La ensalada de espinacas, manzanas y nueces es mi mimo preferido cuando tengo ganas de un plato fresco, sano y preparado con el corazón.
Hoy quiero abrirte las puertas de mi cocina para mostrarte cómo un puñado de ingredientes simples puede transformarse en un momento de puro placer. ¿Conoces esos días frenéticos, en los que el tiempo parece volar pero el deseo de cuidarse en la mesa sigue siendo el mismo? Pues bien, esta receta nace precisamente así: del deseo de frescura y la necesidad de sabores auténticos.
¡No la llames «simple ensalada»! En este plato hay un juego de texturas que amo profundamente: la ternura casi aterciopelada de los espinacas frescas (esas pequeñas y tiernas), el «crunch» vivaz de la manzana y la nota tostada y envolvente de las nueces. Para completar todo, esas lascas de queso que añaden ese toque de carácter que nunca está de más.
Es una receta vegetariana que habla de simplicidad y respeto por la materia prima. Me calienta el corazón pensar que, con pocos pasos, podemos llevar a la mesa un plato tan colorido y nutritivo, capaz de devolvernos al mundo con ligereza.
Espero que esta ensalada se convierta en un «nunca más sin» para ti también, un pequeño ritual diario para regalarte un momento de bienestar. ¡Cuéntame en los comentarios si te gustó y si la personalizaste con tu toque especial!
Te dejo otras recetas de ensaladas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Ensalada de espinacas, manzanas y nueces
- 150 g espinacas (frescas)
- 1 manzana (grande)
- 40 nueces (g)
- 50 g queso parmesano (en lascas)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de manzana
- c.s. sal (y pimienta)
- c.s. zumo de limón (para evitar que la manzana se oxide)
Herramientas Ensalada de espinacas, manzanas y nueces
- Cuencos de terracota
- Cuencos de cerámica
Pasos Ensalada de espinacas, manzanas y nueces
Lava las espinacas en agua fría. Es fundamental secarlas perfectamente utilizando una centrifugadora de ensaladas. Si las hojas quedan húmedas, el aderezo se deslizará y la consistencia resultará blanda.
El corte de la manzana
Lava bien la manzana y conserva la piel para un contraste cromático y una dosis extra de fibra.
Corta la manzana en cuatro gajos y quita el corazón.
Corta cada gajo en finas rodajas de media luna o en pequeños cubos de 1 cm.
Pon las rodajas en un cuenco pequeño con unas gotas de limón: este truco mantendrá la pulpa blanca y brillante.Tostado de las nueces: desmenuza los trozos de nuez groseramente. Para realzar su sabor, pásalos en una sartén antiadherente bien caliente durante unos 2 minutos, revolviéndolos a menudo. Deja que se enfríen un poco antes de añadirlos a la ensalada.
Creación de la vinagreta
En un pequeño contenedor o taza, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana, una pizca de sal y una ralladura de pimienta. Emulsiona enérgicamente con un tenedor hasta obtener un aderezo ligeramente denso.Montaje y servicio
En un cuenco grande, combina las espinacas y las manzanas. Vierte la emulsión y mezcla con delicadeza. Solo al final, añade las nueces tostadas y las lascas de Parmesano para evitar que se depositen en el fondo. Sírvelo inmediatamente para disfrutar de la máxima crocancia.
Esta ensalada es el equilibrio perfecto entre la dulzura de la manzana, la nota tostada de la nuez y la frescura de las espinacas. Es un acompañamiento refinado o un plato único ligero, ideal para quienes buscan una comida saludable sin renunciar al sabor. ¡Buen provecho!
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Consejos
La elección de la manzana: si te gustan los sabores ácidos, elige la Granny Smith (la verde); si prefieres un contraste más dulce, opta por la Pink Lady o la Fuji.
Variante vegana: reemplaza las lascas de Parmesano con tofu ahumado en cubitos o simplemente omite el queso y añade semillas de girasol.
El toque extra: para un aroma más intenso, añade a la emulsión una cucharadita de miel de mil flores.
