La tarta de fresas y coco es un pastel suave y ligeramente húmedo, perfecto tanto para un desayuno delicioso como para un postre al final de una comida. El intenso aroma del coco, obtenido gracias al uso de coco rallado y yogurt de coco, se entrelaza armoniosamente con la dulzura fresca y ligeramente ácida de las fresas, regalando un equilibrio de sabores irresistible. Esta receta se inspira en la célebre tarta 7 vasitos, el clásico pastel que se prepara midiendo los ingredientes con el vasito del yogurt. Para esta versión, primero convertí las cantidades de la receta original en gramos y luego modifiqué la masa, sustituyendo parte de la harina con coco rallado. Esto no solo realza el sabor del pastel, sino que también garantiza una consistencia perfecta: las fresas permanecen bien distribuidas en la masa y no se hunden durante la cocción, regalando un resultado equilibrado y armonioso. Fácil de realizar y perfecta para la temporada primaveral, la tarta de fresas y coco es el pastel ideal para quienes aman los sabores delicados pero decididos, en una deliciosa combinación entre frescura y dulzura.
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Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 8 Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

301,46 Kcal

calorías por ración

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Energía 301,46 (Kcal)
Carbohidratos 38,63 (g) de los cuales azúcares 21,50 (g)
Proteínas 5,69 (g)
Grasa 15,14 (g) de los cuales saturados 3,52 (g)de los cuales insaturados 10,86 (g)
Fibras 1,12 (g)
Sodio 93,12 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para una tarta de fresas y coco de 20 cm de diámetro

Si eres celíaco, puedes sustituir la harina 00 con igual peso de harina de arroz finísima. Revisa también que los siguientes ingredientes tengan en la etiqueta la indicación “sin gluten”: harina de arroz, yogurt de coco, coco rallado, levadura para dulces, azúcar glas.

3 huevos (medianos)
130 g azúcar
125 g yogurt (de coco)
90 ml aceite de girasol (o bien 110 g de mantequilla derretida)
180 g harina 00 (o bien: harina de arroz finísima sin gluten)
30 g coco rallado
1 sobrecito levadura en polvo para dulces (16)
200 g fresas
1 pizca sal
c.s. azúcar glas

Herramientas

1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
Batidoras eléctricas
1 Bol
1 Espátula
1 Colador
1 Molde para pasteles de 20 cm de diámetro
Papel de horno

Cómo preparar la tarta suave de yogurt con fresas y coco

Para preparar la tarta de fresas y coco, comienza rompiendo los huevos en un bol. Añade el azúcar y una pizca de sal (1). Bátelos durante unos 5 minutos con las batidoras eléctricas, hasta obtener una mezcla clara. Siempre mezclando con las batidoras, añade poco a poco el aceite de girasol (o la mantequilla derretida) (2). Incorpóralo bien a la masa, luego agrega también el yogurt de coco (3).
Continúa trabajando todo con las batidoras durante uno o dos minutos, para obtener una mezcla homogénea. Tamiza entonces la harina mezclada con la levadura (4). Añade también el coco rallado (5) y con una espátula o una cuchara de madera mezcla con cuidado. Al final, la masa deberá ser fluida y homogénea (6).
Lava las fresas y sécalas bien, luego elimina el tallo y córtalas en trozos bastante pequeños (7). Si quieres, una de las fresas puedes cortarla en rodajas para decorar el pastel en la superficie (8). Añade las fresas en trozos a la masa (9).
Con la espátula mezcla delicadamente para distribuirlas de forma uniforme (10). Forra con papel de horno un molde para pasteles de 20 cm de diámetro. Si no tienes uno de estas medidas, consulta esta guía que te ayudará a modificar las dosis según la medida de tu molde. Vierte la masa y nivélala bien con la espátula, luego añade en la superficie las rodajas de fresa reservadas (11). Cuece la tarta de yogurt con fresas y coco en el horno ya caliente a 180° (estático) durante unos 50 minutos, hasta que esté inflada y dorada (12).
Antes de sacarla del horno haz la prueba con un palillo, pero ten en cuenta que, en comparación con la versión básica de los 7 vasitos, esta queda un poco más húmeda debido a las fresas. Una vez fría, retírala del molde y espolvoréala con un poco de azúcar glas antes de servirla.