Aquí tenéis, como prometido, los ñoquis de calabaza con mantequilla y salvia. La receta para los ñoquis la había publicado hace días y si queréis ver cómo prepararlos, basta con que hagáis clic aquí: encontraréis todos los pasos para hacerlos en casa. Este plato es muy fácil de realizar, un primer plato vegetariano que gustará muchísimo. Ideal para quienes tienen poco tiempo o para una salsa más elaborada.
Os dejo otras ideas para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Vitrocerámica
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Ñoquis de calabaza con mantequilla y salvia
- 600 g calabaza (ya cocida)
- 200 g patatas (ya cocidas)
- 300 g harina (aproximadamente)
- 1 huevo
- a gusto nuez moscada
- a gusto sal
- a gusto pimienta (opcional)
- 60 g mantequilla
- 6 salvia (hojas)
- a gusto queso parmesano rallado
Herramientas Ñoquis de calabaza con mantequilla y salvia
- 1 Tablero para ñoquis
- 1 Tabla de amasar acero
Pasos Ñoquis de calabaza con mantequilla y salvia
Para la preparación de los ñoquis de calabaza con mantequilla y salvia debéis primero cocinar tanto la calabaza como las patatas. Yo he cocido tanto la calabaza como las patatas al vapor. La calabaza también se puede cocinar al horno. Una vez retirada de semillas y filamentos, se puede cortar en rodajas, colocar las rodajas en una bandeja cubierta con papel de horno y cocinar a 200°C durante 40 minutos.
Ahora pasad por el tamiz tanto las patatas (cocidas) como la calabaza y dejad enfriar la masa.
Una vez enfriada, añadid la harina y todos los demás ingredientes, amasad todo hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Tened en cuenta que la masa deberá ser firme, pero no demasiado dura. Formad entonces los ñoquis que podéis dejarlos así o podéis pasarlos por el tablero para ñoquis o, como hacía mi abuela, por la parte trasera de un rallador.
Para el condimento, derretid la mantequilla en una sartén con las hojas de salvia. Yo las he dejado enteras, pero también se pueden cortar en varias partes.
Cuando el agua alcance el hervor, coced los ñoquis; una vez que suban a la superficie, escurridlos y echadlos en la sartén con el condimento.
Saltadlos por unos minutos con la adición del parmesano.
Si fuese necesario, añadid un poco de agua de cocción para mezclar bien todo y formar una ligera crema.
Apagad el fuego y servid los ñoquis en la mesa bien calientes. Buen provecho.
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