Hoy tenía ganas de comer un plato caliente, un primero vegetal en lugar de la típica pasta, una deliciosa y aromática Crema de calabaza y garbanzos. Ligera y nutritiva, se puede considerar también un plato único, quizás acompañándola con cubitos de pan tostado. Este plato es muy sencillo de preparar, solo necesitarás un poco de tiempo para la cocción de los garbanzos. Pero puedes saltarte este paso usando garbanzos enlatados. Si decides usar garbanzos secos, recuerda ponerlos en remojo doce horas antes de utilizarlos. Te dejo otras recetas con calabaza que te recomiendo probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Crema de calabaza y garbanzos
- 700 g calabaza (pulpa)
- 1 l caldo vegetal
- 200 g garbanzos cocidos, hervidos
- 100 g puerro
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- 1 diente ajo
Pasos Crema de calabaza y garbanzos
Si decides usar garbanzos secos, ponlos en remojo en abundante agua la noche anterior. Pasado el tiempo de remojo, escúrrelos, puedes ponerlos en la olla a presión con un litro de agua, una hoja de laurel, una cucharadita de sal y cocer durante 40 minutos. Si no tienes olla a presión, cuécelos en una olla normal durante aproximadamente 1 hora. Una vez cocidos, escúrrelos del agua y reserva.
Limpia la calabaza y córtala en trozos pequeños. Corta el puerro en rodajas, sofríelos en un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cubre con el caldo vegetal, cuando comience a hervir pon la tapa y deja cocinar, la calabaza deberá estar blanda.
Tritura la calabaza con la batidora de inmersión. Aparte, calienta una cucharada de aceite en una sartén y dora un diente de ajo, añade los garbanzos hervidos y saltéalos unos minutos, también puedes añadir una ramita de romero.
Añade ahora los garbanzos a la crema de calabaza. Ponlo de nuevo al fuego y deja cocinar otros 5 minutos. Lleva a la mesa y con una ralladura de pimienta en cada plato si te gusta.
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