Rápida, económica y versátil, la tortilla – como muchos otros platos a base de huevos – es una opción a la que a menudo recurrimos cuando el tiempo y las ideas para la cena escasean. Sin embargo, esta tortilla de calabacín y menta demuestra cómo un plato a menudo usado como «solución de emergencia» puede transformarse en una verdadera delicia. Alta y suave – la cociné en el horno para una versión más ligera y digerible, pero también se puede preparar fácilmente en sartén – esta tortilla de calabacín está enriquecida con dos ingredientes que combinan perfectamente: menta y pecorino (una combinación que ya he experimentado con éxito en esta pasta con calabacín). Excelente incluso fría, la tortilla de calabacín y menta es perfecta para un picnic o para poner en la caja de almuerzo para el almuerzo en la oficina y conquistará a todos con su sabor fresco y tentador.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 224,86 (Kcal)
- Carbohidratos 4,11 (g) de los cuales azúcares 0,81 (g)
- Proteínas 13,43 (g)
- Grasa 18,26 (g) de los cuales saturados 5,55 (g)de los cuales insaturados 3,95 (g)
- Fibras 1,22 (g)
- Sodio 471,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 172 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tortilla al horno con calabacín y menta
- 6 huevos
- 2 rodajas cebolla (finas)
- 400 g calabacines
- 50 ml leche
- 20 g pecorino romano (rallado)
- 10 hojas menta
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente 26 cm
- 1 Cuenco
- 1 Batidor manual
- 1 Molde para tartas de 22 cm de diámetro
- Papel de horno solo para la cocción en horno
Cómo preparar la tortilla de calabacín y menta al horno o en sartén
Para preparar la tortilla de calabacín y menta, comienza lavando y cortando los extremos de los calabacines, luego córtalos en rodajas (1). Corta la cebolla en rodajas finas (yo usé muy poca, para no cubrir el sabor de los otros ingredientes). Colócala en una sartén amplia junto con el aceite (2).
Deja que la cebolla se ablande ligeramente a fuego bajo, luego añade los calabacines (3). Sazónalos con sal y cocínalos durante 7-8 minutos a fuego vivo, girándolos con frecuencia, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados (4). Apaga el fuego.
En un cuenco, rompe los huevos y agrégales una buena pizca de sal, una molienda de pimienta, la leche y el pecorino rallado (5). Con un batidor manual o un tenedor, bate enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea (6).
Lava las hojas de menta – a mí me gusta que se note, así que usé unas diez – trocéalas con las manos y añádelas a los huevos (7). Ahora, si deseas cocinar la tortilla de calabacín y menta al horno, forra un molde de 22 cm de diámetro con papel de horno y coloca en el fondo los calabacines (8).
Vierte la mezcla de huevos, asegurándote de distribuirla uniformemente sobre toda la superficie del molde (9). Cocina la tortilla de calabacín en el horno precalentado a 180° (estático) durante unos 35 minutos, hasta que esté hinchada y dorada (10).
Si prefieres la cocción tradicional en sartén, después de preparar la mezcla de huevos, vuelve a encender el fuego y cuando la sartén con los calabacines esté caliente, vierte los huevos, cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Cuando veas que el huevo se ha cuajado, ayudándote con una tapa plana o un girador de tortillas, voltea la tortilla y cocina por 3-4 minutos también del otro lado. Puedes servir la tortilla de calabacín y menta caliente o a temperatura ambiente.
Conservación
La tortilla de calabacín y menta se conserva en el frigorífico por un par de días.
Consejos y variantes
Para la cocción en horno elegí un molde de 22 cm para tener una tortilla bastante alta. Para la cocción en sartén optaría por una sartén de 24 cm,: la tortilla será más baja pero es más sencillo conseguir una cocción uniforme.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar del pecorino?
El pecorino romano se puede sustituir con el mismo peso de parmesano rallado para un sabor más delicado.
