Después de las fiestas navideñas hay que pensar en algo ligero para depurarse de los excesos de las fiestas, pensé en una fresca Ensalada de gambas. Es una receta fácil y rápida, para realizar para quienes tienen poco tiempo para dedicar a la cocina, para servir como entrante o también como plato único. La combinación de todos los ingredientes puede parecer un poco extraña, pero os aseguro que son fabulosos juntos. Os dejo otras ideas para un entrante, un segundo o también, como ya dije, para un plato único.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Ensalada de gambas
- 400 g gambas peladas, congeladas (o también frescas)
- 1 naranja
- 2 hinojos
- 150 aceitunas negras
- 150 g aceitunas verdes
- 1 zumo de limón
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
Pasos Ensalada de gambas
Si utilizáis las gambas congeladas, sacadlas del congelador y dejadlas descongelar a temperatura ambiente. Si tenéis las frescas, quitadles la cabeza a las gambas, peladlas y con la ayuda de un cuchillito eliminad el hilo negro (el intestino) que tienen en la espalda.
Colocadlas en una olla con agua y dejadlas hervir durante unos 5 minutos, o más dependiendo siempre del tamaño de las gambas. Una vez pasado el tiempo, escurridlas y dejadlas enfriar.
Lavad los hinojos, cortadlos en rodajas finas, luego colocalos en un cuenco grande.
Pelad la naranja, eliminad la parte blanca y cortadla también en rodajas grandes y luego en cubitos.
Colocad todos los ingredientes en el cuenco de los hinojos, añadid las gambas, condimentad con sal, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón, mezclad bien y servid en la mesa. También podéis sustituir el zumo de limón por vinagre de vino o vinagre balsámico.
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Si no encontráis las gambas podéis usar langostinos, cigalas o salmón ahumado. Para hacer esta ensalada aún más rica, podéis añadir apio, zanahorias, ensalada o rúcula a vuestro gusto.
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