Hoy he preparado la Mermelada de limones, nunca la había hecho también porque mis árboles aún son pequeños y dan pocos frutos. Os preguntaréis entonces dónde conseguí los limones para poder preparar 12 tarros de esta deliciosa mermelada. Un regalo inesperado llegado hace pocas semanas directamente de la Costa Amalfitana. Nunca había hecho esta mermelada y debo decir que me ha gustado muchísimo. Buscad limones sin tratar y probadla también vosotros.
AQUÍ OTRAS IDEAS DONDE USAR ESTA MERMELADA:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 24 Días
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 tarros de 700 g
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Mermelada de limones
- 1 kg limones (sin tratar y sin cáscara)
- 600 g azúcar
- 1/2 l agua
Pasos Mermelada de limones
Lavad repetidamente los limones bajo el agua corriente, usad también un cepillo suave para eliminar todas las impurezas que hay en la cáscara, luego secadlos. Eliminad la cáscara, también la parte blanca, cortadlos en rodajas finas y quitad todas las semillas presentes.
Poned ahora las rodajas obtenidas en una cacerola cubiertas con agua y dejadlas reposar en la nevera durante 24 horas. Transcurrido este tiempo, eliminad el agua de maceración y trasladad los cítricos a una cacerola amplia (de acero o esmaltada), verted medio litro de agua y encended el fuego.
Mezclad repetidamente, apenas llegue a ebullición espumad repetidamente. La pulpa del limón deberá reducirse a pulpa y el agua deberá secarse completamente.
En otro recipiente disolved el azúcar con 300 g de agua. Mantened el fuego muy bajo y girad continuamente. Mantened en el fuego hasta que obtengáis un jarabe denso que luego verteréis sobre los limones.
Continuad la cocción siempre mezclando. Cuando el compuesto haya alcanzado una consistencia bastante densa. Para estar seguros haced la prueba de la gota. Verted un poco en un platillo inclinado y si no baja rápidamente entonces está lista para ser envasada.
Si queréis una mermelada más cremosa y sin trocitos triturad con una batidora de inmersión, trasladad la mermelada en los tarros hechos hervir durante 15 minutos en agua. Los tarros deben ser sacados del agua y secados apenas la mermelada esté lista.
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Cuando hagáis esta operación aseguraos de tener siempre un paño bajo los tarros que sacáis del agua hirviendo, esto sirve para evitar provocar un «shock» térmico al tarro que podría provocar el agrietamiento del vidrio.
Después de llenar los tarros (que deben llenarse hasta 1 o 2 cm por debajo del borde) cerradlos inmediatamente y ponedlos boca abajo siempre sobre un paño hasta que estén fríos.
Etiquetad los tarros con la indicación del producto y la fecha, luego en la despensa listos para ser usados para desayunos o también preparaciones de postres.
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