Desde que era pequeña, el viernes en mi familia era el día en que se comía pescado. Luego, con el paso de los años, ya no fue así. Recordando esas comidas, hoy viernes he preparado el bacalao gratinado al horno, uno de los platos que más prefería cuando era pequeña. El bacalao, como el bacalao seco, era considerado un pescado pobre, poco valorado y que costaba poco. Hoy los precios se han triplicado, pero sigue siendo un plato que hago muy a menudo. Se puede preparar de muchas maneras, pero la cocción al horno es sin duda la más rápida.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Bacalao gratinado al horno
- 500 g bacalao desalado
- 300 g patatas
- 150 g tomatitos
- 2 anchoas en aceite
- 1 diente ajo
- 20 g alcaparras
- c.s. orégano
- c.s. perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas Bacalao gratinado al horno
- Fuente para horno
- Cuchillo
Pasos Bacalao gratinado al horno
Si compras el bacalao salado, entonces para preparar esta receta deberá estar remojado en agua fría durante 3 días, cambiando el agua mañana y tarde. Si en cambio usas el ya desalado, basta con lavarlo.
Pela las patatas y córtalas en rodajas usando la mandolina y déjalas en remojo. En una cacerola añade la cebolla finamente picada con el diente de ajo, las alcaparras, el orégano y las anchoas.
Deja que se sofría ligeramente, añade los tomatitos cortados por la mitad o incluso en cuatro partes. Ajusta de sal y rocía con un poco de vino, deja cocinar por unos minutos.
Toma unas cucharadas de salsa y resérvalas. Ahora escurre las patatas, sécalas y agrégalas a la cacerola con los tomatitos. Sala ligeramente y deja cocinar por unos minutos removiendo con cuidado.
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Distribuye el bacalao cortado en filetes sobre la capa de patatas y tomates y espolvoréalo con la salsa reservada. Cubre la fuente con papel de aluminio y cocina en el horno a 180° por 20 minutos. Pasados los 20 minutos, retira la cobertura y continúa la cocción. Sirve caliente, aunque debo decir que también está bueno frío.
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