El rollo de pollo envuelto en bacon es un plato delicioso y fácil de preparar, perfecto para transformar un simple segundo con pechuga de pollo en una propuesta escenográfica, ideal también para ocasiones especiales como las fiestas navideñas. Si el rollo de carne suele recordar la cocina casera y las comidas cotidianas, esta versión envuelta en bacon destaca por su aspecto elegante y su sabor irresistible, haciéndola adecuada incluso para cenas más refinadas. La costra de bacon, además de dar un sabor delicioso, durante la cocción se vuelve crujiente y dorada, creando un agradable contraste con el interior del rollo, que queda suave y delicado también gracias a la adición de ricotta en la mezcla. Este pequeño truco sustituye a la tradicional miga de pan remojada, aportando una ligereza sorprendente, como sucede también en la receta del rollo de pollo con pistachos o del rollo de carne con ricotta. El rollo de pollo envuelto en bacon combina sencillez y sofisticación, ¡transformando cada ocasión en un momento especial!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 423,54 (Kcal)
- Carbohidratos 2,10 (g) de los cuales azúcares 0,16 (g)
- Proteínas 39,96 (g)
- Grasa 28,46 (g) de los cuales saturados 7,88 (g)de los cuales insaturados 4,35 (g)
- Fibras 0,12 (g)
- Sodio 264,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para un rollo de pollo envuelto en bacon
Si sois celiacos, comprobad que el bacon tenga en su etiqueta «sin gluten».
- 400 g pechuga de pollo (picada)
- 150 g ricotta
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 huevo (mediano)
- 1 pizca sal
- 1 pizca nuez moscada
- c.s. pimienta
- 150 g bacon (o panceta, en lonchas finas)
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 10 g mantequilla (o: otra cucharada de aceite)
- c.s. caldo vegetal
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- Papel de horno
- 1 Sartén antiadherente con tapa
Cómo preparar el rollo de pollo envuelto en bacon
Para preparar el rollo de pollo envuelto en bacon, empezad poniendo en un bol el picado de pollo y la ricotta. Añadid sal, pimienta y nuez moscada (1). Mezclad bien, luego agregad también el huevo (2). Incorporadlo a la mezcla, luego añadid el parmesano rallado (3).
Continuad mezclando cuidadosamente, hasta obtener una mezcla homogénea, compacta y algo pegajosa (4). Tomad una hoja de papel de horno y colocad 7-8 lonchas de bacon una al lado de la otra (5). Verted en el centro la mezcla del rollo de pollo. Con las manos ligeramente húmedas, dadle una forma alargada, dejando un poco de espacio libre en los extremos de las lonchas de bacon (6).
Ayudándoos con el papel de horno, envolved el rollo en el bacon, primero en la parte inferior (7) y luego cerrándolo también en la parte superior y apretando ligeramente (8). Desprended con cuidado el papel de horno, asegurándoos de que el bacon se quede pegado al rollo (9).
Cubrid las partes que hayan quedado descubiertas con las lonchas de bacon restantes (10). Envolved de nuevo el rollo en el papel de horno y presionad ligeramente para compactarlo (11). Al final, el rollo deberá estar completamente cubierto de bacon, también en los dos extremos (12).
Pasad entonces a la cocción: en una amplia sartén antiadherente añadid la mantequilla y el aceite (13), calentad bien el conjunto, luego colocad el rollo de pollo (14) y dejadlo dorar a fuego lento durante un par de minutos. Giradlo ayudándoos con una espátula y doradlo también por el otro lado (15).
Cuando el bacon haya tomado color por todas partes, subid el fuego y rociad con el vino blanco (16). Dejad evaporar, luego bajad el fuego y rociad con un poco de caldo vegetal caliente (17). Cubrid con una tapa y dejad cocinar el rollo de pollo a fuego lento durante unos 45 minutos, girándolo a mitad de la cocción y, si es necesario, bañándolo de nuevo con un poco de caldo vegetal caliente. Pasado el tiempo de cocción, quitad la tapa y dejad espesar brevemente el fondo de cocción, luego apagáis el fuego (18).
Dejad entibiar el rollo de pollo antes de cortarlo en rodajas: de este modo será más difícil que las rodajas se rompan; poco antes de servirlo, podéis calentar bien el fondo de cocción con el que rociarlo.
Conservación
Puedes conservar el rollo en el frigorífico, guardado en un contenedor de vidrio, durante 2 o 3 días.
Puedes conservar el rollo en el frigorífico, guardado en un contenedor de vidrio, durante 2 o 3 días.
Consejos y variantes
Puedes realizar el rollo envuelto en bacon usando carne picada de pavo en lugar de pollo picado. Si prefieres cocinarlo en el horno, puedes colocarlo sobre una bandeja cubierta con papel de horno, rociarlo con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinarlo a 180° (horno estático) durante 45 minutos.
