Hoy he preparado los Ñoquis con calabaza. La calabaza es una verdura muy utilizada en la cocina para la preparación de diferentes platos tanto de pasta como de sopas y caldos. Una vez preparados los ñoquis, los podéis condimentar con cualquier salsa, ya sea blanca o roja. Yo suelo condimentarlos con mantequilla y salvia, fácil y rápido, o también con gorgonzola o una crema de quesos. Tal vez abráis la nevera y, después de ver qué tenéis, decidáis el condimento.
Os dejo otras ideas para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Ñoquis con calabaza
- 600 g calabaza (cocida)
- 200 g patatas (cocidas)
- 1 huevo
- 300 g harina 0 (aproximadamente)
- 1 pizca nuez moscada
- c.s. sal
Herramientas Ñoquis con calabaza
- Batidora
- Horno
Pasos Ñoquis con calabaza
Lo primero que hay que hacer es cocinar tanto la calabaza como las patatas. Cortad la calabaza en trozos y ponedlos en un bol con una cucharada de agua, cubrid con film transparente haciendo pequeños agujeros con un palillo para dejar salir el vapor. Poned a cocinar en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia, luego dadle la vuelta a la calabaza, cubrid de nuevo y continuad la cocción otros 4 minutos. Haced lo mismo con las patatas. Si no tenéis microondas, coced al vapor.
Pasad la calabaza por una batidora o un tamiz, haced lo mismo con las patatas. También podéis usar un tenedor y aplastar todo muy bien.
Transferid la mezcla de calabaza y patatas sobre la superficie de trabajo, extendiéndola bien. Agregad la nuez moscada y la sal y dejad enfriar.
Romped el huevo y mezclad, luego añadid la harina poco a poco, continuando amasando.
La mezcla será suave, así que extendédla con el rodillo (haciendo poca presión) formando un círculo o, si podéis, un rectángulo de un par de centímetros de grosor. Si es necesario, ayudáos con una pizca de harina.
Con un cuchillo sacad tiras y con las manos formad rollos. Formad los ñoquis de calabaza cortándolos con un cuchillo al tamaño que más os guste.
. A medida que preparáis los ñoquis de calabaza, colocadlos en una bandeja cubierta con papel de horno o en una bandeja ligeramente enharinada.
Coced los ñoquis de calabaza unos pocos a la vez en agua hirviendo con sal. Escurridlos con una espumadera apenas suben a la superficie y ponedlos en la salsa que habéis preparado.
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CONSERVACIÓN
CONSERVACIÓN
Si os parecen demasiados, os conviene congelarlos. Así es como se hace: colocadlos uno al lado del otro en una bandeja en el congelador, cuando estén completamente congelados, vertedlos eliminando el exceso de harina en una bolsa de plástico para congelación. Al momento de cocinarlos, sumergidlos en agua hirviendo sin descongelarlos.
