Plato sano, nutritivo y rico en sabor, la sopa de col y lentejas es una receta sencilla y genuina, ideal para servir en la mesa durante los fríos días de invierno, cuando volvemos a casa y solo deseamos una comida caliente, envolvente y reconfortante. Esta sopa es perfecta como plato único, gracias al equilibrio entre verduras y legumbres, y es una alternativa válida a las clásicas sopas de temporada.
Preparar la sopa de lentejas y col es realmente fácil: todo se cocina en una sola olla, combinando la col cortada en tiras con las lentejas secas y una pequeña cantidad de patatas, que hace que la sopa sea naturalmente cremosa sin necesidad de triturarla. Si te gustan este tipo de preparaciones, podrías probar también la sopa de lentejas y patatas o la sopa de col y patatas, igual de sencillas y perfectas para el invierno.
Para darle un toque especial al plato, al final de la cocción añado una bolsita de azafrán, que hace que la sopa de col y lentejas sea más aromática, de color cálido y con un sabor delicadamente especiado. Servida bien caliente, tal vez con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y algunos picatostes, esta sopa os conquistará desde el primer bocado. Y si sois amantes de las legumbres, no olvidéis echar un vistazo también a la clásica pasta y lentejas, otro gran comfort food de la cocina casera.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 270,28 (Kcal)
- Carbohidratos 39,09 (g) de los cuales azúcares 3,93 (g)
- Proteínas 12,32 (g)
- Grasa 7,65 (g) de los cuales saturados 1,13 (g)de los cuales insaturados 0,38 (g)
- Fibras 9,50 (g)
- Sodio 350,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la sopa de col y lentejas
- 300 g col (peso ya limpio)
- 160 g lentejas secas
- 60 g puerro
- 250 g patatas
- 1 sobre azafrán
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. caldo de verduras (aproximadamente 500 ml)
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla grande con tapa
Cómo preparar la sopa cremosa de col y lentejas
Para preparar la sopa de col y lentejas, empieza por las lentejas: extiéndelas sobre la mesa de trabajo y examínalas cuidadosamente para eliminar cualquier impureza, como piedrecitas. Esta operación es muy importante si eres celíaco, porque a menudo en los paquetes de lentejas secas se encuentran residuos de cereales que contienen gluten (trigo, espelta, cebada…) que quizás se procesan en la misma planta de producción de las lentejas. En este caso, basta con eliminarlos y enjuagar bien las lentejas.
Pasa entonces a la col: elimina las dos hojas más externas, luego separa del cogollo aproximadamente 300 g de hojas. Elimina de las hojas más grandes la nervadura central (1). Luego superponlas y enróllalas como si fueran rollitos, y córtalas en tiras (2). Ponlas en un colador y enjuágalas bien. Pela las patatas y córtalas en cubos (3).
Limpia el puerro y córtalo en rodajas (4). En una olla grande, vierte el aceite y añade el puerro, después de haber separado bien los aros entre sí. Déjalo sofreír a fuego lento durante aproximadamente un minuto (5). Luego agrega las patatas y la col (6) y deja que se mezclen los sabores por unos instantes.
Vierte entonces el caldo de verduras (7) – por ahora solo echa unos 350 ml – y agrega las lentejas (8). Condimenta con sal y pimienta, mezcla bien y deja cocinar a fuego lento con la olla tapada por aproximadamente 30 minutos (9). Durante la cocción remueve de vez en cuando y añade más caldo caliente poco a poco, en caso de que la sopa se seque demasiado.
Al final de la cocción añade el azafrán: disuélvelo en un poco de agua o caldo caliente, mezclando bien con una cucharita (10), luego viértelo en la sopa y mezcla bien (11). Continúa la cocción durante un par de minutos, luego quita la tapa y deja espesar según tu gusto (12).
Sirve la sopa de col y lentejas adornada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y con algunos picatostes.
Cómo conservar la sopa de col y lentejas
La sopa de col y lentejas se conserva muy bien y es perfecta para preparar con anticipación. Una vez completamente enfriada, transfiérela a un recipiente hermético y guárdala en la nevera, donde se mantiene hasta 3 días. Al momento de servirla, caliéntala a fuego lento añadiendo, si es necesario, un poco de agua o caldo para devolverla a la consistencia adecuada.
Consejos y variaciones
Si no quieres usar patatas, puedes omitirlas y obtener una consistencia igualmente cremosa triturando un par de cucharones de la sopa al final de la cocción.
En lugar de puerro, puedes utilizar 1/4 de cebolla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede preparar la sopa de col y lentejas con anticipación?
Sí, la sopa de col y lentejas es ideal para preparar con anticipación porque el reposo mejora su sabor. Consérvala en la nevera y caliéntala en el momento del consumo.
¿Puedo usar lentejas enlatadas para la sopa de col y lentejas?
Sí, es posible usar lentejas precocidas. En este caso, agrégalas solo en los últimos minutos de cocción para evitar que se deshagan demasiado.
¿La sopa de col y lentejas es adecuada para una dieta vegetariana o vegana?
Sí. Esta sopa es naturalmente vegetariana y vegana, ya que se prepara sin ingredientes de origen animal.
