La tarta de patatas en sartén con jamón y mozzarella es una receta rápida y sabrosa que te conquistará por su corteza crujiente y su interior sabroso y fundente. Esta variante del clásico pastel de patatas mantiene todo el sabor de la versión al horno, con la ventaja de ser aún más rápida de preparar. La tarta de patatas rellena en sartén se convierte en una comida completa y deliciosa gracias a la adición de jamón cocido y mozzarella, que se funden perfectamente entre dos capas suaves de patatas, creando una combinación de sabores irresistible en solo 10 minutos de cocción. La tarta de patatas rellena en sartén representa una solución práctica y deliciosa para quienes buscan un plato único o una idea original para un segundo que guste a toda la familia. Pruébala y déjate conquistar por su simplicidad y bondad.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 476,45 (Kcal)
- Carbohidratos 41,49 (g) de los cuales azúcares 1,90 (g)
- Proteínas 21,03 (g)
- Grasa 26,24 (g) de los cuales saturados 9,74 (g)de los cuales insaturados 5,27 (g)
- Fibras 5,00 (g)
- Sodio 555,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una tarta de patatas en sartén de 22 cm de diámetro
Si eres celíaco recuerda comprobar que el jamón cocido tenga en la etiqueta la inscripción «sin gluten».
- 700 g patatas
- 1 huevo
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 ramillete perejil
- 70 g jamón cocido (en lonchas)
- 100 g mozzarella
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- 1 pizca nuez moscada
- q.b. pimienta
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Tazón
- 1 Prensador de patatas
- 1 Cuchara
- 1 Sartén antiadherente de 22 cm de diámetro
- 1 Tapadera plato de 22 cm de diámetro
- 1 Pincel
Cómo preparar la tarta de patatas en sartén rellena con jamón cocido y mozzarella
Para preparar la tarta de patatas en sartén comienza cociendo las patatas enteras y con piel en agua hirviendo hasta que estén tiernas; para patatas medianas necesitarás unos 40 minutos, la mitad si utilizas una olla a presión. Si tienes el microondas puedes cocer las patatas en el microondas sin agua en pocos minutos siguiendo este tutorial. Cuando las patatas estén tiernas, aplástalas con un prensador de patatas dejando caer el puré en un tazón grande (1). Sazónalo con sal, pimienta, una pizca de nuez moscada, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y un ramillete de perejil picado (2). Mezcla con cuidado y añade también un huevo (3).
Incorpóralo a la masa mezclando con una cuchara, luego añade también el parmesano (4). Mezcla de nuevo, hasta obtener una masa homogénea y bastante consistente (5). Corta la mozzarella en rodajas bastante finas (6).
Toma una sartén antiadherente de 22 cm de diámetro (elige una con bordes bastante altos) y úntala con aproximadamente 3 cucharadas de aceite. Con un pincel de cocina, unta el aceite tanto en el fondo como en los bordes de la sartén (7). Coloca aproximadamente la mitad de la masa de patatas (8) y extiéndela bien sobre el fondo de la sartén usando el dorso de una cuchara (9).
Añade el jamón cocido (10) y las rodajas de mozzarella (11) teniendo cuidado de dejar aproximadamente medio centímetro libre a lo largo de toda la circunferencia de la base.
Añade finalmente la masa de patatas restante, extendiéndola sobre la mozzarella con las manos (12) y ayudándote con el dorso de una cuchara para nivelarla de manera uniforme (13). Cubre la sartén con una tapadera plana y ponla en el hornillo (14).
Enciende el fuego a llama media y deja cocinar durante unos 5 minutos. Luego retira la tapadera y mueve ligeramente la sartén, para ver si la tarta de patatas se desprende del fondo. Si es así, es el momento adecuado para girarla. Con la tapadera cerrada voltea la sartén, de modo que la tarta de patatas quede sobre la tapadera (15), luego déjala deslizar nuevamente en la sartén (16).
Ponla nuevamente al fuego y déjala cocinar tapada durante 5 minutos más. Cuando también del otro lado se desprenda del fondo, está lista (17). Sirve la tarta de patatas con jamón y mozzarella inmediatamente.
Conservación
Puedes conservar la tarta de patatas en el frigorífico durante un par de días. Antes de servirla, caliéntala brevemente en la sartén o en el microondas.
Consejos y variantes
Naturalmente puedes rellenar la tarta de patatas en sartén de muchas maneras diferentes: en lugar de jamón cocido puedes usar mortadela, speck, asado de pavo, salami… la mozzarella puede ser sustituida por otro queso que se funda fácilmente, como la provola, la scamorza dulce o ahumada, el brie, el emmental o el stracchino. Si lo deseas, puedes preparar también una tarta de patatas en sartén simple, sin relleno, para disfrutarla como guarnición para segundos de carne o pescado.
