Las trufas de ricotta y cacao son un postre rápido y sin cocción, que puedes preparar en poquísimos minutos incluso con la ayuda de los niños. El procedimiento es de hecho muy sencillo y divertido, perfecto para los más pequeños que adoran manejar masas y ensuciarse las manos. El resultado será un dulce delicioso y en definitiva también saludable, ideal para servir en la merienda o al final de una comida, o para los adultos, junto con el café. Para preparar las trufas de ricotta y cacao, necesitarás pocos y simples ingredientes: ricotta — de vaca o de oveja — galletas secas, cacao amargo y azúcar. Si el dulce no está destinado a los niños, puedes enriquecerlo con una o dos cucharadas de tu licor preferido (el ron es una excelente opción, así como un licor de café). Las trufas de ricotta y cacao, así como las trufas de coco o las trufas de avellana, son una receta rápida que siempre conquista a todos y resulta útil en muchísimas ocasiones!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 35 Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 50,89 (Kcal)
- Carbohidratos 8,61 (g) de los cuales azúcares 4,22 (g)
- Proteínas 1,68 (g)
- Grasa 1,80 (g) de los cuales saturados 0,94 (g)de los cuales insaturados 0,46 (g)
- Fibras 1,06 (g)
- Sodio 27,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para aproximadamente 35 trufas de cacao y ricotta
Si eres celíaco, además de usar galletas secas sin gluten, comprueba que también el cacao tenga en la etiqueta la indicación sin gluten.
- 350 g ricotta de vaca (o de oveja)
- 170 g galletas secas
- 100 g azúcar
- 90 g cacao amargo en polvo (70 g en la masa + 20 g aprox. para cubrir)
- 1 cucharada ron (opcional)
Herramientas
- 2 Cuencos grandes
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Cuchara
- 1 Mortero
Cómo preparar las trufas de ricotta y cacao
Para preparar las trufas de ricotta y cacao empieza colocando en un cuenco grande las galletas secas. Tritúralas no demasiado finamente, con las manos o ayudándote con un mortero. Si prefieres puedes usar una batidora, pero ten cuidado de no pulverizarlas completamente, debes obtener una mezcla bastante gruesa (1). En otro cuenco reúne la ricotta, 70 g de cacao amargo, el azúcar y el licor, si lo usas (2).
Mezcla con cuidado usando una cuchara hasta obtener una masa homogénea (3). Añade también las galletas desmenuzadas (4).
Mezcla con cuidado para integrar al masa, hasta formar una mezcla homogénea y bastante pegajosa (5). Con las manos ligeramente húmedas forma bolitas un poco más grandes que una nuez (6).
Vierte una cucharada aproximadamente de cacao en un cuenco pequeño y pasa por él las bolitas una a una, cubriéndolas completamente (7). Con estas cantidades deberías obtener alrededor de 35 trufas de cacao. Colócalas en una bandeja o en un plato hondo (8) y déjalas reposar en la parte más fría del frigorífico durante al menos 1 hora.
Sirve las trufas de ricotta y cacao al final de una comida o en la merienda, o como dulce fingerfood para una fiesta. En tal caso, puedes colocarlas en capacillos de papel de colores para un efecto más escenográfico.
Conservación
El tiempo de conservación de las trufas de cacao y ricotta depende principalmente de la frescura de la ricotta: si usas ricotta muy fresca, se conservan 4 o 5 días en el frigorífico.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué galletas son más adecuadas para preparar las trufas?
Puedes usar las galletas secas que prefieras: yo he usado galletas petit, que no son excesivamente dulces. Si usas galletas más dulces, puedes reducir un poco la cantidad de azúcar.
