La torta de patatas y cebollas es una receta simple pero increíblemente sabrosa, perfecta para servir como entrante en una cena informal o como aperitivo. Preparada con patatas cocidas y una pequeña cantidad de harina – si eres celíaco puedes usar harina de arroz – esta torta se caracteriza por sus bordes dorados y crujientes, mientras que el interior, suave y sabroso, se deshace en la boca sin resultar nunca pesado. Deliciosa recién horneada, mantiene su sabor incluso a temperatura ambiente, lo que la hace ideal también para un picnic o una comida fuera de casa. Fácil de personalizar con la adición de hierbas aromáticas o especias, la torta de patatas y cebollas será siempre una solución perfecta para quien busca sabor y sencillez.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 230,64 (Kcal)
- Carbohidratos 38,72 (g) de los cuales azúcares 2,40 (g)
- Proteínas 4,81 (g)
- Grasa 7,21 (g) de los cuales saturados 1,05 (g)de los cuales insaturados 0,08 (g)
- Fibras 4,17 (g)
- Sodio 204,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 97 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una torta de patatas y cebollas de 35×25 cm
Para preparar la torta de patatas sin gluten he usado el mismo peso de harina de arroz finísima (o impalpable); comprueba que en la etiqueta diga «sin gluten».
- 700 g patatas
- 40 g harina 00 (o harina de arroz sin gluten)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Microondas
- 1 Prensador de patatas
- 1 Bol
- 1 Bandeja para hornear rectangular de 35×25 cm aproximadamente
- Papel para hornear
Cómo preparar la torta de patatas y cebollas
Para preparar la torta de patatas y cebollas, empieza cociendo las patatas enteras y con piel en abundante agua hasta que estén tiernas (aproximadamente 40 minutos, o 20 minutos desde el silbido en una olla a presión). Si tienes el microondas, puedes cocer las patatas sin agua siguiendo las instrucciones que encuentras aquí. Una vez cocidas, tritúralas con un prensador de patatas dejando caer el puré en un bol (1).
Condimenta las patatas trituradas con una buena pizca de sal, un poco de pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Mezcla con cuidado, luego añade la harina 00 o la harina de arroz (2). Sigue mezclando brevemente en el bol, luego vuelca todo sobre la superficie de trabajo y amasa rápidamente con las manos (3).
Debes obtener una masa lisa y homogénea (4). Toma una bandeja rectangular de aproximadamente 35×25 cm y cúbrela con papel para hornear. Coloca la masa en ella y comienza a extenderla con las manos (5) formando una capa bastante delgada. Ten en cuenta que cuanto más fina sea, más crujiente quedará.
Cubre toda la superficie de la bandeja (6). Pela la cebolla y córtala en rodajas finas, pero no demasiado finas (7).
Con las manos separa los aros obtenidos (8) y repártelos sobre la superficie de la torta (9).
Condimenta con una pizca de sal, un poco de orégano y un poco de aceite (10). Hornea la torta de patatas y cebollas en el horno precalentado y ventilado a 190° durante unos 40 minutos, hasta que esté dorada (11).
Córtala y sírvela inmediatamente, como entrante o como merienda salada.
Conservación
Si sobra, puedes conservarla en la nevera hasta el día siguiente. Luego, deberá ser recalentada brevemente en el horno o en el microondas.
Consejos y variantes
Para obtener la masa perfecta, es fundamental que las patatas no absorban agua durante la cocción. Por eso, el método de cocción al microondas es ideal, pero si no tienes microondas, cocerlas en agua está bien siempre y cuando las dejes enteras y con la piel.
En lugar de orégano, puedes usar romero picado, y para una versión aún más sabrosa puedes añadir en la superficie, unos minutos antes de que esté lista, unas rodajas de bacon o speck.
