Buscas un segundo plato sabroso y fácil de preparar, entonces debes probar estos Escalopines de pollo rellenos. Los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier época del año. Veamos, entonces, juntos cómo preparar unos excelentes Escalopines de pollo rellenos. También te podría gustar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Escalopines de pollo rellenos
- 8 rebanadas pechuga de pollo
- 1 berenjena (grande o 2 pequeñas)
- 8 rebanadas mozzarella (u otro tipo de queso)
- c.s. harina
- 80 ml vino blanco
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 20 g mantequilla
- 1 zumo de limón
- c.s. sal
Pasos Escalopines de pollo rellenos
Lo primero que hay que hacer es asar las rebanadas de berenjenas. Una vez cortadas en rebanadas, pásalas por la parrilla por ambos lados, una vez asadas colócalas en un plato, las necesitarás después.
Coloca la harina en un plato o en una fuente lo suficientemente grande, luego enharina bien cada rebanada de pechuga de pollo por ambos lados.
En una sartén (preferiblemente antiadherente) derrite la mantequilla con el aceite, (puedes evitar poner la mantequilla si no te gusta, en este caso aumenta la cantidad de aceite).
Cuando el aceite esté bien caliente, coloca las rebanadas de pollo una al lado de la otra y deja que se doren bien, luego voltéalas, añade un poco de sal y deja que se doren.
Añade el vino, luego agrega el zumo de limón, coloca ahora sobre cada escalopín las rebanadas de berenjenas asadas. Un poco de sal y cubre con las rebanadas de mozzarella.
Cubre con la tapa y deja cocinar por unos minutos, el tiempo necesario para que la mozzarella se derrita.
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Cuando la mozzarella se haya derretido perfectamente, solo te queda apagar el fuego y servir este segundo a la mesa.
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