La torta de patatas y cebollas es una receta simple pero increíblemente sabrosa, perfecta para servir como entrante en una cena informal o como aperitivo. Preparada con patatas cocidas y una pequeña cantidad de harina – si eres celíaco puedes usar harina de arroz – esta torta se caracteriza por sus bordes dorados y crujientes, mientras que el interior, suave y sabroso, se deshace en la boca sin resultar pesado. Deliciosa recién horneada, mantiene intacto su sabor incluso a temperatura ambiente, lo que la hace ideal también para un picnic o una comida al aire libre. Fácil de personalizar con la adición de hierbas aromáticas o especias, la torta de patatas y cebollas siempre será una solución perfecta para aquellos que buscan sabor y simplicidad.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 230,64 (Kcal)
- Carbohidratos 38,72 (g) de los cuales azúcares 2,40 (g)
- Proteínas 4,81 (g)
- Grasa 7,21 (g) de los cuales saturados 1,05 (g)de los cuales insaturados 0,08 (g)
- Fibras 4,17 (g)
- Sodio 204,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 97 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una torta de patatas con cebollas de 35×25 cm
Para preparar la torta de patatas sin gluten usé el mismo peso de harina de arroz superfina; asegúrate de que en la etiqueta diga «sin gluten».
- 700 g patatas
- 40 g harina 00 (o harina de arroz sin gluten)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Horno microondas
- 1 Prensapatatas
- 1 Bol
- 1 Bandeja para hornear rectangular de aproximadamente 35×25 cm
- Papel de horno
Cómo preparar la torta de patatas y cebollas
Para preparar la torta de patatas y cebollas, comienza hirviendo las patatas enteras y con piel en abundante agua hasta que estén tiernas (unos 40 minutos, o 20 minutos desde el silbido en una olla a presión). Si tienes el microondas, puedes hervir las patatas sin agua siguiendo las instrucciones que encuentras aquí. Una vez cocidas, tritúralas con un prensapatatas dejando caer el puré en un bol (1).
Sazona las patatas trituradas con una buena pizca de sal, un poco de pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien, luego añade la harina 00 o la harina de arroz (2). Continúa mezclando brevemente en el bol, luego vuelca todo sobre la superficie de trabajo y amasa rápidamente con las manos (3).
Debes obtener un pan suave y homogéneo (4). Toma una bandeja rectangular de aproximadamente 35×25 cm y cúbrela con papel de horno. Coloca la masa y comienza a extenderla con las manos (5) formando una capa bastante delgada. Ten en cuenta que cuanto más delgada sea, más crujiente quedará.
Llega a cubrir toda la superficie de la bandeja (6). Pela la cebolla y córtala en rodajas finas, pero no demasiado finas (7).
Con las manos separa los anillos obtenidos (8) y distribúyelos sobre la superficie de la torta (9).
Sazona con una pizca de sal, un poco de orégano y un poco de aceite (10). Cocina la torta de patatas y cebollas en el horno precalentado y ventilado a 190° durante unos 40 minutos, hasta que esté dorada (11).
Córtala y sírvela de inmediato, como entrante o como merienda salada.
Conservación
Si queda, puedes guardar la torta en el frigorífico hasta el día siguiente. Luego será necesario recalentarla brevemente en el horno o en el microondas.
Consejos y variantes
Para un resultado perfecto de la masa, es fundamental que las patatas no absorban agua durante la cocción. Por eso, el método de la cocción en microondas es ideal, pero si no tienes microondas, está bien hervirlas en agua siempre que las dejes enteras y con piel.
En lugar de orégano, puedes usar romero picado, y para una versión aún más sabrosa, puedes añadir a la superficie, unos minutos antes de que la torta esté lista, algunas rodajas de bacon o speck.
