La tarta de almendras y yogurt griego es un dulce esponjoso y aromático, ideal para el desayuno o la merienda, pero perfecto también como base para rellenar con cremas o nata, para crear un postre especial o una tarta de cumpleaños. Receta muy sencilla de preparar, esta tarta esponjosa de almendras debe su suavidad a la particularidad de la masa, preparada con una buena cantidad de yogurt griego que, siendo más compacto y cremoso que el yogurt normal, le da al dulce una consistencia única. La harina de almendras le confiere su sabor característico, que puede ser enfatizado con la adición de unas gotas de aroma de almendra. La tarta de almendras y yogurt griego se prepara sin mantequilla y, si necesitas reducir aún más las grasas, puedes utilizar yogurt griego desnatado: yo, por ejemplo, he elegido el de un 2% de grasa, pero se hace perfectamente tanto con el de 5% como con el de 0%.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 328,79 (Kcal)
- Carbohidratos 32,95 (g) de los cuales azúcares 17,80 (g)
- Proteínas 8,13 (g)
- Grasa 18,98 (g) de los cuales saturados 1,77 (g)de los cuales insaturados 9,42 (g)
- Fibras 2,14 (g)
- Sodio 86,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una tarta esponjosa de almendras y yogurt griego de 20 cm de diámetro
Si eres celíaco, en lugar de la harina 00 puedes usar la misma cantidad de harina de arroz finísima. Recuerda que los siguientes ingredientes deben tener en la etiqueta la inscripción “sin gluten”: harina de arroz, harina de almendras, levadura en polvo, azúcar glas.
- 3 huevos (medianos, a temperatura ambiente)
- 120 g azúcar
- 180 g yogurt griego 2% de grasa (también 5% o 0%)
- 80 ml aceite de girasol
- 150 g harina 00 (o harina de arroz sin gluten)
- 100 g harina de almendras
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- Unas gotas aroma de almendra (o de vainilla o 1 cucharadita de corteza de limón)
Herramientas
- 1 Bol
- Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Molde para tartas de 20 cm de diámetro, altura de aproximadamente 6 cm
- Papel de horno
Cómo preparar la tarta esponjosa de almendras y yogurt griego
Para preparar la tarta de almendras y yogurt griego comienza cascando los huevos en un bol. Si usas huevos a temperatura ambiente montarán mejor. Añádeles el azúcar, el aroma de almendra o de vainilla y una pizca de sal (1). Bátelos con las batidoras eléctricas durante unos minutos, hasta que estén esponjosos y espumosos. Añádeles después el aceite en un hilo fino (2) y mézclalo bien con la masa usando siempre las batidoras.
Una vez mezclado el aceite, pasa a los ingredientes secos: primero añade la harina mezclada con la levadura (3). Incorpórala con las batidoras eléctricas, luego añade también la harina de almendras (4).
Continúa trabajando la masa con las batidoras eléctricas, hasta obtener una mezcla homogénea y bastante densa (5). Añade por último el yogurt griego (6).
Ahora abandona las batidoras eléctricas y coge una espátula. Úsala para incorporar el yogurt a la masa, con movimientos lentos de abajo hacia arriba para desmontarla lo menos posible, un poco como se hace cuando se incorporan las claras montadas a punto de nieve (7). Una vez mezclado el yogurt tendrás una masa fluida y homogénea (8).
Forra con papel de horno un molde de 20 cm de diámetro. Si no tienes uno de estas dimensiones, consulta esta guía que te ayudará a recalcular las dosis en proporción, según el tamaño de tu molde. Vierte la masa, nivelándola bien con la espátula (9).
Hornea la tarta de almendras y yogurt griego en el horno precalentado a 180° (estático) durante unos 40 minutos, comprobando siempre al final de la cocción que esté seca también en el interior, punzándola con un palillo. Sácala del horno y déjala enfriar completamente antes de desmoldarla (10).
Transfiere la tarta a un plato y espolvoréala con un poco de azúcar glas. Es excelente para el desayuno o para una merienda sana.
Conservación
La tarta de almendras y yogurt griego se conserva esponjosa durante 3 o 4 días, guardada en un contenedor para tartas o bajo una campana de cristal.
Consejos y variantes
Si no tienes harina de almendras puedes triturar muy finamente en una batidora 100 g de almendras peladas junto con 20 g de azúcar tomados del total previsto por la receta. El azúcar absorberá el aceite que puedan liberar las almendras al triturarlas.
