Maltagliati con frijoles y panceta: un primer plato clásico de nuestra cocina. Tiene orígenes antiguos relacionados con la cocina campesina, un plato para poner en la mesa durante los fríos días de invierno. Es un plato sencillo y sustancioso. Si decides preparar la pasta en casa, entonces llevará un poco más de tiempo la realización, de lo contrario puedes comprarla también en el supermercado. También para los frijoles: ponlos en remojo la noche anterior o puedes usar los de lata.
RECETAS PARA PROBAR
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Maltagliati con frijoles y panceta
- 400 g frijoles borlotti secos
- 200 g pulpa de tomate
- 200 g panceta (en cubos)
- 1 tallo apio
- 4 rebanadas panceta
- 1 cebolla
- 1 l agua
- 1 tallo apio
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 pizca guindilla
Herramientas Maltagliati con frijoles y panceta
- Olla
Pasos Maltagliati con frijoles y panceta
La noche anterior pon los frijoles en remojo. Si luego quieres intentar hacer la pasta en casa, te dejo la receta que encuentras haciendo clic aquí. Si decides en el último momento hacer esta receta, basta con tener en casa frijoles borlotti en lata y pasta común.
Pon en una cacerola grande el aceite de oliva virgen extra, el picadillo de apio, zanahoria y cebolla (este picadillo lo encuentras listo también en el mostrador de productos congelados en el supermercado), añade la panceta, una pizca de guindilla (opcional) y deja sofreír durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Ahora añade los frijoles, el tomate y el agua. Añade una pizca de sal o caldo. En cuanto hierva, baja el fuego y deja cocinar. Después de 30 minutos, revisa la cocción y, si los frijoles se han quedado secos, añade más agua.
Cuando los frijoles estén cocidos, vierte directamente en la cacerola la pasta y continúa la cocción durante un par de minutos si la pasta es fresca; si utilizas la pasta seca envasada, tardará unos 10 minutos en cocerse.
Toma las rebanadas de panceta y dóralas en una sartén. Cuando estén bien doradas, úsalas como decoración en cada plato.
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