Las trufas de ricotta y cacao son un postre rápido y sin cocción, que puedes preparar en poquísimos minutos incluso con la ayuda de los niños. El procedimiento es de hecho muy sencillo y divertido, perfecto para los más pequeños que adoran manejar masas y ensuciarse las manos. El resultado será un postre delicioso y en cierto modo también sano, ideal para servir a la merienda o al final de una comida, o bien, para los adultos, junto con el café. Para preparar las trufas de ricotta y cacao, necesitarás pocos y sencillos ingredientes: ricotta – vacuna o de oveja – galletas secas, cacao amargo y azúcar. Si el postre no está destinado a los niños, puedes enriquecerlo con una o dos cucharadas de tu licor favorito (el ron es una excelente elección, así como un licor de café). Las trufas de ricotta y cacao, al igual que las trufas de coco o las trufas de avellana, son una receta exprés que siempre conquista a todos y resulta útil en multitud de ocasiones!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 35Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 50,89 (Kcal)
- Carbohidratos 8,61 (g) de los cuales azúcares 4,22 (g)
- Proteínas 1,68 (g)
- Grasa 1,80 (g) de los cuales saturados 0,94 (g)de los cuales insaturados 0,46 (g)
- Fibras 1,06 (g)
- Sodio 27,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para unas 35 trufas de cacao y ricotta
Si eres celíaco, además de usar galletas sin gluten, asegúrate de que el cacao también tenga la etiqueta sin gluten.
- 350 g ricotta vacuna (o de oveja)
- 170 g galletas secas
- 100 g azúcar
- 90 g cacao amargo en polvo (70 g en la masa + 20 g aproximadamente para cubrir)
- 1 cucharada ron (opcional)
Herramientas
- 2 Cuencos grandes
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Cuchara
- 1 Mortero
Cómo preparar las trufas de ricotta y cacao
Para preparar las trufas de ricotta y cacao, empieza poniendo las galletas secas en un cuenco grande. Tritúralas no demasiado finas, con las manos o ayudándote con un mortero. Si prefieres, puedes usar un batidora, pero ten cuidado de no pulverizarlas completamente, debes obtener una mezcla bastante gruesa (1). En otro cuenco, combina la ricotta, 70 g de cacao amargo, el azúcar y el licor, si lo usas (2).
Mezcla con cuidado usando una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea (3). Añade también las galletas desmenuzadas (4).
Mezcla con cuidado para integrarlas en la masa, hasta formar una mezcla homogénea y bastante pegajosa (5). Con las manos ligeramente húmedas, forma bolitas un poco más grandes que una nuez (6).
Vierte aproximadamente una cucharada de cacao en un cuenco pequeño y pasa las bolitas una a una, cubriéndolas completamente (7). Con estas cantidades deberías obtener unas 35 trufas de cacao. Colócalas en una bandeja o en un plato hondo (8) y déjalas enfriar en la parte más fría de la nevera durante al menos 1 hora.
Sirve las trufas de ricotta y cacao al final de una comida o a la merienda, o como postre fingerfood para una fiesta. En ese caso, puedes colocarlas en moldes de papel coloridos para un efecto más escénico.
Conservación
El tiempo de conservación de las trufas de cacao y ricotta depende básicamente de la frescura de la ricotta: si usas ricotta muy fresca, se conservan 4 o 5 días en la nevera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué galletas son más indicadas para preparar las trufas?
Puedes usar las galletas secas que prefieras: yo he utilizado galletas petit, que no son excesivamente dulces. Si usas galletas más dulces, puedes disminuir un poco la cantidad de azúcar.
