Perfecta para el desayuno o para una pausa vespertina acompañada de una taza de té, la tarta de frutos secos y cacao encarna todo el calor y los aromas del otoño. Ya durante la cocción, libera el aroma intenso del cacao y de las nueces tostadas, anticipando el placer del primer bocado. Su preparación es extremadamente sencilla y se presta a ser personalizada a gusto, eligiendo los frutos secos preferidos. Yo he optado por una combinación equilibrada de nueces, almendras y avellanas, pero pueden experimentar con otras proporciones, usar solo un tipo de fruto seco o atreverse añadiendo al mix nueces pecán o cacahuetes, creando en cada ocasión una versión única del dulce. Un elemento distintivo de esta tarta, además de la rapidez de ejecución, es la ausencia de mantequilla y aceite: en su lugar, la ricotta vacuna otorga una consistencia suave y poco grasa al paladar. Para hacerla aún más tentadora, sugiero decorarla con frutos secos picados de forma gruesa y algunas gotas de chocolate negro, que añaden una nota crujiente e irresistible. La tarta de frutos secos y cacao es un dulce rústico y genuino, perfecto para llevar a la mesa los sabores del otoño y crear una atmósfera acogedora.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 215,95 (Kcal)
- Carbohidratos 41,25 (g) de los cuales azúcares 26,12 (g)
- Proteínas 6,36 (g)
- Grasa 4,55 (g) de los cuales saturados 2,38 (g)de los cuales insaturados 1,38 (g)
- Fibras 2,69 (g)
- Sodio 38,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una tarta de frutos secos de 18 cm de diámetro
Para realizar este dulce en versión sin gluten puedes sustituir la harina 00 por el mismo peso de harina de arroz. Si eres celíaco, recuerda que los siguientes ingredientes deben tener en la etiqueta la frase “sin gluten”: harina de arroz, cacao amargo en polvo, levadura para dulces, gotas de chocolate.
- 100 g frutos secos (mixtos ya pelados)
- 100 g azúcar
- 80 g harina 00 (o harina de arroz sin gluten)
- 20 g cacao amargo en polvo
- 4 g levadura en polvo para dulces
- 150 g ricotta
- 1 huevo (mediano)
- 1 cucharada ron (opcional)
- 1 cucharada gotas de chocolate (opcionales)
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Tazón
- 1 Cuchara
- 1 Molde de 18 cm de diámetro
- Papel de horno
Cómo preparar la tarta de frutos secos mixtos y cacao
Añade en este momento el azúcar a los frutos secos restantes (4) y licua más tiempo, hasta obtener un compuesto similar a la harina (5). Transfiérelo a un tazón y añade el cacao, la harina y la levadura; mezcla brevemente (6).
Añade en este momento la ricotta (7), un huevo (8) y, si te gusta, una cucharada de ron (9). Mezcla todo usando una cuchara.
Si tienes dificultades para amalgamar los ingredientes puedes ayudarte también con las manos ligeramente húmedas. Al final debes obtener una masa homogénea y bastante consistente (10). Forra con papel de horno un molde de 18 cm de diámetro y distribuye la masa, nivelándola bien con el dorso de una cuchara (11). Para un molde de diferente tamaño consulta esta guía. Distribuye en la superficie los frutos secos picados de forma gruesa que has reservado (12).
Completa con un poco de gotas de chocolate, si lo deseas (13). Cocina la tarta de frutos secos y cacao en el horno precalentado a 180° (estático) durante 35-40 minutos. Sáquela del horno y déjala enfriar completamente antes de retirarla del molde (14).
Sirve este dulce rústico de frutos secos para el desayuno o la merienda. También se presta como postre para después de las comidas, quizás acompañado de una crema inglesa o un poco de helado de vainilla.
Conservación
Puedes conservar el dulce en un portatartas o bajo una campana de vidrio durante 3 o 4 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo omitir el cacao?
Sí, puedes hacer una versión blanca de la tarta eliminando el cacao y añadiendo otros 20 g de harina.
¿Qué puedo usar en lugar de la ricotta?
Puedes sustituir la ricotta por otro queso cremoso, como mascarpone o Philadelphia, o con el mismo peso de mantequilla suave.
