Las albóndigas con salsa de tomate son un clásico de la cocina italiana, especialmente del sur. Gustan a todo el mundo, especialmente a los más pequeños. Cada familia tiene su receta, a veces transmitida de generación en generación y es difícil cambiarla. A mí me gusta cambiar y probar cada receta que me proponen, como estas albóndigas que me pasó mi prima. Un segundo plato ligero y sabroso; una receta sencilla y deliciosa y si te sobran, úsalas para condimentar la pasta. Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Albóndigas con salsa de tomate
- 700 g carne picada de ternera
- 100 g pan duro
- 100 g patatas, sin piel, cocidas, hervidas
- 40 g queso parmesano
- 2 huevos
- c.s. sal
- 700 g tomates pelados
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 2 hojas albahaca
- 1 ramito salvia
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 pizca guindilla (opcional)
Pasos Albóndigas con salsa de tomate
Pon el pan duro en un bol cubierto de agua y déjalo remojar muy bien. Cocina también la patata. Prepara la salsa de tomate poniendo a sofreír la cebolla cortada y el ajo pelado, añade también algunas hojas de salvia y deja sofreír a fuego lento. Cuando la cebolla esté dorada, retira la salvia y el diente de ajo y añade el tomate pelado triturado y algunas hojas de albahaca, ajusta de sal y deja cocinar durante unos 10 minutos. Si no hay niños, puedes añadir también una pizca de guindilla.
En un bol, pon la carne picada, el queso parmesano, la patata cocida y triturada, los huevos, la sal y, a tu gusto, pimienta o guindilla molida, un diente de ajo exprimido. Último ingrediente, el pan bien escurrido del agua de remojo.
Empieza a mezclar con las manos hasta obtener una masa bien amalgamada. Deja reposar la mezcla unos minutos, quizá en la nevera.
Recupera la mezcla y con las manos, empieza a crear las albóndigas. Para hacerlas todas iguales, yo uso el dosificador para helados, sigue hasta terminar la carne. Pon las albóndigas en un plato a medida que las haces.
Una vez listas, ponlas en la salsa, cubre con una tapa y déjalas cocinar a fuego muy bajo durante unos 30 minutos, el tiempo varía naturalmente según el tamaño de las albóndigas que hayas hecho.
Mueve la sartén de vez en cuando, para no arriesgarte a que se peguen al fondo y, si es necesario, añade un poco de agua caliente. Las albóndigas estarán listas cuando la salsa de tomate esté bien reducida y espesa.
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