Esta parmigiana de calabaza la tenéis que probar. Una preparación sencilla, con una consistencia suave y derretida por dentro. Es una receta que se debe hacer en este periodo otoñal: Yo he preparado un plato completamente vegetariano, pero si queréis podéis añadir además del queso y la calabaza también jamón cocido. El resultado final dejará a todos con la boca abierta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Parmigiana de calabaza
- 1 kg calabaza
- 300 g scamorza
- 50 g harina
- 60 g queso parmesano rallado
- 40 g pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 30 g)
- c.s. sal fina (y una pizca de pimienta opcional)
- orégano
Herramientas Parmigiana de calabaza
- Fuente
- Pelador de patatas
Pasos Parmigiana de calabaza
Para preparar la PARMIGIANA DE CALABAZA empezad por limpiar la calabaza. Peladla usando un pelador de patatas y cortadla en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor con una mandolina o un cuchillo afilado.
Pasad las rodajas de calabaza por la harina, girándolas de ambos lados y luego sacudiéndolas para quitar el exceso.
Colocad las rodajas de calabaza enharinadas en una fuente untada con un poco de aceite y formad una primera capa. Tratad de llenar los espacios vacíos entre una rodaja y otra con los recortes de calabaza.
Añadid una pizca de pan rallado, una pizca de queso parmesano, una pizca de sal y pimienta, hojitas de orégano por aquí y por allá, rodajas de scamorza o cualquier otro queso de vuestro gusto y verted un poco de aceite por encima de todo.
Continuad así hasta terminar toda la calabaza y los otros ingredientes. Al llegar a la última capa no pongáis la scamorza, que la guardaréis para añadirla al final de la cocción junto con unas hojitas de orégano. De este modo quedará derretida.
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Cubrid la bandeja con un trozo de papel de horno mojado y escurrido, luego hornead a 180° y dejad cocinar durante unos 40 minutos.
Transcurrido el tiempo, quitad el papel de horno y colocad la bandeja en la parte superior del horno, activad el grill y dejad dorar por unos 5 minutos. Servidla caliente y buen provecho.
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