En pleno verano, además de las clásicas ensaladas de arroz y ensaladas de pasta, preparo a menudo sopas y cremas frías, tal vez acompañadas de crostini de pan. Uno de mis últimos descubrimientos fue la sopa fría de pimientos (o gazpacho de pimientos), que me sorprendió gratamente. Inspirada en el clásico gazpacho español, esta sopa tiene un sabor más delicado y menos ácido, mientras que la feta desmenuzada añade un agradable contraste dulce-salado. La sopa fría de pimientos se prepara con pimientos asados al horno o cocidos en el microondas: una excelente alternativa en los días más calurosos. Los otros ingredientes – pepinos, un poco de cebolla roja y albahaca – se añaden crudos directamente en la licuadora. ¡La sopa fría de pimientos con feta te conquistará desde el primer bocado y estoy segura de que se convertirá en uno de tus platos fríos favoritos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Española
- Estacionalidad: Verano
- Energía 283,11 (Kcal)
- Carbohidratos 26,38 (g) de los cuales azúcares 11,19 (g)
- Proteínas 10,40 (g)
- Grasa 14,88 (g) de los cuales saturados 6,02 (g)de los cuales insaturados 2,67 (g)
- Fibras 5,38 (g)
- Sodio 696,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 360 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el gazpacho de pimientos
- 600 g pimientos (asados = alrededor de 4 pimientos medianos)
- 320 g pepinos
- 8 hojas albahaca
- 20 g cebolla roja
- 160 g feta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 2 rebanadas pan (para acompañar; en mi caso sin gluten)
Herramientas
- 1 Microondas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Licuadora grande
Cómo preparar el gazpacho de pimientos con feta
Para preparar la sopa fría de pimientos necesitarás pimientos cocidos y pelados (1). Tienes dos opciones: puedes asarlos en el horno con esta receta o cocinarlos en el microondas, siguiendo las instrucciones que se encuentran aquí. En ambos artículos encontrarás todos los consejos para pelarlos fácilmente. Pela el pepino y córtalo en cubos (2).
Pela la cebolla y córtala en rodajas (3). Pon en una licuadora grande o en el vaso de la batidora las tiras de pimiento, el pepino en cubos, la cebolla, las hojas de albahaca, una pizca de sal – no exageres, considera que la feta ya es muy sabrosa – una pizca de pimienta y 2 cucharadas de aceite (4).
Añade también el agua muy fría (5). Mezcla todo durante uno o dos minutos, hasta obtener una mezcla homogénea y bastante espesa (6). Pon el gazpacho de pimientos en el frigorífico durante al menos 30 minutos, para servirlo frío.
Poco antes de servirlo, desmenuza la feta con un cuchillo (7). Tosta brevemente las rebanadas de pan y córtalas en cubos para obtener crostini. Divide la crema de pimientos en 4 cuencos y distribuye por encima la feta desmenuzada y los crostini de pan (8).
Decora la sopa fría de pimientos con algunas hojas de albahaca y una pizca de pimienta y sírvela inmediatamente.
Conservación
La sopa fría de pimientos se conserva en el frigorífico, cerrada en un recipiente de vidrio, durante 2 o 3 días.
Consejos y variantes
El gazpacho de pimientos también puede prepararse con pimientos ya cocidos sobrantes de otras recetas; solo presta atención a la sal: si los pimientos ya están salados no añadas más a la sopa, considerando también la salinidad de la feta. La proporción entre pimientos y pepinos puede variar según los gustos y las necesidades, así como la cantidad de agua puede aumentarse o disminuirse dependiendo de si quieres una sopa más espesa o más líquida.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de feta?
Encuentro que la feta es perfecta para esta preparación, porque le da al gazpacho una nota salada y al mismo tiempo ácida; pero, si no te gusta, puedes sustituirla con ricotta salada rallada.
