Perfecta para el desayuno o para una pausa vespertina acompañada de una taza de té, la tarta de frutos secos y cacao encarna todo el calor y los aromas del otoño. Ya durante la cocción, desprende el intenso aroma del cacao y de las nueces tostadas, anticipando el placer del primer bocado. Su preparación es extremadamente sencilla y se presta a ser personalizada a gusto, eligiendo los frutos secos preferidos. Yo he optado por una combinación equilibrada de nueces, almendras y avellanas, pero sois libres de experimentar con otras proporciones, usar solo un tipo de fruto seco o atreverse añadiendo al mix nueces pecanas o cacahuetes, creando cada vez una versión única del dulce. Un elemento distintivo de esta tarta, además de la rapidez de ejecución, es la ausencia de mantequilla y aceite: en su lugar, la ricotta de vaca ofrece una consistencia suave y poco grasa al paladar. Para hacerla aún más apetecible, os sugiero adornarla con frutos secos picados groseramente y algunas gotas de chocolate negro, que añaden una nota crujiente e irresistible. La tarta de frutos secos y cacao es un dulce rústico y genuino, perfecto para llevar a la mesa los sabores del otoño y crear una atmósfera acogedora.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 215,95 (Kcal)
- Carbohidratos 41,25 (g) de los cuales azúcares 26,12 (g)
- Proteínas 6,36 (g)
- Grasa 4,55 (g) de los cuales saturados 2,38 (g)de los cuales insaturados 1,38 (g)
- Fibras 2,69 (g)
- Sodio 38,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una tarta de frutos secos de 18 cm de diámetro
Para realizar este dulce en versión sin gluten podéis sustituir la harina 00 con el mismo peso de harina de arroz. Si sois celíacos, recordad que los siguientes ingredientes deben tener en la etiqueta la inscripción “sin gluten”: harina de arroz, cacao amargo en polvo, levadura para dulces, gotas de chocolate.
- 100 g frutos secos (mixtos ya pelados)
- 100 g azúcar
- 80 g harina 00 (o harina de arroz sin gluten)
- 20 g cacao amargo en polvo
- 4 g levadura en polvo para dulces
- 150 g ricotta
- 1 huevo (mediano)
- 1 cucharada ron (opcional)
- 1 cucharada gotas de chocolate (opcionales)
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Molde para tartas de 18 cm de diámetro
- Papel de horno
Cómo preparar la tarta de frutos secos mixtos y cacao
Añade ahora el azúcar a los frutos secos restantes (4) y bate más tiempo, hasta obtener una mezcla similar a la harina (5). Transfiérelo a un bol y agrégale el cacao, la harina y la levadura; mezcla brevemente (6).
Agrega ahora la ricotta (7), un huevo (8) y, si te gusta, una cucharada de ron (9). Mezcla todo usando una cuchara.
Si tienes dificultad para amalgamar los ingredientes, también puedes ayudarte con las manos ligeramente húmedas. Al final debes obtener una masa homogénea y bastante consistente (10). Forra con papel de horno un molde para tartas de 18 cm de diámetro y distribuye la masa, nivelándola bien con el reverso de una cuchara (11). Para un molde de diferente tamaño, consulta esta guía. Distribuye en la superficie los frutos secos triturados groseramente que reservaste (12).
Completa con un poco de gotas de chocolate, si deseas (13). Cocina la tarta de frutos secos y cacao en el horno ya caliente a 180° (estático) por 35-40 minutos. Retírala del horno y déjala enfriar completamente antes de sacarla del molde (14).
Sirve este dulce rústico de frutos secos para el desayuno o la merienda. También se presta como postre de fin de comida, quizás acompañado de una crema inglesa o un poco de helado de vainilla.
Conservación
Puedes conservar el dulce en un portatartas o bajo una campana de vidrio por 3 o 4 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo omitir el cacao?
Sí, puedes hacer una versión blanca de la tarta eliminando el cacao y añadiendo otros 20 g de harina.
¿Qué puedo usar en lugar de la ricotta?
Puedes sustituir la ricotta con otro queso cremoso, como mascarpone o Philadelphia, o con el mismo peso de mantequilla blanda.
