Zanahorias y guisantes estofados son una guarnición fácil, rápida y de sabor delicado, perfecta para completar cualquier menú. La combinación de zanahorias y guisantes es un gran clásico, especialmente en los países anglosajones. Si has visto la película Forrest Gump, tal vez recuerdes una de las frases icónicas del protagonista: “Yo y Jenny éramos como pan y mantequilla” – así en la adaptación italiana; pero en la versión original, la comparación era con “peas and carrots”, es decir, “guisantes y zanahorias”, una expresión que subraya lo inseparables y armoniosos que son estos dos ingredientes. Aunque en España esta combinación no esté tan arraigada, sigue siendo apreciada, no solo por el equilibrio de sabores sino también por el agradable contraste cromático que aporta viveza a la mesa. La receta que os propongo guiña el ojo a la tradición anglosajona, especialmente por el uso de la mantequilla. Aunque no suelo utilizar este ingrediente a menudo con las verduras, en algunos casos – como para las zanahorias a la mantequilla – resulta ser una opción ganadora. Si están de temporada, os recomiendo usar guisantes frescos para un resultado aún más sabroso, pero los congelados también irán perfectamente. Zanahorias y guisantes estofados es una guarnición sencilla y colorida, perfecta para acompañar platos principales de carne o pescado, pero también se puede servir como plato único ligero con la adición de arroz o cuscús.
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