Los rollitos de pollo con castañas son un segundo plato delicioso y fácil de preparar, perfecto para llevar a la mesa un sabor otoñal en una propuesta salada. La combinación entre carne y castañas tiene raíces antiguas: basta pensar en la tradición americana del Thanksgiving, donde el pavo a menudo se rellena con este valioso fruto (encontrarás una versión «mini» en esta receta del pollo relleno con castañas). También el pollo, al igual que el pavo, se presta perfectamente a recibir un relleno que une la dulzura de las castañas con la riqueza de la salchicha, dando lugar a un equilibrio de sabores realmente irresistible.
La cocción en cerveza dona a los rollitos de pollo con castañas una suavidad única y un sabor intenso, haciéndolos suculentos en cada bocado. Un plato perfecto para quienes buscan una receta otoñal que combine tradición y originalidad, ideal para sorprender en la mesa con sencillez y gusto.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para los rollitos de pollo con castañas
Si eres celíaco, además de utilizar cerveza sin gluten para la cocción, verifica que la salchicha tenga en la etiqueta la indicación «sin gluten».
- 700 g pechuga de pollo (en lonchas finas)
- 150 g salchicha
- 350 g castañas
- 30 cl cerveza (para mí sin gluten)
- 1 diente ajo
- c.s. salvia
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cuenco
- 1 Sartén antiadherente con tapa
Cómo preparar los rollitos de pollo rellenos de castañas y salchicha
Para preparar los rollitos de pollo con castañas, primero encárgate de la cocción de las castañas: lávalas cuidadosamente, luego hazles un corte en la cáscara (1). Cuécelas en abundante agua ligeramente salada durante 45 minutos (2). Si tienes una olla a presión, puedes utilizarla para acortar los tiempos de cocción, como se indica aquí. Escúrrelas y déjalas templar lo suficiente para poder manejarlas sin quemarte. Luego pélalas (3). No te preocupes si durante esta operación se rompen, de todas formas se deben desmenuzar.
Pícalas gruesamente y agrégalas en un cuenco junto con la salchicha, sin la tripa (4). Mezcla con las manos para amalgamar bien los dos ingredientes, formando una masa bastante compacta (5). Toma una pequeña cantidad (ajusta según el tamaño de tus lonchas de pechuga de pollo) y forma un cilindrito, que colocarás sobre la loncha de pechuga de pollo (6).
Enróllalo formando un rollito (7). Coloca una hoja de salvia encima y cierra con un palillo (8). Procede de esta manera formando todos los demás rollitos de pollo con castañas. En una sartén grande dora ligeramente el ajo pelado en el aceite (9).
Añade los rollitos (10) y dóralos a fuego alto durante unos 2-3 minutos, luego dales la vuelta (11) y dóralos también por los otros lados. Cuando los rollitos hayan tomado color, sube el fuego al máximo y desglasa con la cerveza (12).
Deja evaporar el alcohol durante unos segundos, luego baja el fuego a media intensidad, cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, girando los rollitos de vez en cuando. Cuando estén cocidos y el fondo de cocción se haya reducido, retira el ajo y apaga el fuego (14).
Sirve los rollitos de pollo con castañas inmediatamente, regados con su fondo de cocción. Si buscas una idea deliciosa para un acompañamiento para estos rollitos, te sugiero el puré de calabaza, que con su sabor delicado se combina bien con los sabores otoñales de este plato.
Conservación
Puedes conservar los rollitos de pollo con castañas en el frigorífico durante un par de días.
Consejos y variantes
Si no quieres usar cerveza, puedes desglasar los rollitos con un poco de vino blanco y añadir un poco de caldo vegetal para la cocción.
