La sopa con arroz, patatas y calabaza es un plato sano y nutritivo, una sopa otoñal perfecta para los primeros días de frío. Lista en pocos minutos ensuciando prácticamente solo una olla, esta sopa de arroz contiene la mezcla justa de verduras y cereales que te garantiza una comida equilibrada y rica en sabor. Si deseas transformarla en un plato único, puedes enriquecer esta sopa de arroz con legumbres como lentejas, garbanzos o frijoles para un aporte proteico completo. La sopa con arroz, patatas y calabaza se presta a ser personalizada al gusto: las patatas y la calabaza, deshaciéndose durante la cocción, crean una base cremosa y densa, pero, si prefieres una consistencia más ligera y caldosa, basta con ajustar la cantidad de caldo vegetal a añadir durante la cocción del arroz, que se lleva a cabo directamente en la sopa. Versátil y deliciosa, la sopa con arroz, calabaza y patatas es el comfort food perfecto para este inicio de otoño.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 323,48 (Kcal)
- Carbohidratos 59,11 (g) de los cuales azúcares 5,50 (g)
- Proteínas 6,55 (g)
- Grasa 7,60 (g) de los cuales saturados 1,21 (g)de los cuales insaturados 0,24 (g)
- Fibras 3,34 (g)
- Sodio 587,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la sopa con arroz, calabaza y patatas
- 400 g patatas
- 500 g calabaza (sin piel ni semillas)
- 160 g arroz
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
- 1 ramita romero
- c.s. caldo vegetal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla amplia, con tapa
Cómo preparar la sopa de calabaza y patatas con arroz
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Para preparar la sopa con arroz, patatas y calabaza empieza pelando las patatas. Córtalas en rodajas bastante gruesas y luego en cubos (1). Retira la piel de la calabaza y corta la pulpa en cubos (2). Pesa 500 g. Pica finamente la cebolla y colócala en una olla antiadherente junto con el aceite. Sofríela ligeramente a fuego bajo (3).
Añade los cubos de calabaza y de patatas (4), una buena pizca de sal y una molienda de pimienta. Mezcla y deja que se impregnen de sabor durante un minuto aproximadamente, luego vierte un par de cucharones de caldo vegetal caliente (5). Cubre con la tapa y deja estofar la calabaza y las patatas durante unos diez minutos a fuego medio. Después de 10 minutos, tanto la calabaza como las patatas estarán blandas y comenzarán a deshacerse (6).
Añade en este punto el arroz (7) y aún abundante caldo vegetal hirviendo (8). Cubre de nuevo con la tapa y deja cocinar el arroz a fuego lento durante unos 15 minutos (también sigue las indicaciones en el paquete del arroz). Durante la cocción, si la sopa se seca demasiado, añade más caldo, que en esta fase debe estar absolutamente hirviendo para no detener la cocción del arroz. Cuando el arroz esté cocido, quita la tapa y deja espesar la sopa durante unos instantes, hasta obtener la densidad deseada (9).
Sirve la sopa con arroz, patatas y calabaza de inmediato, adornada con un poco de romero picado. Si te gusta, puedes añadir fuera del fuego también un hilo de aceite en crudo, una molienda de pimienta o un poco de parmesano rallado.
Conservación
La sopa con arroz y calabaza debe servirse recién hecha, pero si quieres preparar parte de la receta con antelación, puedes cocinar la sopa con las verduras incluso el día anterior, sin añadir el arroz y manteniéndola bastante caldosa. Consérvala en la nevera en un tarro de vidrio, luego poco antes de servirla llévala a ebullición, añade el arroz y continúa como indica la receta.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué arroz usar para sopas y caldos?
Las variedades de arroz más adecuadas para sopas y caldos son el Ribe o el Originario, que absorben bien los líquidos. Esto no quita que también se puedan utilizar otros tipos de arroz en estas preparaciones, por ejemplo, un arroz integral para darle a la sopa un toque más rústico y una buena cantidad de fibra.
Las variedades de arroz más adecuadas para sopas y caldos son el Ribe o el Originario, que absorben bien los líquidos. Esto no quita que también se puedan utilizar otros tipos de arroz en estas preparaciones, por ejemplo, un arroz integral para darle a la sopa un toque más rústico y una buena cantidad de fibra.
