La tarta cookie de chocolate es un postre irresistible, perfecto para concluir una comida con dulzura, para un desayuno goloso o una merienda deliciosa. La masa recuerda a la de las tartas desmigajadas, como la desmigajada de Nutella o la de crema y fresas: se prepara y se extiende rápidamente con las manos, sin necesidad de tiempos de reposo. Para hacerla aún más especial están las chispas de chocolate, que evocan el sabor inconfundible de las clásicas galletas cookies americanas. El corazón de la tarta cookie es una crema pastelera de chocolate, que mantiene su sabor intenso y una consistencia cremosa incluso después de la cocción en el horno, regalando un contraste agradable con la crujiente superficie. Para enriquecer aún más el postre, añado en la cobertura también avellanas trituradas gruesamente y trozos de chocolate negro, que dan un toque de carácter y una explosión de sabor que recuerda la deliciosa guarnición del helado cornetto. La tarta cookie de chocolate sabrá conquistar con su sencillez genuina y su sabor envolvente, regalando un momento de dulzura para compartir en compañía o para disfrutar en un instante de puro placer.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 705,16 (Kcal)
- Carbohidratos 79,56 (g) de los cuales azúcares 40,49 (g)
- Proteínas 11,24 (g)
- Grasa 39,99 (g) de los cuales saturados 21,28 (g)de los cuales insaturados 14,41 (g)
- Fibras 3,25 (g)
- Sodio 228,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 198 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una tarta cookie de 20 cm de diámetro
Para preparar la tarta cookie sin gluten he utilizado harina de arroz finísima en lugar de la harina 00. Si sois celíacos, recordad que los siguientes ingredientes deben tener en la etiqueta la escritura «sin gluten»: harina de arroz, almidón de maíz, vainillina, chispas de chocolate, chocolate negro.
- 150 g mantequilla
- 220 g harina 00 (o: harina de arroz sin gluten)
- 30 g almidón de maíz
- 3 g bicarbonato
- 1 huevo
- 75 g azúcar moreno
- 40 g azúcar
- 1 sobre vainillina
- 100 g chispas de chocolate negro
- 50 g chocolate negro (opcional, para la cobertura)
- 30 g avellanas (opcionales, para la cobertura)
- 1 pizca sal
- 2 yemas
- 250 ml leche entera
- 50 g chocolate negro al 50%
- 40 g azúcar
- 20 g almidón de maíz
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Cuenco
- 1 Molde de 20 cm de diámetro
- Papel de horno
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola de acero de fondo grueso
- Batidoras eléctricas
- 1 Batidor manual
Cómo preparar la tarta desmigajada cookie con crema de chocolate
Para preparar la tarta cookie de chocolate, empieza preparando la crema pastelera de chocolate, que deberá tener tiempo para enfriarse hasta temperatura ambiente. Sigue el procedimiento que encuentras aquí, pero reduciendo a la mitad las cantidades (1). Mientras la crema se enfría, prepara la masa. Si decides enriquecer la cobertura del postre con avellanas y chocolate triturados, colócalos en un batidora (2) y ponla en funcionamiento brevemente dando pequeños impulsos, para obtener una mezcla gruesa (3). Alternativamente, puedes triturarlos con un cuchillo. Resérvalos.
En la misma batidora coloca la mantequilla fría de la nevera cortada en trozos y añádela a la harina 00 (o de arroz), el almidón de maíz y una buena pizca de sal (4). Bate todo, hasta obtener una mezcla fina y homogénea (5). Trasládala a un cuenco y agrégale también el azúcar moreno, el azúcar blanco, la vainillina y el bicarbonato (6).
Mezcla brevemente todo con una cuchara, luego agrega el huevo (7). Comienza a trabajar la mezcla con la punta de los dedos (8).
No debes obtener una masa compacta como una pasta quebrada, sino migas de varios tamaños (9). Añade las chispas de chocolate (10).
Distribúyelas sobre toda la mezcla, trabajándola siempre rápidamente con la punta de los dedos (11). Forra con papel de horno un molde de 20 cm de diámetro y vierte poco más de la mitad de la mezcla (12).
Compáctala con las manos, cubriendo todo el fondo y aproximadamente un centímetro y medio de los bordes (13). Intenta, en la medida de lo posible, formar una capa homogénea. Vierte en el centro la crema pastelera de chocolate, dejando libres unos pocos milímetros en toda la circunferencia del pastel (14).
Cubre con el resto de la masa, distribuyéndola por todo el pastel sin compactarla (15). Luego agrega el chocolate y las avellanas trituradas gruesamente (16). Cocina la tarta desmigajada cookie en el horno previamente calentado a 180° (estático) durante unos 45 minutos. Luego sácala del horno (17) y déjala enfriar completamente antes de sacarla del molde.
Sirve la tarta cookie de chocolate para una merienda golosa, en el desayuno o incluso al final de una comida.
Conservación
Puedes conservar la tarta cookie de chocolate en el frigorífico durante 3 o 4 días, asegurándote de sacarla 10-15 minutos antes para disfrutarla al máximo.
