La tarta cookie de chocolate es un postre irresistible, perfecto para terminar una comida con dulzura, para un desayuno goloso o una merienda deliciosa. La masa recuerda a las tartas desmenuzadas, como la desmenuzada de Nutella o la de crema y fresas: se prepara y se extiende rápidamente con las manos, sin necesidad de tiempos de reposo. Para hacerla aún más especial, añadimos chispas de chocolate, que evocan el sabor inconfundible de las clásicas cookies americanas. El corazón de la tarta cookie es una crema pastelera de chocolate, que mantiene su sabor decidido y una textura cremosa incluso después de la cocción, ofreciendo un contraste agradable con el crujiente de la superficie. Para enriquecer aún más el postre, añado en la cobertura avellanas picadas groseramente y trozos de chocolate negro, que aportan un toque de carácter y una explosión de sabor, recordando la deliciosa guarnición del helado cornetto. La tarta cookie de chocolate sabrá conquistar con su sencillez genuina y su sabor envolvente, ofreciendo un momento de dulzura para compartir en compañía o disfrutar en un instante de puro placer.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 705,16 (Kcal)
- Carbohidratos 79,56 (g) de los cuales azúcares 40,49 (g)
- Proteínas 11,24 (g)
- Grasa 39,99 (g) de los cuales saturados 21,28 (g)de los cuales insaturados 14,41 (g)
- Fibras 3,25 (g)
- Sodio 228,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 198 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una tarta cookie de 20 cm de diámetro
Para preparar la tarta cookie sin gluten he utilizado harina de arroz finísima en lugar de la harina 00. Si eres celíaco, recuerda que los siguientes ingredientes deben tener en la etiqueta la inscripción “sin gluten”: harina de arroz, almidón de maíz, vainillina, chispas de chocolate, chocolate negro.
- 150 g mantequilla
- 220 g harina 00 (o: harina de arroz sin gluten)
- 30 g almidón de maíz
- 3 g bicarbonato
- 1 huevo
- 75 g azúcar de caña
- 40 g azúcar blanco
- 1 sobre vainillina
- 100 g chispas de chocolate negro
- 50 g chocolate negro (opcional, para la cobertura)
- 30 g avellanas (opcionales, para la cobertura)
- 1 pizca sal
- 2 yemas
- 250 ml leche entera
- 50 g chocolate negro al 50%
- 40 g azúcar
- 20 g almidón de maíz
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Bol
- 1 Molde para tartas de 20 cm de diámetro
- Papel de horno
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola de acero con fondo grueso
- Batidoras eléctricas
- 1 Batidor de mano
Cómo preparar la tarta desmenuzada cookie con crema de chocolate
Para preparar la tarta cookie de chocolate, comienza preparando la crema pastelera de chocolate, que deberá tener tiempo de enfriarse a temperatura ambiente. Sigue el procedimiento que encontrarás aquí, pero reduciendo las dosis a la mitad (1). Mientras la crema se enfría, prepara la masa. Si decides enriquecer la cobertura del postre con avellanas y chocolate picados, colócalos en una batidora (2) y ponla en funcionamiento brevemente, en pulsos cortos, para obtener una mezcla gruesa (3). Alternativamente, puedes picarlos con un cuchillo. Resérvalos.
En la misma batidora, pon la mantequilla fría del frigorífico cortada en trozos y añade la harina 00 (o de arroz), el almidón de maíz y una buena pizca de sal (4). Bate todo hasta obtener una mezcla fina y homogénea (5). Transfiérelo a un bol y añade también el azúcar de caña, el azúcar blanco, la vainillina y el bicarbonato (6).
Mezcla brevemente todo con una cuchara, luego agrega el huevo (7). Comienza a trabajar la mezcla con las yemas de los dedos (8).
No debes obtener una masa compacta como una pasta frolla, sino migas de varios tamaños (9). Añade las chispas de chocolate (10).
Distribúyelas por toda la mezcla, trabajándola siempre rápidamente con las yemas de los dedos (11). Forra con papel de horno un molde de 20 cm de diámetro y vierte un poco más de la mitad de la mezcla (12).
Compacta con las manos, cubriendo todo el fondo y aproximadamente un centímetro y medio de los bordes (13). Intenta formar una capa lo más uniforme posible. Vierte en el centro la crema pastelera de chocolate, dejando libres unos pocos milímetros a lo largo de toda la circunferencia del postre (14).
Cubre con el resto de la masa, distribuyéndola sobre todo el postre sin compactarla (15). Luego, añade el chocolate y las avellanas picadas gruesamente (16). Hornea la tarta desmenuzada cookie en el horno ya caliente a 180°C (estático) durante unos 45 minutos. Luego, sáquela del horno (17) y déjela enfriar completamente antes de sacarla del molde.
Sirve la tarta cookie de chocolate para una merienda golosa, en el desayuno o incluso como postre.
Conservación
Puedes conservar la tarta cookie de chocolate en el frigorífico durante 3 o 4 días, asegurándote de sacarla 10-15 minutos antes para disfrutarla al máximo.
