Rápida, económica y versátil, la tortilla – como muchos otros platos a base de huevos – es una opción a la que recurrimos a menudo cuando escasea el tiempo y las ideas para la cena. Sin embargo, esta tortilla de calabacín y menta demuestra cómo un plato que a menudo se usa como «solución de emergencia» puede transformarse en una verdadera delicia. Alta y suave – la he cocinado al horno para una versión más ligera y digerible, pero se puede preparar fácilmente también en sartén – esta tortilla de calabacín está enriquecida con dos ingredientes que se combinan perfectamente: menta y pecorino (una combinación que ya he experimentado con éxito en esta pasta con calabacines). Excelente también fría, la tortilla de calabacín y menta es perfecta para un picnic o para llevar en el lunch box para el almuerzo en la oficina y conquistará a todos con su sabor fresco e invitante.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 224,86 (Kcal)
- Carbohidratos 4,11 (g) de los cuales azúcares 0,81 (g)
- Proteínas 13,43 (g)
- Grasa 18,26 (g) de los cuales saturados 5,55 (g)de los cuales insaturados 3,95 (g)
- Fibras 1,22 (g)
- Sodio 471,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 172 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tortilla al horno con calabacín y menta
- 6 huevos
- 2 rodajas cebolla (finas)
- 400 g calabacines
- 50 ml leche
- 20 g pecorino romano (rallado)
- 10 hojas menta
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente 26 cm
- 1 Cuenco
- 1 Batidor manual
- 1 Molde para tartas de 22 cm de diámetro
- Papel de horno solo para la cocción al horno
Cómo preparar la tortilla de calabacín y menta al horno o en sartén
Para preparar la tortilla de calabacín y menta, comienza lavando y recortando los calabacines, luego córtalos en rodajas (1). Corta la cebolla en rodajas finas (yo usé muy poca, para no cubrir el sabor de los demás ingredientes). Ponla en una sartén amplia junto con el aceite (2).
Déjala que se ablande ligeramente a fuego bajo, luego añade los calabacines (3). Salarlos y cocinarlos durante 7-8 minutos a fuego alto, revolviendo a menudo, hasta que estén suaves y ligeramente dorados (4). Apaga el fuego.
En un cuenco, casca los huevos y añade una buena pizca de sal, un poco de pimienta, la leche y el pecorino rallado (5). Con un batidor manual o un tenedor, bate enérgicamente todo hasta obtener una mezcla homogénea (6).
Lava las hojas de menta – a mí me gusta que se note, así que puse unas diez – trocéalas con las manos y añádelas a los huevos (7). Ahora, si quieres cocinar la tortilla de calabacín y menta al horno, forra un molde para tartas de 22 cm de diámetro con papel de horno y dispon ahí en el fondo los calabacines (8).
Vierte la mezcla de huevos, asegurándote de distribuirla uniformemente por toda la superficie del molde (9). Cocina la tortilla de calabacín en el horno ya caliente a 180° (estático) durante unos 35 minutos, hasta que esté inflada y dorada (10).
Si prefieres la cocción tradicional en sartén, después de preparar la mezcla de huevos, enciende nuevamente el fuego y cuando la sartén con los calabacines esté caliente, vierte los huevos, tapa con una tapadera y deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Cuando veas que el huevo se ha cuajado, con la ayuda de una tapadera plana o un volteador de tortillas, voltea la tortilla y cocínala por 3-4 minutos también en el otro lado. Puedes servir la tortilla de calabacín y menta caliente o a temperatura ambiente.
Conservación
La tortilla de calabacín y menta se conserva en la nevera por un par de días.
Consejos y variaciones
Para la cocción al horno, elegí un molde de 22 cm para tener una tortilla bastante alta. Para la cocción en sartén, optaría por una sartén de 24 cm,: la tortilla será más baja pero es más sencillo obtener una cocción uniforme.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de pecorino?
El pecorino romano se puede sustituir con el mismo peso de parmesano rallado para un sabor más delicado.
