Cómo preparar la cheesecake de melón y yogur

• Para preparar la tarta fría de melón y yogur griego, comience preparando la base clásica de la cheesecake: coloque en una batidora las galletas secas junto con una pizca de sal (1). Triture con cuidado, hasta obtener una mezcla muy fina (2). Añada la mantequilla, después de derretirla en el microondas o a fuego bajo en un cazo (3).

  

• Mezcle bien con una cuchara, para obtener una mezcla similar a arena mojada (4). Cubra con papel de horno un molde desmontable de 20 cm de diámetro (5). Si no tiene un molde de 20 cm, consulte esta guía que le ayudará a recalcular las dosis en proporción al tamaño de su molde. Vierta las galletas y forme una capa uniforme, presionándola bien con el dorso de una cuchara (6). Ponga el molde en la parte más fría de la nevera mientras prepara la crema.

  

• Mientras la base se solidifica en la nevera, prepare la crema de yogur. Ponga en remojo en agua fría 10 g de gelatina durante 10 minutos. En un cazo, caliente 100 ml de leche a fuego bajo, sin dejar que hierva. Retírelo del fuego y añada la gelatina hoja por hoja (7), después de haberla escurrido bien. Mezcle cuidadosamente para disolverla perfectamente (8) y déjela enfriar. Coloque en un bol el yogur griego, el azúcar y la esencia de vainilla (9).

  

• Mezcle cuidadosamente con una cuchara, hasta obtener una crema homogénea y bastante espesa (10). Si usa yogur griego, para no arruinar su cremosidad, es mejor mezclar la crema con una cuchara en lugar de usar las clásicas varillas eléctricas. Cuando la leche en la que ha disuelto la gelatina esté tibia, agréguela a la crema (11) mezclando inmediatamente con una cuchara.

  

• Amalgame perfectamente la leche al yogur, para asegurarse de que la gelatina se distribuya uniformemente en toda la crema (12). Vierta la crema sobre la base de la tarta fría, nivelándola con cuidado (13). Coloque el dulce en la nevera para que la crema se solidifique durante al menos 2 horas.

  

• Cuando la crema de la cheesecake de melón se haya solidificado, puede preparar la cobertura (si la vierte cuando la crema aún está fluida, los dos compuestos corren el riesgo de mezclarse). Mantenga en remojo en agua fría 6 g de gelatina durante 10 minutos. Caliente en un cazo 50 ml de agua, sin dejar que hierva (14). Apague el fuego y añada las hojas de gelatina una por una, después de escurrirlas, y mezcle cuidadosamente para disolver la gelatina (15). Deje que se enfríe. Corte un melón por la mitad y quítele las semillas. Si tiene una cuchara de melón, puede usarla para obtener bolitas que usar como decoraciones (16). Guárdelas a un lado.

  

• Elimine la cáscara y pese 300 g de pulpa. Redúzcala a cubos y colóquela en una batidora junto con 20 g de azúcar (17). La cantidad de azúcar puede aumentar o disminuir a gusto, también en función de la dulzura del melón. Triture hasta obtener una mezcla líquida (18). Vierta el agua en la que disolvió la gelatina (19).

  

• Mezcle con cuidado, para combinar bien todo (20), luego vierta la gelatina de melón sobre la cheesecake (21). Coloque el dulce en la nevera durante al menos 6 horas, hasta que la gelatina de melón se haya solidificado. Solo en este punto decore el dulce con las bolitas de melón (que de otro modo se hundirían) y con las hojas de menta (22).

  

• Si no tiene la cuchara de melón para hacer las bolas, puede decorar la cheesecake con rodajas de melón cortadas finas y dispuestas en forma de espiral o con el motivo que prefiera. Sirva la tarta fría de melón y yogur como postre de fin de comida o para una merienda diferente de lo habitual.