Pasos Col blanca con speck

• Lo primero que hay que hacer es limpiar la col blanca. Elimina, si es necesario, las hojas externas si están dañadas. Luego, ponla en remojo para eliminar los restos de tierra. Sécala y córtala por la mitad. Con un cuchillo, haz un corte al tallo y elimínalo. Corta de nuevo cada mitad y empieza a cortarlas en tiras más o menos grandes.

  

• Una vez terminado, pon todo en un recipiente y dedícate a la cebolla. Pélala y córtala finamente. Toma una cacerola lo suficientemente grande, añade un chorro de aceite, incluso dos, el speck y déjalo dorar hasta que esté crujiente. Retira el speck ya listo y agrega la cebolla y deja que se ablande.

• Echa todas las hojas de col blanca y deja cocinar a fuego bajo, removiendo con frecuencia. Mantén la cacerola tapada para que la col se ablande.

• Si es necesario, vierte en la olla algunas cucharadas de agua para que no se adhiera al fondo. Ajusta de sal y pimienta y continúa la cocción hasta el final del tiempo.

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• Al final de la cocción, añade el speck y mezcla, un poco más de aceite y sírvelo caliente o templado con una pizca de pimienta, si lo prefieres.

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