Normalmente, cuando se habla de panettone se piensa en el clásico con pasas y frutas confitadas, pero ¿alguna vez habéis probado el Panettone salado? Para mí fue un descubrimiento y debo decir que me gustó muchísimo. Es una receta fácil y también rápida, si se usa la levadura para preparaciones saladas no es necesario ni siquiera esperar el tiempo de fermentación. Habiendo hecho ambas versiones, debo deciros que a mí me gustó más la de levadura de cerveza. Por lo tanto, si queréis probarlo utilizando la levadura instantánea, hornead inmediatamente, pero si usáis levadura de cerveza, esperad a que el panettone doble su tamaño antes de hornear. También el molde es importante, yo había terminado el de panettone, estrecho y alto, así que usé uno más ancho y más bajo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes Panettone salado
- 3 huevos
- 1 tarro yogur natural
- 375 g harina 0
- 125 g aceite de girasol
- 125 g leche
- 125 g queso parmesano rallado
- 80 g aceitunas negras
- 100 g jamón serrano
- 100 g salchichón
- 150 g provolone
- 1 cucharada semillas de calabaza
- 1 sobrecito levadura instantánea para preparaciones saladas
- 1 cucharadita sal
Herramientas
- Bol
- Tabla de cortar
- Balanza
- Batidoras eléctricas
Pasos Panettone salado
Rompe los huevos en un bol, bátelos ligeramente con la sal. Abre el tarro de yogur y agrégalo a los huevos y bate a baja velocidad.
Ahora puedes continuar vertiendo la leche, el aceite, el parmesano, la harina y la levadura en polvo para preparaciones saladas. Si en cambio estás usando levadura de cerveza (10 g) debes disolverla en la leche tibia y verterla al final después de la harina.
Continúa mezclando con las batidoras hasta que todos los ingredientes estén bien amalgamados.
Agrega al compuesto el jamón serrano (aunque también sirve el cocido) cortado en trocitos, (puedes usar el que ya viene en daditos) y corta también el salchichón en cubitos.
Haz lo mismo con el queso, si no tienes provolone, usa los quesos que tengas en casa, lo importante es que sean de pasta dura. Una vez cortado, sumérgelo en el compuesto, haz lo mismo con las aceitunas, deja aparte 5 o 6 que te servirán para la parte superior.
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Mezcla todo con una espátula o una cuchara de madera. Vierte toda la masa en un molde de papel para panettone de 500 g. U otro tipo de molde, también vale el que usas para tartas si no quieres la forma clásica de panettone.
Decora la superficie del panettone con las aceitunas reservadas y las semillas de calabaza o de sésamo y hornea en horno ventilado precalentado a 170° durante 40/45 minutos. Antes de sacar del horno, haz siempre la prueba del palillo, si sale húmedo, déjalo 5 minutos más.
Sírvelo tibio o incluso frío.
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