La única manera de hacer que los más pequeños coman verduras es camuflándolas de alguna forma, como estas albóndigas de pollo y berenjenas, haciéndolas pasar por albóndigas de carne. Es una receta fácil y rápida de preparar, que se puede cocinar en blanco o, como en este caso, con salsa de tomate y albahaca. Si deseas hacer esta receta aún más sabrosa, puedes freír primero las albóndigas y luego pasarlas por la salsa. Si estás buscando otras recetas de albóndigas, echa un vistazo a estas otras recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
Ingredientes Albóndigas de pollo y berenjenas
- 500 g pechuga de pollo
- 1 berenjena (aproximadamente 300)
- 40 g queso parmesano rallado
- 50 g pan rallado
- 1 huevo
- 1/2 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- sal
- 500 g pulpa de tomate
- 1 diente ajo
- albahaca
- sal
Herramientas Albóndigas de pollo y berenjenas
- Robot de cocina
- Sartén
Pasos Albóndigas de pollo y berenjenas
Lo primero que hay que hacer es preparar la salsa donde luego se cocinarán las albóndigas. Limpia el diente de ajo y colócalo en una sartén con aceite de oliva virgen extra, deja que se dore ligeramente, añade la pulpa de tomate.
Sala la salsa y déjala cocinar durante unos minutos a fuego alto. Agrega algunas hojas de albahaca, deja que se impregne de sabor durante unos minutos bajando el fuego. Apaga el fuego, retira el diente de ajo y dedícate a la preparación de las albóndigas.
Retira el pedúnculo de las berenjenas, lávalas y sécalas. Córtalas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, pon al fuego una cacerola con agua ligeramente salada y lleva a ebullición. Déjalas cocer durante unos 5 minutos.
Pasado el tiempo, escurre las berenjenas y déjalas enfriar. Una vez frías, sécalas con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
En un procesador de alimentos coloca el pollo cortado en trozos, las berenjenas y todos los demás ingredientes indicados en la descripción y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. La masa debe quedar suave, si resulta demasiado blanda, añade un poco más de queso o pan rallado.
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Con una cuchara, toma una pequeña cantidad de la mezcla, después de haber untado ligeramente las palmas de las manos, y forma bolas que se colocarán en la cacerola con la salsa.
Añade un par de cucharadas de agua si la salsa está seca, luego cubre y deja cocer durante unos veinte minutos. Luego apaga el fuego y sirve. ¡Buen provecho, tus albóndigas de pollo y berenjenas con salsa están listas!
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