Hoy la receta que os recomiendo probar es esta Compota de puerros, una verdadera delicia que os aseguro os gustará muchísimo. Es una preparación sencilla que, presentada en la mesa, sorprenderá a todos y seguramente os pedirán la receta. Podréis también pensar en regalarla para Navidad, será seguramente apreciada. Echad un vistazo también a las recetas que os pongo abajo, quizás encontréis lo que buscáis.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 tarros
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Compota de puerros
- 300 g puerros
- 70 g azúcar moreno
- 80 g azúcar
- 1 limón (Solo el jugo)
- 50 g agua
Herramientas Compota de puerros
- Olla
- Batidora
- Tarros
Pasos Compota de puerros
Para esta receta yo usé la parte más clara de los puerros, porque la parte verde la había usado para una sopa. Entonces vosotros podéis usar todo el puerro, o tal vez solo la parte más verde, en la última opción, al final de la cocción vuestra compota resultará mucho más oscura, así que comenzad a cortar finamente los puerros después de haberlos lavado bien.
En una olla, derretid el azúcar con el agua, luego añadid los puerros y el jugo del limón. Dejad cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Mezclad de vez en cuando para que no se pegue, después de la hora la compota debería haber adquirido una consistencia pegajosa y caramelizada, si no es así añadid una cucharada de agua y continuad la cocción.
Cuando haya alcanzado la consistencia adecuada podréis, si queréis, batirla, pero si al principio los puerros los habéis cortado finamente no será necesario. Podéis conservarla en los tarros previamente esterilizados durante al menos 15 minutos en agua hirviendo. Como se hace para las otras mermeladas de frutas. Yo una vez llenados los tarros los he vuelto a poner en una olla cubiertos de agua y los he hecho hervir de nuevo durante 15 minutos.
Esta compota se conservará hasta un año en los tarros cerrados. Desde la apertura del tarro consumidla en el lapso de un par de semanas, manteniéndola en el frigorífico.
Podéis servirla con quesos, especialmente los curados.
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