Pasos Confitura de calabacines

• Para esta confitura, yo he utilizado los clásicos calabacines verdes. Mis plantas, las que están en el invernadero, han comenzado a dar los primeros frutos y aquí está lista la confitura que gusta mucho a mis invitados. Una vez probada, siempre quieren llevarse un tarro a casa. La preparación es muy simple y todos pueden realizarla.

  Corta los calabacines en trozos, abre los trozos por la mitad y elimina la parte interna que contiene las semillas. Lava los trozos de calabacín, sécalos y córtalos en daditos.

  

• Ponlos en una cacerola con el agua y deja cocinar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

• Evaporada el agua, añade el azúcar, el zumo de un limón y el brandy. (Este último es opcional, pero le da a la confitura ese sabor extra).

• Si te gusta, puedes añadir también la ralladura de limón y una pizca de canela. Cocina durante otros 30 minutos aproximadamente, removiendo con frecuencia.

• Cuando la confitura de calabacines comience a espesar, puedes decidir mantenerla así o triturarla usando una batidora de mano.

• Esteriliza los tarros y en cada uno vierte la confitura muy caliente, cierra los tarros, colócalos boca abajo sobre un paño y déjalos enfriar. Con el calor de la confitura se creará el vacío, lo que te permitirá conservar la confitura durante mucho tiempo en tu despensa.

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• Después de un par de días puedes presentarla en la mesa del desayuno. Puedes usarla también para la preparación de tartas y otros dulces.

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