La torta de coliflor es una preparación deliciosa y diferente de lo habitual, una excelente forma de cocinar la coliflor y hacerla más atractiva para los niños y para todos aquellos que no son particularmente aficionados a esta verdura. Para realizarla será suficiente picar finamente la coliflor cruda, formando una especie de harina: de este modo, la coliflor mantendrá intactas sus cualidades nutritivas en comparación con otros tipos de cocción (por ejemplo, la ebullición), ya que no hay dispersión en agua. También la consistencia final será sin duda más apetecible, ya que la torta de coliflor, si se extiende finamente en una bandeja de horno, resultará al final crujiente y sabrosa, también gracias al uso de especias al gusto (yo, por ejemplo, he sazonado esta torta con pimentón ligeramente ahumado y comino en polvo, pero podéis usar otras especias, o un poco de parmesano rallado). Perfecta como entrante, la torta de coliflor también puede ser un excelente tentempié saludable y sabroso.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 149,09 (Kcal)
- Carbohidratos 17,46 (g) de los cuales azúcares 1,53 (g)
- Proteínas 5,35 (g)
- Grasa 7,49 (g) de los cuales saturados 1,55 (g)de los cuales insaturados 0,82 (g)
- Fibras 2,15 (g)
- Sodio 332,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 95 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una torta de coliflor de 32×22 cm
Si sois celíacos podéis sustituir la harina 00 con almidón de maíz (maicena), en las mismas cantidades. Aseguraos de que en el envase esté escrito «sin gluten».
- 250 g coliflor (pesada ya limpia)
- 1 huevo
- 50 ml agua
- 75 g harina 00 (para la versión sin gluten he usado maicena)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita pimentón ahumado (opcional)
- 1 pizca nuez moscada (opcional)
- 1 pizca comino en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita sal
- al gusto pimienta
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Bandeja de horno 32×22 cm
- Papel de horno
Cómo preparar la torta de coliflor crujiente
Para preparar la torta de coliflor, comenzad limpiando la coliflor: eliminad la hoja y la parte final del tallo, luego obtened las cimas (1). Pesad 250 g. Lavarlas, secarlas y ponerlas en una picadora o un picadora (2).
Triturarla hasta obtener un compuesto bastante fino (3). Al ser húmedo tiende a pegarse a las paredes de la picadora, por lo que de vez en cuando tendrás que mezclarlo con una cuchara y accionar de nuevo la picadora para triturarlo de manera homogénea. Reservarlo.
Cascad el huevo en un bol y añadid la sal, la pimienta y las otras especias (4). Mezclad bien con una cuchara, luego añadid también el agua (5) y amalgamadla con el huevo. Finalmente, añadid la coliflor triturada (6).
Mezclad cuidadosamente con la cuchara, luego añadid también la harina o la maicena (7). Continuad mezclando bien, hasta obtener un compuesto homogéneo, pero bastante fluido y granuloso (8). Tomad una bandeja de horno de 32×22 cm aproximadamente, forradla con papel de horno y untadla con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (9).
Con estas cantidades y una bandeja de estas dimensiones obtendréis una torta de coliflor delgada y crujiente, si usáis una más pequeña tendréis una torta más alta y blanda. Verted la masa y niveladla bien con el dorso de una cuchara (10).
Cocinad la torta de coliflor en el horno ya caliente a 180° (ventilado) durante unos 30 minutos. Cuando esté bien dorada en la superficie, sacadla del horno (11).
Servid la torta de coliflor inmediatamente, como entrante o como tentempié delicioso y saludable.
Conservación
La torta de coliflor debe servirse justo después de sacarla del horno porque con el tiempo tiende a perder crujiente. Si sobra, de todas maneras, podéis conservarla en el frigorífico durante un par de días y recalentarla en el horno o en la sartén antes de comerla.
Consejos y variantes
Yo he sazonado la torta de coliflor con pimentón, comino y nuez moscada, pero también quedan bien la cúrcuma o el curry. Si no os gustan las especias, podéis dar al plato un toque más «italiano» añadiendo a la masa 1 cucharada de parmesano rallado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Y si no tengo horno ventilado?
Para obtener un resultado similar con el horno estático es mejor subir la temperatura a 200°.
