Durante las fiestas, es fácil exagerar con platos ricos y calóricos. Una vez pasada la Epifanía, surge espontáneamente el deseo de volver al equilibrio con recetas detox y platos ligeros, como este puré de verduras depurativo, ideal para sentirse más ligero sin renunciar al placer de la mesa.
Comer de forma más sana no significa seguir dietas drásticas o conformarse con platos insípidos. Esta crema de verduras detox me ha conquistado precisamente porque logra satisfacer el gusto, siendo al mismo tiempo ligera y digerible. Es una receta simple, genuina y perfecta como sopa detox para una cena ligera, especialmente en los días más fríos.
El puré de verduras depurativo se prepara con hortalizas ricas en sabor y propiedades beneficiosas: brócoli, hinojo, pimientos, apio, tomate y cebolla. Un verdadero concentrado de vitaminas, sales minerales y antioxidantes, con ingredientes que favorecen la acción drenante natural del organismo y ayudan a depurarse de forma natural.
Si deseas un puré de verduras más ligero, puedes eliminar el aceite y cocinar las verduras simplemente en agua: el resultado será una crema depurativa aún menos calórica pero igualmente sabrosa. Para darle un poco más de sustancia al plato, acompáñalo con crutones de pan integral casero, tostados y cortados en cubitos.
La sopa de verduras detox es un plato simple, sano y genuino, perfecto para cuidarse un cucharón a la vez.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la crema de verduras detox
- 1/2 cebolla
- 360 g brócoli (sólo las cimas)
- 160 g apio
- 300 g pimiento (pesado ya limpio)
- 360 g hinojo (pesado ya limpio)
- 2 tomates de rama
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
- c.s. caldo de verduras (o agua)
- c.s. crutones de pan (integral, para acompañar; para mí sin gluten)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla grande, con tapa
- 1 Batidora de mano
Cómo preparar la crema depurativa paso a paso
Para preparar el puré de verduras depurativo comienza limpiando y cortando las verduras: pela la cebolla y córtala en cubitos (1). Elimina las hojas y el tallo del brócoli (2), luego separa las cimas (3) y lávalas bien bajo agua fría.
Limpia las ramas de apio y córtalas en trozos bastante grandes (4). Lava el pimiento, córtalo por la mitad y elimina el tallo, las semillas y las hebras blancas (5), luego córtalo también en cubitos (6).
Lava el hinojo y córtalo en trozos (7). Pela los tomates (si tienes dificultades puedes escaldarlos durante un par de minutos) (8) y córtalos en trozos (9).
En una olla grande sofríe ligeramente la cebolla en el aceite (10), luego agrega todas las demás verduras (11) y tanto caldo de verduras caliente (o agua) como sea necesario para cubrirlas con aproximadamente un centímetro (12).
Sala ligeramente, cubre con una tapa dejando un pequeño resquicio para que salga el vapor y cocina a fuego medio durante unos 25 minutos (13). Pasado el tiempo, las verduras estarán cocidas y la sopa se habrá reducido considerablemente (14). Retírala del fuego y tritúrala con una batidora de mano (15).
Cuando hayas obtenido una crema de verduras suave y homogénea (16), ajusta de sal y vuelve a ponerla al fuego. Llévala a casi hervir mientras la remueves (17).
Sirve el puré de verduras depurativo adornado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta y, si lo deseas, acompañado de algunos crutones de pan integral ligeramente tostado.
Conservación
Puedes conservar la sopa depurativa en el frigorífico durante un par de días. Si lo deseas, también puedes congelarla en recipientes adecuados y guardarla en la nevera durante un máximo de dos meses.
Consejos y variantes
Además de brócoli, hinojo, apio, pimientos y tomate, puedes agregar calabacines (ligeros y ricos en agua, excelentes para una crema delicada); zanahorias (dulces y ricas en betacaroteno, aumentan ligeramente la cantidad de azúcares); coliflor (para un sabor más intenso); espinacas o acelgas (para un mayor aporte de hierro y vitaminas).
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué verduras son mejores para una sopa detox?
Las verduras más indicadas son aquellas ricas en fibra, agua y antioxidantes, como el brócoli, hinojo, apio, pimientos, zanahorias, calabacines y coliflor. Son excelentes para favorecer la digestión y la depuración natural del organismo.
¿Cuánto debe cocinar un puré de verduras depurativo?
Generalmente basta con 20-25 minutos de hervir a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas. Luego se trituran hasta obtener una consistencia cremosa.
¿Puedo hacer la crema más cremosa sin nata o lácteos?
¡Sí! Simplemente deja evaporar gran parte del caldo o agua antes de triturarla. Mejor ser cauteloso con la cantidad de caldo restante, y si tienes dificultad para triturar la sopa, solo agrega más poco a poco según sea necesario. Alternativamente, puedes añadir una pequeña patata a las verduras.
¿Cómo hacer el puré de verduras más saciante sin cargarlo?
Agrega crutones integrales, semillas tostadas (calabaza, girasol) o legumbres cocidas en pequeña cantidad. Siempre mantén la base de verduras ligeras para no perder el efecto depurativo.
¿Puedo usar el puré de verduras depurativo como comida completa?
Sí, si lo combinas con una fuente de proteína ligera como legumbres, tofu, seitán o un huevo duro, se convierte en una comida equilibrada y nutritiva, ideal también para almuerzos ligeros.
