¿Pero alguna vez habéis probado los Caccialepri en ensalada? Muchos seguramente no conocen esta planta que nace espontáneamente en la naturaleza, excelente comida cruda en mezclum y ensalada, cocida está desaprovechada porque perdería todas sus propiedades fitoquímicas, es una planta diurética, depurativa del hígado y mucho más. Es una planta que crece en prados herbosos y compactados, pero prefiere los muros de piedra seca, por lo que es fácil de encontrar. Se debe recoger antes de que brote la flor que es de un bonito color amarillo, en ese momento las hojas están bastante duras. Hoy, después de una abundante recolección, las he preparado en ensalada, la mejor manera de saborear su gusto. A continuación os dejo otras recetas para hacer excelentes ensaladas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes Caccialepri en ensalada
- 200 g caccialepri
- 4 anchoas en aceite
- 1 diente ajo
- sal
- pimienta
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre
Herramientas Caccialepri en ensalada
- Cuenco
- Cuchillo
Pasos Caccialepri en ensalada
Esta es una receta que puedes presentar como aperitivo, como segundo plato, pero también como guarnición. Yo suelo preferirla también como plato único. Cuando decidas dar un paseo por el campo, lleva contigo un cuchillito y una bolsa donde pondrás luego los caccialepri recolectados. Una vez identificada la plantita, córtala y límpiala directamente. Elimina la parte oscura, donde están las raíces, y también las hojitas que se han puesto amarillas.
Una vez en casa, lava repetidamente los caccialepri, después déjalos escurrir en tu fregadero.
En una ensaladera pica un ajo en trocitos pequeños, pica unas anchoas en aceite y luego añade los caccialepri, si las hojas son muy grandes pícalas ligeramente.
Prepara en un cuenco la vinagreta uniendo la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra, bate con un tenedor y cuando todo esté bien mezclado, condimenta los caccialepri y déjalos reposar en la nevera unas horas antes de servirlos.
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