En estos días fríos, nada calienta el corazón y el estómago como esta sopa de lentejas y patatas, una receta vegetariana sana, nutritiva y sabrosa, que se debe preparar a menudo durante todo el invierno. Entre las muchas formas de cocinar las lentejas, sopas y caldos son sin duda las recetas más adecuadas para esta época del año (pasta y lentejas, por ejemplo, pero también una particular sopa con col rizada y azafrán), porque calientan y confortan sin hacer sentir pesado. Constituida por pocos ingredientes simples que casi siempre tenemos en casa, la sopa de lentejas y patatas requiere pocos minutos de preparación y unos treinta minutos de cocción: excelente también para aquellas noches en las que llegamos tarde a casa, quizás un poco fríos, y necesitamos una cena que combine la rapidez de preparación con el placer del comfort food. Dada la presencia de las patatas, que proporcionan el aporte adecuado de carbohidratos, esta sopa cremosa se puede disfrutar sola, simplemente adornada con un chorrito de aceite; pero si prefieres, también puedes acompañarla con algunos croutones de pan tostado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 257,00 (Kcal)
- Carbohidratos 38,86 (g) de los cuales azúcares 2,93 (g)
- Proteínas 11,32 (g)
- Grasa 6,18 (g) de los cuales saturados 0,93 (g)de los cuales insaturados 0,34 (g)
- Fibras 7,99 (g)
- Sodio 338,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 360 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la sopa de lentejas y patatas
- 350 g patatas
- 160 g lentejas secas
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- c.s. caldo de verduras
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Colador
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola con fondo grueso y tapa
- 1 Cuchara de madera
Cómo preparar la sopa cremosa de lentejas y patatas
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Para preparar la sopa de lentejas y patatas, empieza examinando las lentejas para eliminar posibles piedritas o impurezas (operación muy importante si eres celíaco, porque a menudo dentro de las bolsas se esconden granos de cereales que contienen gluten). Luego colócalas en un colador y enjuágalas cuidadosamente.
Si usas lentejas pequeñas, generalmente no es necesario remojarlas (se especifica en el envase); de lo contrario, deberás ponerlas en abundante agua fría durante un par de horas.
Pica finamente media cebolla. Raspa y corta la zanahoria y pícala también bastante fina (1). Pela las patatas y córtalas en cubos de unos 1,5 cm de lado (2). Si deseas, puedes añadir al picado también una rama de apio.
En una amplia cacerola con fondo grueso, vierte el aceite, añade el picado de zanahoria y cebolla y deja sofreír brevemente a fuego medio (3). Luego agrega las patatas en trozos, saléalas ligeramente y deja que se insaoren por unos segundos (4).
Riega todo con un poco de caldo de verduras caliente (5). Poco después añade las lentejas (6), otro pizca de sal y una molienda de pimienta.
Mezcla brevemente y añade otro cucharón de caldo. En este punto, cubre la cacerola con una tapa, colocando entre esta y la olla una cuchara de madera u otro grosor que permita la salida de un poco de vapor (7).
Cocina la sopa de lentejas y patatas durante 20-25 minutos, removiéndola de vez en cuando y añadiendo más caldo caliente solo si se seca demasiado. Transcurrido el tiempo de cocción, prueba la sopa para verificar que las lentejas estén suaves: de lo contrario, añade un poco más de caldo y prolonga la cocción otros 5-10 minutos.
Cuando las lentejas estén tiernas, retira la tapa y deja espesar la sopa durante unos minutos, mezclándola constantemente, hasta alcanzar la densidad deseada (8).
Sirve la sopa de lentejas y patatas inmediatamente, adornada con un hilo de aceite crudo y/o acompañada de croutones de pan tostado.
Cómo conservar la sopa de lentejas
Si sobra, puedes conservar la sopa de lentejas en el frigorífico, cerrada en un recipiente de vidrio, durante un par de días.
Consejos y variantes
El tiempo de cocción de la sopa depende esencialmente del tiempo de cocción de las lentejas, que a su vez varía mucho según la calidad de las mismas. Por ello, es mejor probarlas después de 20 minutos y ajustarse en consecuencia, teniendo siempre a disposición un poco de caldo o de agua hirviendo si necesitaras prolongar la cocción.
Si quieres hacer la sopa de lentejas aún más sabrosa (pero no más vegetariana) puedes añadir al sofrito inicial 80 g de panceta dulce en cubos, o 50 g de tocino finamente picado.
Para dar a la sopa un sabor particular e inusual, sustituye las patatas amarillas por las batatas americanas!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la sopa con lentejas en conserva?
Por supuesto, la sopa de lentejas y patatas se puede preparar con lentejas ya cocidas, en conserva o cocidas por ti con esta receta. Se necesitarán unos 400 g. Agrégalas a la sopa después de 15 minutos de cocción, cuando las patatas estén casi cocidas y comiencen a deshacerse. Ajusta la sal y deja cocinar todo otros 5 minutos.
¿Puedo usar lentejas descascarilladas en lugar de las normales?
Sí, las lentejas descascarilladas son una excelente alternativa especialmente si tienes problemas para digerir las lentejas normales. Utiliza el mismo peso, pero dado que en unos 10 minutos están listas, no las añadas a la sopa de inmediato, sino solo 10 minutos después de haber puesto las patatas. Si prefieres cocerlas aparte y luego agregarlas al final de la cocción, puedes seguir esta receta.
