Hoy he preparado una Crema pastelera ligera y delicada. Normalmente pongo harina pero en esta receta he sustituido este ingrediente por maicena. Suelo utilizar la crema para rellenar pasteles o para hacer tartas de fruta que en este periodo, con tanta fruta fresca, como fresas, melocotones y cerezas, es lo mejor. Veamos entonces cómo realizarla. Puedes echar un vistazo también a estas otras recetas, todas para probar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina de gas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Crema pastelera ligera
- 500 ml leche (también se puede sustituir por leche sin lactosa)
- 45 g maicena
- 90 g azúcar
- 1 vaina vainilla
- limón
- 2 yemas
Pasos Crema pastelera ligera
Lo primero que hay que hacer es separar las claras de las yemas, poner las yemas en un bol mientras se guardan las claras en la nevera para reutilizarlas en otras recetas como estas galletas o esta tarta negra Volviendo a la crema, pon la leche al fuego con la cáscara del limón no tratada y la mitad del raspado de la vaina de vainilla, deja cocinar hasta que llegue a ebullición. Si no tienes la vaina de vainilla, puedes usar extracto de vainilla o también un sobre de vainillina.
Bate las dos yemas con el azúcar usando unas varillas eléctricas y luego añade poco a poco la maicena tamizada, continuando a mezclar.
Vierte la mitad de la leche en el compuesto en un hilo y revuelve con una paleta o una varilla para que no se formen grumos. Una vez que hayas unido toda la leche y quitado la cáscara del limón, vuelve a verter el líquido en el cazo y ponlo de nuevo al fuego. Si hay grumos, pasa todo por un colador antes de ponerlo de nuevo al fuego.
Remueve siempre la crema con una paleta para que no se pegue al fondo: en cuanto veas pequeñas burbujas, apaga, la crema está lista. Si deseas una crema más densa, déjala cocinar un poco más.
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Transfiere la crema a un bol grande, cúbrela con papel film, haciéndolo adherir a la crema para evitar que se endurezca durante el enfriamiento y se formen esas feas grietas. Tu Crema pastelera ligera está lista para ser utilizada para rellenar pasteles o tartas.
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