En pleno verano, además de las clásicas ensaladas de arroz y ensaladas de pasta, a menudo preparo sopas y cremas frías, tal vez acompañadas de crutones de pan. Uno de mis últimos descubrimientos ha sido la sopa fría de pimientos (o gazpacho de pimientos), que me ha sorprendido gratamente. Inspirada en el clásico gazpacho español, esta sopa tiene un sabor más delicado y menos ácido, mientras que la feta desmenuzada añade un agradable contraste dulce-salado. La sopa fría de pimientos se prepara con pimientos asados al horno o cocidos en el microondas: una excelente alternativa en los días más calurosos. Los demás ingredientes – pepinos, un poco de cebolla roja y albahaca – se añaden crudos directamente en la batidora. La sopa fría de pimientos con feta os conquistará al primer bocado y estoy segura de que se convertirá en uno de vuestros primeros platos fríos favoritos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Española
- Estacionalidad: Verano
- Energía 283,11 (Kcal)
- Carbohidratos 26,38 (g) de los cuales azúcares 11,19 (g)
- Proteínas 10,40 (g)
- Grasa 14,88 (g) de los cuales saturados 6,02 (g)de los cuales insaturados 2,67 (g)
- Fibras 5,38 (g)
- Sodio 696,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 360 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el gazpacho de pimientos
- 600 g pimientos (asados = aproximadamente 4 pimientos medianos)
- 320 g pepinos
- 8 hojas albahaca
- 20 g cebolla roja
- 160 g feta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 2 rebanadas pan (para acompañar; para mí sin gluten)
Herramientas
- 1 Horno microondas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora grande
Cómo preparar el gazpacho de pimientos con feta
Para preparar la sopa fría de pimientos necesitaréis pimientos cocidos y pelados (1). Tenéis dos posibilidades: se pueden asar en el horno con esta receta o cocerlos en el microondas, siguiendo las indicaciones que encontraréis aquí. En ambos artículos encontraréis todos los consejos para pelarlos fácilmente. Pelad el pepino y cortadlo en cubos (2).
Pelad la cebolla y cortadla en rodajas (3). Colocad en una batidora grande o en el vaso de la batidora los trozos de pimiento, el pepino en cubos, la cebolla, las hojas de albahaca, una pizca de sal – no os paséis, tened en cuenta que la feta ya es bastante salada – una pizca de pimienta y 2 cucharadas de aceite (4).
Añadid también el agua muy fría (5). Batid todo durante uno o dos minutos, hasta obtener una mezcla homogénea y bastante densa (6). Pon el gazpacho de pimientos en la nevera durante al menos 30 minutos, para servirlo frío.
Poco antes de servirlo, desmenuzad la feta con un cuchillo (7). Tostad brevemente las rebanadas de pan y cortadlas en cubos para hacer crutones. Dividid la crema de pimientos en 4 cuencos y distribuid por encima la feta desmenuzada y los crutones de pan (8).
Decorad la sopa fría de pimientos con algunas hojas de albahaca y una pizca de pimienta y servidla inmediatamente.
Conservación
La sopa fría de pimientos se conserva en el frigorífico, cerrada en un recipiente de vidrio, por 2 o 3 días.
Consejos y variantes
El gazpacho de pimientos también se puede preparar con pimientos ya cocidos sobrantes de otras recetas; solo tened cuidado con la sal: si los pimientos ya han sido salados no añadáis más a la sopa, teniendo en cuenta también la salinidad de la feta. La proporción entre pimientos y pepinos puede variar según los gustos y necesidades, al igual que la cantidad de agua puede aumentarse o disminuirse dependiendo de si queréis una sopa más espesa o más líquida.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de feta?
Creo que la feta es perfecta para esta preparación, porque le da al gazpacho una nota salada y al mismo tiempo ácida; pero, si no os gusta, podéis reemplazarla con ricotta salada rallada.
