«El Budín de Sémola con Caramelo es mucho más que un simple postre: es el sabor auténtico de las tradiciones familiares que vuelve a la mesa en una versión llamativa y golosa.
Olvidaos de las texturas inciertas: esta versión ha sido estudiada para quienes aman un postre firme, con una estructura impecable — justo como la de una crème caramel — pero con esa miga finísima y aterciopelada que solo la sémola puede regalar.
Imaginad hundir la cucharita en un corazón denso y perfumado de limón, completamente envuelto por un baño de caramelo ámbar que resbala despacio por los laterales del dulce.
Es un postre que conquista por su equilibrio entre lo rústico y lo refinado, perfecto para presentar en el centro de la mesa y sorprender a vuestros invitados con ingredientes sencillísimos. ¿Listos para descubrir el secreto para que salga perfecto a la primera?»
OTRAS RECETAS PARA PROBAR
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 289,82 (Kcal)
- Carbohidratos 49,20 (g) de los cuales azúcares 36,09 (g)
- Proteínas 6,98 (g)
- Grasa 8,08 (g) de los cuales saturados 4,90 (g)de los cuales insaturados 3,12 (g)
- Fibras 0,70 (g)
- Sodio 54,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 165 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Budín de sémola con caramelo
- 1 l leche (para una cremosidad superior)
- 180 g sémola
- 150 g azúcar
- 3 huevos
- 40 g mantequilla
- aromas de vainilla (o ralladura de 1 limón ecológico, o un sobre de vainillina)
- 1 pizzico sal
- 150 g azúcar
- 30 g agua
Utensilios Budín de sémola con caramelo
- Olla
- Batidor
- Cazo
- Báscula digitale
- Rallador (para cítricos) per agrumi
- Moldes
- Molde
Pasos Budín de sémola con caramelo
Serví este budín ayer por la noche a mis invitados y el resultado fue increíble: ¡se terminó en un instante entre los cumplidos de todos! Lo que más les sorprendió fue la textura: firme, elegante, pero con ese sabor de antaño que calienta el corazón.
Es la prueba de que con ingredientes sencillos se puede crear un postre realmente inolvidable. Pruébalo y verás que se convertirá en tu as bajo la manga.
Y así es como hacerlo paso a paso.
Preparación del caramelo
Pon 150 g de azúcar y 30 g de agua en un cazo de fondo grueso.Cocina a fuego medio sin revolver nunca: solo mueve ligeramente el cazo hasta que el azúcar tome un hermoso color ámbar oscuro.
Vierte inmediatamente el caramelo todavía hirviendo en el fondo de tu molde (o de los moldes individuales), haciéndolo girar para cubrir también los lados. Deja endurecer.
Cocción de la sémola
En una olla amplia, vierte el litro de leche con los 150 g de azúcar, la pizca de sal y la ralladura de limón. Lleva hasta que empiece a hervir ligeramente.Cuando la leche esté muy caliente, añade los 180 g de sémola en forma de lluvia. Mezcla de inmediato con un batidor manual para evitar grumos.
Cocina a fuego suave durante aproximadamente 10-12 minutos, removiendo continuamente hasta que la mezcla esté muy espesa y con cuerpo.
Apaga el fuego, añade los 40 g de mantequilla y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que la mantequilla esté completamente incorporada.
El toque final y el reposo
Deja templar ligeramente la mezcla unos minutos, luego incorpora los 3 huevos batidos previamente, integrándolos bien con el batidor hasta obtener una crema lisa y homogénea.Vierte todo en el molde sobre el caramelo. Alisa la superficie con una cuchara.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego lleva al refrigerador durante al menos 4-6 horas.
El truco para desmoldarlo: Antes de servir, pasa la hoja de un cuchillo humedecido por los bordes del molde y voltea con un golpe decidio sobre un plato de servir.
Para la variante «Vegan»
Sustituye: La leche por leche de almendra o de soja.
La mantequilla por aceite de coco o margarina vegetal.
Los huevos por una pizca de agar-agar para mantener la estructura firme.Si te apetece, sígueme también en Facebook haciendo clic en Il ricettario delle vergare y deja tu «me gusta». Te espero, Ivana.
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Consejos y variantes
Sin grumos: Si notas pequeños grumos después de añadir la sémola, no te preocupes. Pasa la mezcla unos segundos por una batidora de mano antes de añadir los huevos: obtendrás una textura sedosa y homogénea.
Si el budín cuesta desprenderse del molde, sumerge el fondo del recipiente en agua caliente durante 30 segundos. El caramelo se ablandará un poco y el dulce se deslizará sobre el plato sin romperse.
Variantes golosas
Versión con chocolate: Añade 50 g de pepitas de chocolate negro a la mezcla de sémola solo cuando esté templada (antes de meter en el horno o en la nevera), así no se derretirán por completo.
Toque exótico: Sustituye la mitad de la leche por leche de coco y decora con virutas de coco tostado.
Con aroma a naranja: Sustituye la ralladura de limón por la de naranja y añade una cucharada de licor Strega o Grand Marnier para un aroma más intenso y adulto.
Conservación
¿Cómo puedo conservar este postre?
El Budín de Sémola con Caramelo se conserva perfectamente en el frigorífico durante 2-3 días, dentro de un recipiente hermético o cubierto con film transparente para evitar que absorba olores de otros alimentos.
Nota: No se recomienda congelarlo, ya que el choque térmico estropearía la textura compacta de la sémola y la fluidez del caramelo.
