La tarta de almendras y yogur griego es un dulce esponjoso y aromático, adecuado para el desayuno o la merienda, pero perfecto también como base para rellenar con cremas o nata, para crear un postre especial o una tarta de cumpleaños. Receta muy sencilla de preparar, esta tarta esponjosa de almendras debe su suavidad a la particularidad de la masa, preparada con una buena cantidad de yogur griego que, siendo más compacto y cremoso que el yogur normal, le da al dulce una consistencia única. La harina de almendras le confiere su sabor característico, que puede ser enfatizado con la adición de unas gotas de aroma de almendra. La tarta de almendras y yogur griego se prepara sin mantequilla y, si necesitas reducir aún más las grasas, puedes usar yogur griego desnatado: yo, por ejemplo, elegí el de 2% de grasa, pero el dulce sale perfecto tanto con el de 5% como con el de 0%.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 328,79 (Kcal)
- Carbohidratos 32,95 (g) de los cuales azúcares 17,80 (g)
- Proteínas 8,13 (g)
- Grasa 18,98 (g) de los cuales saturados 1,77 (g)de los cuales insaturados 9,42 (g)
- Fibras 2,14 (g)
- Sodio 86,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una tarta esponjosa de almendras y yogur griego de 20 cm de diámetro
Si sois celíacos, en lugar de harina 00 podéis usar la misma cantidad de harina de arroz finísima. Recordad que los siguientes ingredientes deben tener en la etiqueta la indicación “sin gluten”: harina de arroz, harina de almendras, levadura en polvo, azúcar glas.
- 3 huevos (medianos, a temperatura ambiente)
- 120 g azúcar
- 180 g yogur griego 2% de grasa (también vale el de 5% o 0%)
- 80 ml aceite de girasol
- 150 g harina 00 (o harina de arroz sin gluten)
- 100 g harina de almendras
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- Unas gotas aroma de almendra (o de vainilla o 1 cucharadita de ralladura de limón)
Herramientas
- 1 Cuenco
- Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Molde para tarta de 20 cm de diámetro, unos 6 cm de alto
- Papel de horno
Cómo preparar la tarta esponjosa de almendras y yogur griego
Para preparar la tarta de almendras y yogur griego comienza cascando los huevos en un cuenco. Si usas huevos a temperatura ambiente, montarán mejor. Añade el azúcar, el aroma de almendra o de vainilla y una pizca de sal (1). Bátelos con las batidoras eléctricas durante unos minutos, hasta que estén espumosos y esponjosos. Luego, añade el aceite en un hilo (2) e incorpóralo con cuidado a la masa usando siempre las batidoras.
Una vez mezclado el aceite, pasa a los ingredientes secos: añade primero la harina mezclada con la levadura (3). Incorpórala con las batidoras eléctricas, luego añade también la harina de almendras (4).
Continúa trabajando la masa con las batidoras eléctricas, hasta obtener una mezcla homogénea y bastante densa (5). Añade por último el yogur griego (6).
Ahora abandona las batidoras eléctricas y toma una espátula. Úsala para incorporar el yogur a la masa, con movimientos lentos de abajo hacia arriba para desmontarla lo menos posible, un poco como se hace cuando se unen las claras montadas a punto de nieve (7). Una vez integrado el yogur tendrás una mezcla fluida y homogénea (8).
Forra con papel de horno un molde para tarta de 20 cm de diámetro. Si no tienes de estas dimensiones, consulta esta guía que te ayudará a recalcular las dosis en proporción, según el tamaño de tu molde. Vierte la mezcla, nivelándola bien con la espátula (9).
Hornea la tarta de almendras y yogur griego en el horno ya caliente a 180° (estático) durante unos 40 minutos, verificando siempre al final de la cocción que esté seca también por dentro, pinchar con un palillo. Sáquela del horno y déjela enfriar completamente antes de desmoldarla (10).
Transfiere la tarta a un plato y espolvoréala con un poco de azúcar glas. Es ideal para el desayuno o para una merienda auténtica.
Conservación
La tarta de almendras y yogur griego se conserva esponjosa durante 3 o 4 días, guardada en un contenedor para tartas o bajo una campana de vidrio.
Consejos y variantes
Si no tienes harina de almendras puedes triturar muy finamente en un procesador 100 g de almendras peladas junto con 20 g de azúcar tomado del total previsto por la receta. El azúcar absorberá cualquier aceite liberado por las almendras mientras las trituras.
