Las trufas de fresa y coco son la receta perfecta cuando tienes poco tiempo pero no quieres renunciar a algo bueno. Frescas, rápidas y facilísimas, se preparan en 15 minutos con solo 4 ingredientes: fresas, ricotta, harina de coco y un poco de azúcar. Sin cocción, ligeras y dulces en su punto, estas bolitas de coco y fresa son ideales para quien busca un postre de verano listo al instante. Solo tienes que cortar las fresas, unirlas a los demás ingredientes, formar las bolitas y pasarlas por coco. Una hora en la nevera, ¡y están listas para disfrutar! Cuando necesito un dulce de última hora, a menudo preparo las trufas porque son realmente prácticas y se prestan a mil variantes: de cacao, de pistacho, de avellanas… esta versión de fresas tiene un toque fresco y afrutado que siempre conquista. Perfectas después de cenar o como pausa golosa, las trufas de fresa y coco son esos dulces ingeniosos que te salvan en cualquier ocasión. ¡Pruébalas y ten siempre la receta a mano!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 40,51 (Kcal)
- Carbohidratos 3,25 (g) de los cuales azúcares 2,22 (g)
- Proteínas 0,84 (g)
- Grasa 2,91 (g) de los cuales saturados 0,47 (g)de los cuales insaturados 0,23 (g)
- Fibras 0,14 (g)
- Sodio 5,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 18 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para unas 20 trufas de fresa y coco
Si eres celíaco, asegúrate de que la harina de coco y el azúcar glass tengan en la etiqueta la indicación “sin gluten”.
- 140 g fresas
- 130 g ricotta de vaca
- 70 g harina de coco (+ c.s. para decorar)
- 35 g azúcar glass avainillado
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Plato
- 1 Cuchara
Cómo preparar las trufas de fresa y coco
Para preparar las trufas de fresa y coco, comienza lavando bien las fresas. Sécalas cuidadosamente con una hoja de papel absorbente, luego retira el tallo y córtalas en trozos bastante pequeños (1). En un bol, mezcla la ricotta, la harina de coco y el azúcar glass (2).
Empieza a trabajarlos con una cuchara, para ablandar la ricotta (3). Al principio, la mezcla será bastante dura y pegajosa, así que también puedes ayudarte con las manos. Al final, debes obtener una masa firme y homogénea (4).
Añade las fresas en trozos (5) y distribúyelas por toda la mezcla, utilizando una cuchara (6) o, si tienes dificultades, amasando delicadamente con las manos.
Al final, debes obtener una masa densa, compacta y ligeramente rosada (7) porque las fresas habrán soltado un poco de su jugo. Toma pequeñas porciones de masa y, pasándolas entre las manos, forma bolitas del tamaño aproximado de una nuez (8).
Pon un poco de harina de coco en un platillo y pasa las bolitas (9), haciéndolas rodar varias veces para que queden completamente cubiertas (10). Colócalas en un bol o en una bandeja y déjalas en el frigorífico durante al menos una hora.
Sirve las trufas de fresa y coco como postre al final de la comida, como una pausa dulce o una merienda fresca y diferente a lo habitual.
Conservación
Puedes conservar las trufas de fresa y coco en el frigorífico durante 2 o 3 días.
Preguntas frecuentes
¿Qué puedo usar en lugar de ricotta?
Puedes usar la misma cantidad de mascarpone.
