Si buscáis el desayuno perfecto para mojar en el café, el Bizcocho al agua con pasas es el dulce de repostería que no puede faltar en vuestra cocina.
Es la solución ideal para quien tiene poco tiempo pero no quiere renunciar a una porción de tarta casera, esponjosa como una nube y, además, naturalmente sin lactosa.
Gracias al uso del agua en la masa, este bizcocho se mantiene húmedo y aromático durante días, mientras que la adición de las pasas aporta ese toque de dulzura rústica que huele a hogar.
¡Prepáralo en menos de 10 minutos: ensuciarás solo un bol y el resultado te sorprenderá por su increíble ligereza!
OTRAS RECETAS PARA PROBAR
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 10 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 325,18 (Kcal)
- Carbohidratos 47,26 (g) de los cuales azúcares 24,51 (g)
- Proteínas 6,40 (g)
- Grasa 13,91 (g) de los cuales saturados 2,13 (g)de los cuales insaturados 11,04 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sodio 34,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 95 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del bizcocho al agua con pasas
- 4 huevos (medianos)
- 300 g harina 00
- 180 g azúcar
- 140 ml agua
- 120 ml aceite de girasol
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 100 g pasas
- 1 ralladura de limón (ralladura de 1 limón ecológico)
Utensilios para el bizcocho al agua con pasas
- Báscula
- Varillas eléctricas
- Molde molde de corona de 24 cm
Pasos para el bizcocho al agua con pasas
Antes de dejaros con la receta, aquí va mi secreto: para un Bizcocho al agua con pasas perfecto, enharinad ligeramente las pasas después de escurrirlas. Este pequeño truco hará que no se hundan en el fondo, regalándoos un dulce alto, esponjoso y con las pasas bien repartidas, ¡tal y como veis abajo!
Las pasas: Lo primero, pon las pasas en remojo en agua tibia durante unos 15 minutos. Una vez hidratadas, escúrrelas bien, sécalas con papel de cocina y pásalas por una cucharada de harina (¡este es el truco para que no se hundan!).
Base esponjosa: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar usando las varillas eléctricas durante al menos 3-4 minutos. La mezcla debe quedar clara, esponjosa y casi doblar su volumen.
Líquidos: Baja la velocidad de las varillas y añade en hilo primero el aceite de girasol y luego el agua a temperatura ambiente. Añade también la ralladura de limón (o la vainilla) para perfumar la masa.
Secos: Tamiza la harina junto con la levadura y añádelas a la mezcla poco a poco, continuando a mezclar con suavidad para evitar la formación de grumos.
El toque final: Añade las pasas enharinadas a la masa y mezcla brevemente con una espátula a mano para distribuirlas de forma uniforme.
Horneado: Vierte la masa en el molde de 24 cm previamente engrasado y enharinado. Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 40-45 minutos.
Comprobación y enfriado: Haz siempre la prueba del palillo: si sale seco, el dulce está listo. Déjalo enfriar completamente en el molde antes de desmoldarlo sobre una fuente.
Consejo del chef: Una espolvoreada de azúcar glas al final lo hará aún más apetecible!
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Conservación, consejos, notas, variaciones
Este Bizcocho al agua con pasas es todo un campeón de duración: se conserva esponjoso y aromático durante 3-4 días, lo importante es mantenerlo bajo una campana de cristal o en un recipiente hermético para que no se reseque al aire.
Consejos y variaciones:
Cítricos: Si quieres un sabor más intenso, sustituye el agua por zumo de naranja recién exprimido o añade también la ralladura de una naranja además de la del limón.
Enriquecimientos: Si te gusta la fruta seca, añade un puñado de piñones o nueces troceadas groseramente junto con las pasas.
Para los más golosos: Puedes añadir 50 g de gotas de chocolate negro (¡también enharinadas como las pasas!) para una versión aún más rica.
Temperatura: Asegúrate de que los huevos y el agua estén a temperatura ambiente para obtener un levado perfecto y uniforme.
PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ)
¿Puedo sustituir el aceite de semillas por mantequilla?
Sí, puedes usar unos 120-130 g de mantequilla fundida y dejada templar. Sin embargo, el aceite de semillas garantiza una suavidad más duradera y hace el bizcocho más ligero.
No tengo molde de corona, ¿puedo usar un molde redondo convencional?
¡Por supuesto! Un molde redondo de 24 cm irá perfectamente. Los tiempos de cocción serán prácticamente los mismos, pero comprueba siempre con el palillo hacia los 40 minutos.
Las pasas se han ido todas al fondo, ¿por qué?
Probablemente no estaban bien secas o enharinadas. Es fundamental que las pasas estén bien secas antes de pasarlas por la harina; ese «velo» es precisamente lo que hace que queden suspendidas en la masa durante la cocción.
¿Puedo usar agua con gas?
Sí, mucha gente lo hace para dar un empujón extra al levado, pero el agua normal funciona perfectamente y el resultado seguirá siendo súper esponjoso.
