Los rollitos de pollo con castañas son un segundo plato delicioso y fácil de preparar, perfecto para llevar a la mesa un sabor otoñal en una versión salada. La combinación entre carne y castañas tiene raíces antiguas: basta pensar en la tradición americana del Día de Acción de Gracias, donde el pavo a menudo se rellena con este preciado fruto (puedes encontrar una versión «mini» en esta receta del pollo relleno con castañas). También el pollo, al igual que el pavo, se presta perfectamente para recibir un relleno que une la dulzura de las castañas con la riqueza de la salchicha, creando un equilibrio de sabores realmente irresistible.
La cocción en cerveza proporciona a los rollitos de pollo con castañas una suavidad única y un sabor intenso, haciéndolos suculentos en cada bocado. Un plato perfecto para aquellos que buscan una receta otoñal que combine tradición y originalidad, ideal para impresionar en la mesa con sencillez y sabor.
Te podrían interesar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para los rollitos de pollo con castañas
Si sois celíacos, además de utilizar cerveza sin gluten para la cocción, controla que la salchicha tenga en la etiqueta la inscripción «sin gluten».
- 700 g pechuga de pollo (en rodajas finas)
- 150 g salchicha
- 350 g castañas
- 30 cl cerveza (para mí sin gluten)
- 1 diente ajo
- c.s. salvia
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Sartén antiadherente con tapa
Cómo preparar los rollitos de pollo rellenos de castañas y salchicha
Para preparar los rollitos de pollo con castañas, en primer lugar, ocupaos de la cocción de las castañas: lavadlas cuidadosamente, luego haced un corte en la cáscara (1). Hervidlas en abundante agua ligeramente salada durante 45 minutos (2). Si tenéis una olla a presión, podéis usarla para reducir los tiempos de cocción, como se indica aquí. Escurridlas y dejadlas atemperar lo suficiente para poder manipularlas sin quemaros. Luego, peladlas (3). No os preocupéis si se rompen durante esta operación, de todas formas se desmenuzarán.
Pícalas groseramente y únelas en un bol con la salchicha, quitándole la tripa (4). Mezcla con las manos para amalgamar bien los dos ingredientes, formando una mezcla bastante compacta (5). Toma una pequeña cantidad (ajusta según el tamaño de tus rodajas de pechuga de pollo) y forma un cilindro, que colocarás sobre la rodaja de pechuga de pollo (6).
Enróllalo formando un rollito (7). Coloca una hoja de salvia y cierra con un palillo (8). Procede de esta manera formando todos los demás rollitos de pollo con castañas. En una sartén amplia dora ligeramente el ajo pelado en el aceite (9).
Añade los rollitos (10) y dóralos a fuego alto durante unos 2-3 minutos, luego voltéalos (11) y dóralos también por los otros lados. Cuando los rollitos hayan tomado color, sube el fuego al máximo y desglasa con cerveza (12).
Deja que el alcohol se evapore por unos segundos, luego baja el fuego a media intensidad, tapa con una tapa y deja estofar durante unos 10-15 minutos, volteando los rollitos de vez en cuando. Cuando estén cocidos y el fondo de cocción se haya reducido, elimina el ajo y apaga el fuego (14).
Sirve los rollitos de pollo con castañas inmediatamente, rociados con su fondo de cocción. Si buscas una idea deliciosa para un acompañamiento para estos rollitos, te sugiero el puré de calabaza, que con su sabor delicado se combina bien con los sabores otoñales de este plato.
Conservación
Puedes conservar los rollitos de pollo con castañas en el frigorífico por un par de días.
Consejos y variantes
Si no quieres usar cerveza, puedes desglasar los rollitos con un poco de vino blanco y añadir un cucharón de caldo de verduras para la cocción.
