Las palomitas de coliflor son la alternativa ligera y deliciosa a los clásicos snacks de aperitivo. Esta versión en freidora de aire permite obtener floretes crujientes por fuera y tiernos por dentro en menos de 20 minutos, sin excederse con las grasas.
Ideales como entrante «finger food» o guarnición original, las palomitas de coliflor transforman una verdura a menudo subestimada en una verdadera tentación. Puedes personalizarlas con diferentes especias o servirlas con salsas para un efecto «wow» garantizado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Palomitas de coliflor
- 800 g coliflor
- 40 g queso parmesano rallado
- 2 cucharadas harina de maíz (aquella para polenta)
- 1 cucharadita pimentón dulce (o ahumado)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal (y pimienta)
Herramientas Palomitas de coliflor
- Freidora de aire
Pasos Palomitas de coliflor
Palomitas con Pimentón y Parmesano: el snack crujiente que no esperabas: sano, rápido y sin remordimientos.
Corte «Palomitas»: esta es la parte más importante. No hagas los floretes clásicos, sino córtalos en piezas muy pequeñas, similares a las palomitas. Cuanto más pequeños sean, más crujientes quedarán.
El Empanado en seco: En un bol grande, mezcla la coliflor, el aceite, el pimentón, el parmesano y la harina de maíz. Remueve bien con las manos o agita el bol hasta que cada trocito esté perfectamente cubierto.
Cocción: en la cesta de la freidora (sin superponerlas demasiado) y cocina a 200°C durante unos 15 minutos.
Cocción al Horno; enciende el horno a 200°C (modo ventilado) o 220°C (modo estático).
Disposición: Forra una bandeja con papel de horno y distribuye los floretes en una única capa, evitando superponerlos para no «hervirlos» con la humedad.
Tiempos: Hornea durante unos 25-30 minutos.
Uniformidad: A mitad de cocción (después de unos 15 minutos), usa una espátula para remover o voltear los floretes, asegurando una crocantez homogénea por todos lados.
El toque final: Si los deseas aún más dorados, activa la función grill durante los últimos 2-3 minutos.El truco de la bolsa: Para una cobertura uniforme, pon los floretes en una bolsa para alimentos con la harina de maíz, el parmesano y el pimentón. Cierra y agita enérgicamente: en pocos segundos tendrás un empanado perfecto y sin desperdicios.
Ya sea que los prepares para un aperitivo informal o como snack saludable frente a una película, estas palomitas de coliflor te conquistarán al primer bocado: crujientes, ligeras y tan deliciosas que no podrás parar… ¡sin remordimientos!
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CONSEJOS
Cómo preservar el «Crujiente»:
El enemigo número uno de la harina de maíz y del parmesano es la humedad.
No al plástico: Si sobran, no los guardes nunca en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico mientras están aún tibios; el vapor los haría blandos en pocos minutos.
El truco del horno apagado: Si los preparas con antelación para una cena, déjalos reposar en el horno apagado con la puerta ligeramente entreabierta (usa una cuchara de madera para mantenerla abierta). Esto permitirá que la humedad salga, manteniendo el empanado crujiente.
Recalentamiento rápido: Si se enfrían, bastan 2 minutos a 200°C en freidora de aire (o 5 minutos en horno ventilado) para devolver vida a la costra de maíz. Evita absolutamente el microondas, que los haría gomosos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué pimentón elegir?
Dependiendo de tu gusto, puedes transformar las palomitas de coliflor de tres maneras diferentes:
Pimentón Dulce: Para un sabor delicado y un color rojo vibrante, ideal si hay niños. Combina a la perfección con la salinidad del parmesano.
Pimentón Ahumado (Pimentón): Mi preferido. Aporta un regusto «barbacoa» que enmascara el sabor típico de la coliflor, haciéndolo perfecto para quienes normalmente no les gusta esta verdura.
Pimentón Picante: Si quieres dar un impulso fuerte al aperitivo, perfecto para acompañar con una bebida fría.
