Entre los postres de verano rápidos y sin horno, el rollo de chocolate sin cocción es sin duda uno de los más deliciosos, perfecto para quienes, incluso en pleno verano, no pueden renunciar al placer del chocolate. La receta es realmente fácil y el resultado extraordinariamente satisfactorio: el rollo frío de chocolate tiene una base suave y compacta, hecha con galletas trituradas, mantequilla y leche, que recuerda a la masa quebrada pero no requiere cocción. El relleno está compuesto por una crema rápida de mascarpone y una generosa capa de Nutella, para una combinación cremosa e irresistible.
Este dulce sin cocción es práctico de preparar y conservar: se puede porcionar y mantener en el congelador para un tentempié rápido y fresco. Además, se puede adaptar fácilmente en versión sin gluten, sustituyendo las galletas por las específicas. Es también una receta perfecta para hacer con niños, que pueden divertirse ayudando en la preparación durante las vacaciones de verano.
Si buscas un postre de verano de chocolate, sencillo y delicioso, este rollo de chocolate sin cocción es la elección correcta para sorprender a todos con pocos ingredientes y sin encender el horno!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 454,10 (Kcal)
- Carbohidratos 42,40 (g) de los cuales azúcares 24,05 (g)
- Proteínas 4,07 (g)
- Grasa 31,04 (g) de los cuales saturados 20,75 (g)de los cuales insaturados 4,37 (g)
- Fibras 2,00 (g)
- Sodio 163,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 103 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para un rollo frío relleno (aproximadamente 8 rebanadas)
Si sois celíacos podéis utilizar galletas de chocolate sin gluten. En este caso, la cantidad de leche necesaria probablemente será ligeramente mayor. Asegúrate también de que el cacao amargo, la Nutella y el azúcar glas tengan en la etiqueta la palabra «sin gluten».
- 300 g galletas de cacao (para mí sin gluten)
- 50 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas cacao amargo en polvo
- c.s. leche (70-100 ml)
- 250 g mascarpone
- 30 g azúcar glas
- 100 g Nutella®
Herramientas
- 1 Mezclador
- 1 Cuenco
- Papel de horno
- Aluminio
- 1 Rodillo
- 1 Espátula
- 1 Cuchillo
Cómo preparar el rollo frío sin cocción de chocolate
Para preparar el rollo de chocolate sin cocción, comienza poniendo en un mezclador las galletas (1). Tritúralas muy finamente hasta obtener un compuesto similar a la harina (2). Añade dos cucharaditas de cacao amargo en polvo, para intensificar el sabor a chocolate (3).
Añade también la mantequilla suave pero no derretida (4). Te recomiendo dejarla a temperatura ambiente durante 15-20 minutos, o durante 5 minutos en el horno apagado con la luz encendida. Añade también unos 50 ml de leche (5). Tritura de nuevo durante aproximadamente un minuto y revisa la consistencia: probablemente el compuesto aún estará deshomogéneo y arenoso, así que añade un poco más de leche (6) y tritura de nuevo.
Retira la cuchilla del mezclador y mezcla con una cuchara: si la masa está pegajosa, compacta y manejable con las manos sin romperse, está lista (7), de lo contrario, será necesario añadir más leche, pero hazlo poco a poco. Considera que generalmente para galletas normales (pan di stelle), son suficientes 70 ml de leche. Para galletas sin gluten del mismo tipo, que son más secas y menos mantecosas que las equivalentes con gluten, tuve que usar 100 ml de leche. Deja la masa a un lado y prepara la crema de mascarpone: en un cuenco, une el mascarpone y el azúcar glas (8). Trabájalos rápidamente con una cuchara o una espátula, hasta obtener un compuesto cremoso (9).
Pasa a extender la base de tu rollo de galletas: coloca sobre la mesa de trabajo una hoja grande de papel de horno. Con la masa forma una bola y colócala en el centro de la hoja (10). Superpón otra hoja de papel de horno y con el rodillo extiende la masa (11). Debes obtener un rectángulo no excesivamente delgado, de aproximadamente 7-8 mm, de lo contrario al enrollarlo se romperá (12).
Con una espátula distribuye sobre la masa una capa de Nutella (13). Cúbrela con la crema de mascarpone (14). Ayudándote con el papel de horno, comienza a enrollar la masa sobre sí misma, apretando ligeramente para compactarla (15).
Cuando llegues a formar el rollo, presiona bien en las uniones para sellarlo (16). Envuelve en el papel de horno y luego en una hoja de aluminio (17) y déjalo solidificar en el congelador durante una hora, o en el frigorífico durante 6 horas. Cuando esté compacto, retíralo del envoltorio y córtalo en rodajas de aproximadamente 3 cm de grosor (18).
Sirve el rollo de chocolate sin cocción inmediatamente, como postre al final de la comida o para merendar.
Conservación
Puedes conservar el rollo frío de chocolate en el frigorífico durante un par de días. Si lo has solidificado en el congelador y al momento de cortarlo no se ha descongelado, puedes volver a poner las rodajas porcionadas en el congelador y conservarlas durante un mes. De lo contrario, si el dulce se ha descongelado, no puede volver a congelarse y debe conservarse en el frigorífico (por eso prefiero dejarlo reposar en el frigorífico durante 6 horas y congelarlo después, si quedara).
Variantes
Si prefieres, puedes preparar el rollo frío sin cocción usando galletas secas blancas, sin chocolate, y añadir otros 2 cucharaditas de cacao a la masa. Ajusta la cantidad de leche necesaria, considerando siempre que la masa debe tener la consistencia de una masa quebrada suave.
Puedes rellenar el rollo sin cocción de muchas maneras diferentes: en lugar de mascarpone, por ejemplo, puedes usar ricotta o yogur griego, para un dulce más ligero. Puedes evitar la Nutella y añadir a la crema chispas de chocolate o coco rallado. Puedes añadir fruta fresca cortada en trozos y bien seca (pero en este caso te desaconsejo el reposo en el congelador, ya que la fruta se congelaría).
