Si estáis buscando una receta simple y sabrosa para incluir entre los aperitivos de Pascua o para un picnic de Pascua, la tarta salada con alcachofas y salchicha puede ser lo que estáis buscando. Se trata de una cáscara de crujiente masa quebrada que envuelve un relleno suave y sabroso compuesto por alcachofas salteadas, salchicha y una ligera bechamel sin mantequilla, creando una combinación de sabores deliciosos, perfecta también como un segundo plato diferente de lo habitual. La preparación de esta tarta es extremadamente sencilla: bastará con sofreír brevemente las alcachofas en la sartén, dorar la salchicha desmenuzada y mezclarlo todo con la bechamel. Es posible enriquecer aún más el relleno con parmesano rallado u otro queso a elección. La versatilidad de esta tarta la hace ideal tanto servida caliente como fría, resultando una opción sabrosa incluso para el almuerzo para llevar al trabajo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes para una tarta salada con alcachofas y salchicha de 24 cm de diámetro
Si sois celíacos, además de utilizar una masa quebrada sin gluten (o una pasta de hojaldre sin gluten), aseguraos de que los siguientes ingredientes tengan la inscripción “sin gluten” en la etiqueta: salchicha, almidón de maíz.
- 1 rollo masa quebrada (o bien masa de hojaldre)
- 3 alcachofas (o 4 más pequeñas)
- 150 g salchicha
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c/n sal
- Algunas hojas menta
- 1 huevo
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 limón (para limpiar las alcachofas)
- 200 ml leche
- 10 g almidón de maíz
- 1 pizca sal
- 1 pizca nuez moscada
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente de 26 cm de diámetro
- 1 Bol
- 1 Cazo
- 1 Molde de 24 cm de diámetro
Cómo preparar la tarta salada con alcachofas y salchicha
Para preparar la tarta salada con alcachofas y salchicha comienza limpiando las alcachofas. Aquí encontrarás un vídeo tutorial que te explica cómo hacerlo si no tienes experiencia. A medida que las limpias, colócalas en agua con el jugo de limón para que no se oscurezcan. Una vez limpias, córtalas por la mitad y elimina cualquier barba interna (1). Luego córtalas en rodajas bastante finas (2). Limpia también los tallos eliminando la parte externa y córtalos en rodajas (3).
Vierte el aceite en una sartén antiadherente, añade el ajo (4) y déjalo dorar durante aproximadamente un minuto, luego añade las alcachofas (5). Sala y sazona con la menta. Déjalas dorar durante aproximadamente un minuto, removiéndolas con frecuencia, luego riégalas con un vaso escaso de agua caliente o de caldo vegetal (6).
Mezcla, cubre con una tapa y deja estofar a fuego medio durante unos 12 minutos. Cuando estén tiernas, retira la tapa y deja que el fondo de cocción se seque (7). Transfiérelas a un bol y, en la misma sartén, sin agregar otros condimentos, desmenuza la salchicha, después de quitarle la tripa. Desmenúzala bien con la parte posterior de una cuchara (8), luego déjala dorar durante 3 o 4 minutos (9). Apaga el fuego y transfiérela al bol con las alcachofas.
Prepara la bechamel sin mantequilla como se indica en esta receta (10) y déjala enfriar. Naturalmente, si prefieres, puedes usar la receta de bechamel clásica. Luego viértela en el mismo bol en el que colocaste las alcachofas y la salchicha (11). Mezcla bien y añade también el parmesano y el huevo (12).
Mezcla con cuidado para amalgamar perfectamente los ingredientes (13). Desenrolla la masa quebrada y, manteniendo el papel de horno debajo, utilízala para forrar un molde de 24 cm de diámetro. Con un tenedor, pincha el fondo (14).
Vierte el relleno dentro de la masa quebrada, distribuyéndolo de manera uniforme. Dobla los bordes hacia adentro, formando el borde (15). Cocina la tarta salada con alcachofas y salchicha en el horno precalentado a 190° (estático) durante 35-40 minutos, luego sácala del horno (16) y déjala reposar al menos 10 minutos antes de servirla.
Puedes disfrutar la tarta salada con alcachofas y salchicha tanto caliente como a temperatura ambiente, como aperitivo o como segundo plato.
Conservación
La tarta salada con alcachofas y salchicha se puede conservar a temperatura ambiente durante 4-5 horas. Para periodos más largos es mejor guardarla en el frigorífico, donde se mantiene bien durante dos o tres días.
Consejos y variantes
En lugar de la salchicha, puedes usar panceta para dorar en la sartén, o jamón cocido o speck, que no necesitan ser precocinados.
