luz encendida hasta que llegue al borde, y luego proceded a hornear.
